ホーム 韓国料理レシピ ピリ辛!もやしナムルの簡単レシピ  ★韓国定番のおかず

ピリ辛!もやしナムルの簡単レシピ  ★韓国定番のおかず

もやしナムルに粉唐辛子を入れてピリ辛味に

もやしナムルの作り方7

韓国のもやしナムルには、粉唐辛子を入れる味付けと、入れない味付けの二種類があります。

粉唐辛子を入れることで何が良いかといえば、もやしの臭みが消えることです。

普通の辛くないものと作り方はあまり変わらないので、最後に粉唐辛子を入れて2種類のナムルを作ってみるのもいいですね。

後半に載せたレシピ動画も合わせて参考にしてください!

 

材料とヤンニョム

  • もやし200g
  • 小さじ 1/2
  • 醤油小さじ1
  • 粉唐辛子大さじ1
  • ネギの白い部分(みじん切り)大さじ2~3
  • にんにく(すりおろし)小さじ 1/3
  • 白ごま大さじ 1
  • ごま油(好み)小さじ1

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ネギとにんにくをみじん切り。ネギは小口切りでもOK
  2. 2お湯が湧いたら、もやしを入れて、1分間茹でる
  3. 3もやしを冷たい水にさらしてから水気をしっかり切る
  4. 4調味料をすべて入れ和える。塩は少しずつ入れて加減を調整
  5. 5好みによってごま油を入れる

 

写真付きの詳しい作り方

もやしナムルの作り方1

1もやし、ネギ、にんにくを眺める

・ネギは、普通のネギ、小ねぎ、万能ネギなどなんでも大丈夫です
・ほとんどのナムルには、ネギ&にんにくが入ります~

もやしナムルの作り方2

2ネギとにんにくをみじん切り。ネギは小口切りでもOK

・にんにくは写真の量から半分くらい入れました。

もやしナムルの作り方3

3お湯が湧いたら、もやしを入れて、1分ほど茹でる

・お湯に塩は入れると、もやしから水分が出るので食感が落ちるみたいです
・少量のお水を入れてもやしを蒸してもOK!

もやしナムルの作り方3

4もやしを冷たい水にさらす

・食感がよくなります
・さらに氷を入れて冷やしても。

もやしナムルの作り方5

5調味料をすべて入れます

・塩 小さじ1/2、醤油 小さじ1、粉唐辛子 大さじ1、ごま 大さじ1、ネギ 大さじ2~3、にんにく(すりおろし) 小さじ 1/3
・塩は、一番最後に少しずつ入れながら好きな塩加減に調整します。たくさん作り置きをする場合は、あとでもやしから水分が出ることを考えて塩加減を少し強めに。
・少量の場合は、お箸でささっと。手で和えたほうが美味しいような気がしますが…

もやしナムルの作り方7

6好みによって最後にごま油小さじ1を入れる

・普通の辛くないもやしナムルには必ずごま油が入りますが、粉唐辛子を入れるもやしナムルには入れない人も多いです。

もやしナムルの作り方7

7ヤンニョムをまんべんなく和えて完成!

すぐ和えて食べるのも美味しいですが、冷蔵庫の中で1日ほど味が馴染ませたら、また美味しくなります~
3日以上はもつので、一気に2~3袋作っておくのがおすすめです。

 

レシピのアレンジ

韓国では上記のレシピのようにシンプルな調味料で作る人が多いですが、少し旨味が足りないと感じる方は、下記の調味料を追加、もしくは変更してみてはいかがですか。

砂糖を追加

韓国では、もやしナムルに砂糖を入れる人があまりいないですが、日本人のうちの旦那は少し砂糖を入れるほうが好きと言います^^;

甘みは、旨味と感じられるので一番簡単で手っ取り早い方法ですね。

麺つゆを入れて調整

塩か醤油を少し減らして、麺つゆを追加する手があります。
麺つゆには、出汁と甘味があるのでどの料理にも使いやすいですよね。

韓国でもナムルに「チャンチエク 참치액」というものを入れる人がいますが、この調味料には鰹節などの魚の出汁が入っているものなので、麺つゆと少し共通したところがあります。

塩の代わりに、魚醤を入れる

韓国では、ナムルを作るときに塩の代わりに魚醤で味付けする人がいます。

塩より深い味わいになり好きな人もいれば、魚くさいと言って嫌いな人もいます。

韓国でよく使われる魚醤は3種類ほどありますが、この魚醤さえあれば、キムチなど色んな韓国料理が作れます!

韓国のスーパーで売っている調味料の記事

 

料理上手な韓国主婦YouTuberの動画

最後に、おすすめの韓国人主婦の動画レシピも紹介します!

ヤンニョムは上記レシピとほぼ同じですが、先程書いた麺つゆに近い「チャンチエク」を追加しています。

最後に、粉唐辛子を入れないもやしナムルも合わせて紹介していますが、粉唐辛子を入れないだけで入るヤンニョムは同じです。

この方は、もやしを蒸していますが、食感がよくなるとのことです。
蒸す時のポイントは、こう言っています。

  • 蓋を必ずすること(途中に開けるのは禁止)
  • お水1カップを入れて強火で蒸す
  • 蒸気が上がってきてから大体2分くらいで大丈夫
  • 蒸気の匂いでもやしの茹で加減が分かる ⇒ 最初は蒸気からもやしの臭みが感じられるが、いい香りに変わった時に出来上がり

 

もやしナムルを韓国語で

面白いことに、韓国語で「もやし」は「コンナムル 콩나물」と言って、野菜の名前にすでにナムルが入っています。

コンナムルの最初の「コン 콩」は豆という意味です。つまり、豆が付いているナムル!

もやし(コンナムル)のナムルの場合は、「コンナムル ナムル」というのはおかしいので、

コンナムル ムチム(콩나물 무침)

と言います。最後の「ムチム」は「和える」という意味!

上記の動画の画面にも「콩나물 무침」と書いてありますね~

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