韓国の餃子スープ、マンドゥクッ
冷凍の水餃子があったので、マンドゥクッ(만두국)を作りました。韓国語でマンドゥ(만두)は餃子、クッ(국)はスープという意味です。
温かいスープにモチモチとした餃子が美味しく、ホッとする味です。
冷凍餃子なので作るのはとても簡単です。アレンジとして参考になる韓国人のレシピも紹介します。
材料と調味料(2~3人前)
- 冷凍餃子(水餃子)250g
- 玉ねぎ1個
- 人参1/2本
- キノコ3個
- 小ねぎ(長ねぎ)少し
- 卵1個
- 水(5カップ)1000ml
- ◎ 醤油大さじ1
- ◎ 砂糖大さじ1/3
- ◎ おろしにんにく大さじ1/2
- ◎ ダシダ(鶏ガラスープの素)大さじ1/2
- ◎ 塩小さじ1/2〜1
- ◎ コショウ少々
- ごま油(好みで仕上げに)大さじ1/2
- 【その他オススメ具材】ズッキーニや、韓国の薄いトックを入れても美味しいです。
- 【ダシダ】味に深みを出す時によく使う韓国の万能調味料です。牛肉出汁の素ダシダ(Amazon 楽天)を使用。詳しくはこちらの調味料記事を参考にしてください。鶏ガラスープの素、煮干しと昆布の出汁に代えても良いです。
ひと目で分かるレシピ
- 1野菜を薄切りにします。人参は細切りに。
- 2鍋に野菜(ネギを除く)と水5カップを入れて、ひと煮立ちさせます。
- 3調味料◎を加えてスープに味付けをします。餃子を入れます。
- 4餃子にほぼ火が通ったら、溶いた卵を加えます(少し固まるまで触らない)。ネギ、お好みでごま油を入れて完成です。
ネギ、お好みでごま油を入れて出来上がり♪
参考になる韓国人のレシピ&アレンジ
下記は、韓国のレシピサイトで人気のレシピですが、ダシダの代わりに煮干しと昆布の出汁で作っています。
떡만둣국 레시피, 간단한 만둣국 끓이는법!(만개의 레시피)
スープの調味料は、醤油大さじ2、塩小さじ1、コショウ小さじ1/2、ごま油大さじ1/2だけでシンプルに!
醤油はスープ用の醤油(국간장)なので、日本の薄口醤油に近いものです。
スープ専用の薄い韓国のお餅トック(Amazon検索結果)もたくさん入れています。入れる前に水につけておいて、スープの味付けをする前に加えます。
超簡単レシピもあります!
下記では、とても簡単なレシピを紹介しています。
餃子を早めに入れて、餃子の何個かを潰して、餃子の中身を出汁用として使うアイディアです。調味料は、醤油、塩、好みでダシダのみ! 見た目は少し綺麗にならないかもしれませんが、忙しいときは、こういう作り方も良いですね。
写真付きの詳しい作り方+Blog
Step1野菜を薄切りにします。
人参は火が通りにくいので細切りにします。
Step2鍋に野菜(ネギを除く)と水5カップを入れて、ひと煮立ちさせます。
玉ねぎは餃子と一緒に入れて、歯ごたえも残すのも良いですね。
Step3調味料◎を加えてスープに味付けをします。
◎ 醤油 大さじ1
◎ 砂糖 大さじ1/3
◎ おろしにんにく 大さじ1/2
◎ ダシダ(鶏ガラスープの素)大さじ1/2◎ 塩 小さじ1/2〜1
◎ コショウ 少々
餃子を入れます。
餃子は、焼き餃子用でも良いですが、破れやすいので水餃子がオススメです。
焼き餃子もあったので、隣で焼き始めました、笑。
Step4餃子にほぼ火が通ったら、溶いた卵を加えます。
卵は、火が通って少し固まるまで触らないのがポイントです。さわると、スープが濁ってしまいます。
ネギ、お好みでごま油を入れて完成です。
ごま油、私は入れない派ですが、入れるのが好きな人も多いです。
ネギは軽く火を通します。
モチモチとした水餃子が美味しそう~~
食卓へ。
副菜のピリ辛もやしナムルもさっと作っておきました。
スープの味付けもバッチリでした。
(自画自賛^^)
餃子は、温かいスープに入っているから、食べている間にずっと温かくて良いです。
スープには、ご飯も入れて!
隣で焼いていた焼き餃子と、
辛い味付けのもやしナムル(レシピ)と一緒にいただきました。
冷凍餃子ですぐ作れるマンドゥクッ、時間がない時にもオススメです。
韓国ではお正月にもよく食べますが、その時にはお餅が必ず入っています。
お餅は「トック 떡」なので、トックマンドゥクク(떡만두국)と言います。トッマンドゥクッのほうが韓国語の発音に近いと思いますが、ハングルの下についているバッチム(今回は「ㄱ」)の日本語表記… どちらが良いかいつも悩んでいます。