ホーム 韓国料理レシピ ナムル ピリ辛!もやしナムルの簡単レシピ (韓国定番のおかず)

ピリ辛!もやしナムルの簡単レシピ (韓国定番のおかず)

もやしナムルに粉唐辛子を入れてピリ辛味に

もやしナムルの作り方7

韓国のもやしナムルには、粉唐辛子を入れる味付けと、入れない味付けの二種類があります。

粉唐辛子を入れることで何が良いかといえば、もやしの臭みが消えることです。

普通の辛くないものと作り方はあまり変わらないので、最後に粉唐辛子を入れて2種類のナムルを作ってみるのもいいですね。

後半に韓国人主婦のレシピ動画も載せたので、合わせて参考にしてください!

 

材料とヤンニョム

  • もやし200g
  • 小さじ1/2
  • 醤油小さじ1
  • 粉唐辛子大さじ1/2~1
  • ネギ(みじん切り)大さじ3
  • にんにく(すりおろし)小さじ1/3
  • 白ごま(またはすりごま)大さじ1
  • ごま油(好み)小さじ1

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ネギはみじん切り(小口切り)、ニンニクはすりおろしにする
  2. 2お湯が湧いたら、もやしを入れて、1分間茹でる(または電子レンジ600Wで3分30秒)
  3. 3冷たい水にさらして水気をしっかり切る
  4. 4調味料をすべて入れて和える。※塩は少しずつ入れて加減を調整

ごま油は好みで入れます。ごま油を入れると、香りは良いですが、さっぱり感が落ちます。

 

写真付きの詳しい作り方

もやしナムルの作り方1

1もやし、ネギ、にんにくを眺める

・ネギは、長ねぎの白い部分、小ねぎ、万能ネギのどれでも。

・チューブのニンニクでもOK

もやしナムルの作り方2

2ネギはみじん切り(小口切り)、ニンニクはすりおろしにする

・にんにくはみじん切りでも。写真の量から半分くらい入れました。

もやしナムルの作り方3

3お湯が湧いたら、もやしを入れて、1分ほど茹でる

・電子レンジ600Wで3分30秒間かけてもOK

もやしナムルの作り方3

4冷たい水にさらして水気をしっかり切る

もやしナムルの作り方5

5調味料をすべて入れます

・塩小さじ1/2、醤油小さじ1、粉唐辛子大さじ1/2~1、ごま大さじ1、ネギ大さじ3、おろしにんにく小さじ1/3

・塩は、一番最後に少しずつ入れながら好きな塩加減に調整します。たくさん作り置きをする場合はもやしから水分が出ることを考えて塩加減を少し強めに。

もやしナムルの作り方7

6好みによってごま油小さじ1を入れる

普通の辛くないもやしナムルにはごま油を基本入りますが、ピリ辛もやしナムルには好みで入れます。

もやしナムルの作り方7

7ヤンニョムをまんべんなく和えて完成!

すぐ和えて食べるのも美味しいですが、冷蔵庫の中で1日ほど味が馴染ませたら、また美味しくなります。

3日以上はもつので、2~3袋多めに作っておくのがおすすめです。

 

レシピのアレンジ

韓国では上記のレシピのようにシンプルな調味料で作る人が多いですが、少し旨味が足りないと感じる方は、下記の調味料を追加、もしくは変更してみてはいかがですか。

砂糖を追加

韓国では、もやしナムルに砂糖を入れる人があまりいないですが、日本人のうちの旦那は少し砂糖を入れるほうが好きと言います^^;

甘みは、旨味と感じられるので一番簡単で手っ取り早い方法ですね。

麺つゆを入れて調整

塩か醤油を少し減らして、麺つゆを追加する手があります。麺つゆには、出汁と甘味があるのでどの料理にも使いやすいですよね。

韓国でもナムルに「チャンチエク 참치액」というものを入れる人がいますが、この調味料には鰹節などの魚の出汁が入っているものなので、麺つゆと少し共通したところがあります。

塩の代わりに、魚醤を入れる

韓国では、ナムルを作るときに塩の代わりに魚醤で味付けする人がいます。

塩より深い味わいになり好きな人もいれば、魚くさいと言って嫌いな人もいます。

その他、ダシダや、鶏ガラスープの素、味の素を少し追加する手もあります。

魚醤とダシダについては調味料の記事を参考にしてください!

 

料理上手な韓国主婦YouTuberの動画

最後に、おすすめの韓国人主婦の動画レシピも紹介します!

ヤンニョムは上記レシピとほぼ同じですが、先程紹介した「チャンチエク 참치액」を追加しています。

最後に、粉唐辛子を入れないもやしナムルも合わせて紹介していますが、粉唐辛子を入れないだけで入るヤンニョムは同じです。

この方は、もやしを蒸していますが、食感がよくなるとのことです。蒸す時のポイントは、

  • 蓋を必ずすること(途中に開けるのは禁止)
  • お水1カップを入れて強火で蒸す
  • 蒸気が上がってきてから大体2分くらいで大丈夫
  • 蒸気の匂いでもやしの茹で加減が分かる ⇒ 最初は蒸気からもやしの臭みが感じられるが、いい香りに変わった時に出来上がり

 

もやしナムルを韓国語で

面白いことに、韓国語で「もやし」は「コンナムル 콩나물」と言って、野菜の名前にすでにナムルが入っています。

コンナムルの最初の「コン 콩」は豆という意味です。つまり、豆が付いているナムル。

もやし(コンナムル)のナムルの場合は、「コンナムル ナムル」というのはおかしいので、

コンナムル ムチム(콩나물 무침)

と言います。最後の「ムチム 무침」は「和え」という意味!

上記の動画の画面にも「콩나물 무침」と書いてあります~。

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年12月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年12月のカライチ日報)

素なしでも簡単やみつき!きゅうりキムチの作り方。長芋入りのアレンジも

しゃきしゃき即席きゅうりキムチの作り方。キムチの素がなくても簡単にやみつきになる味わいに♪ 長芋入りのレシピと塩漬けして作る韓国レシピも紹介します。アレンジの際に活用してください〜。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年11月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年11月のカライチ日報)

バイク便で届いた韓国お祝い料理チャプチェ、チヂミ、餅★生マッコリで乾杯

昔からの韓国お祝い料理はチャプチェ、チヂミ、餅などがあります。ソウルの実家にお祝い料理の贈り物がバイク便で届きました!伝統的な料理だから、マッコリのおつまみにも最高です〜。

平壌冷麺のソウル人気店「乙支麺屋」でさっぱりランチ。実家の朝ごはんも

ソウルの冷麺人気店ランキングの調べ方と平壌冷麺の専門店「乙支麺屋」に行ってきた話。韓国では平壌(ピョンヤン)冷麺と咸興(ハムン)冷麺、2種類の冷麺があります。実家で食べる朝ごはんなど、写真と合わせてブログのようにお届けします。

じゃがいもの千切り炒め!人気レシピとコツ。韓国定番のおかず♪감자볶음

じゃがいも炒め(カムジャポックム)のレシピ。韓国で定番の作り置きおかずです。シンプルな味付けだからこそ、失敗しやすいと思いますが、韓国の人気レシピからコツをお届けします。おすすめする作り方から紹介します。韓国語の料理名は、감자볶음・감자채볶음です。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

本場のカクテキの作り方を分かりやすく。韓国の人気レシピ+動画

カクテキ、本場の人気レシピを紹介します。魚醤さえあれば作るのは簡単!カクテキの韓国語(깍두기)の意味についても。韓国の本格な動画レシピと合わせて丁寧に説明します。カクテキの素に頼らずに美味しく作れます。

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

ソウル旅。お昼はチャジャンミョン!夜はバイキングでユッケ!

ソウル旅ブログ。昼は友達が住んでいる街の中華屋さんでチャジャンミョン(韓国ジャージャー麺)を食べて、夜はホテルのバイキングでユッケをおつまみにワインを飲んで、韓国ドラマを見ながら一日の疲れをほぐしました。チャジャンミョンとジャージャー麺の味の違いは!?

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。