えのきだけで作るやみつき一品
韓国のレシピサイトで、えのきだけで作る人気レシピを見つけました。作ってみたら、簡単でばっちりと美味しかったです。
コチュジャン入りの甘辛いヤンニョムで味付けした炒め料理ですが、YouTubeのasmr動画で話題の料理ということはあとで知りました。
動画では、激辛ヤンニョムで作るのが定番のようですが、その味付けの韓国レシピも合わせて紹介します。
材料と調味料＋レシピ
- えのき200g
- サラダ油（＋ごま油）大さじ1〜2
- ◎ コチュジャン大さじ1/2
- ◎ 醤油大さじ1
- ◎ 砂糖大さじ2/3
- ◎ おろしにんにく大さじ1/3
- 白ごま（仕上げ）適量
- 【コチュジャン】韓国大手食品会社CJのコチュジャン（Amazon 楽天）。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。
- 【さらに辛い味付けにアレンジ】粉唐辛子や辛い青唐辛子、ブルダックソースを追加する方法があります。詳しくは下記の韓国のレシピを参考に。
ひと目で分かるレシピ
- 1えのきは石づきを切り落とし、一口大にほぐします。
- 2熱したフライパンに油をひき、えのきを並べて焼きます。一度裏返します。
- 3フライパンの片隅に調味料◎を加え、えのきから出てきた水分と混ぜ合わせます。（少しだけ火を止めてもok）
- 4タレをえのきに絡ませながら煮詰めます。白ごまをかけて完成です。
ヤンニョムは、辛いものが苦手な夫も美味しく食べられるくらいの辛さです。お好みで砂糖少なめにみりん追加でも！
先に混ぜ合わせておいたタレをえのきの上にかけて作る人が多いですが、少量だったのでフライパンに直接入れても大丈夫でした〜。
えのきにすぐ火が通るので、5分くらいですぐ出来上がります。
炒めるのが面倒なら、混ぜ合わせた調味料◎＋えのき＋ごま油を入れてレンチンでも良いかなと思います。
写真付きの詳しい作り方の前に、参考になる韓国レシピを紹介します。
参考になる韓国のレシピ
韓国のレシピサイトに載っていたレシピを参考に作ったのですが、下記のレシピ動画も似たような作り方だったのでこちらを！
最初の画面に書いてある韓国語が料理名です。팽이버섯 조림（ペンイボソッ チョリム）と言いますが、팽이버섯（ペンイボソッ）はエノキで、조림（チョリム）は煮つけ・煮物の意味です。
■材料
えのき 300g
サラダ油
■タレ（ヤンニョム）
コチュジャン1T、醤油1T、
みりん1T、オリゴ糖1T、砂糖1.5T、
みじん切りのにんにく0.3T、水2T
仕上げにごま油、ごま
みりんとオリゴ糖も加えて照りと甘さをアップですね。
作り方は、タレを先に混ぜ合わせてからかけるところだけ違います。
辛いヤンニョムVerのレシピ
YouTubeのasmrモッパン（먹방・食べる放送）で話題のレシピは、辛い味付けで作るのが人気です。
辛いヤンニョムは、下記のように「불닭소스 プルダックソース」を追加するレシピが多かったです。
■材料
えのき 300g（フライパンが小さく2回に分けて焼いたそうです）
オリブ油
■タレ（ヤンニョム）
コチュジャン1T
ブルダックソース2T
醤油1T、砂糖1T、塩 少々
韓国のりで巻いて食べていますが、それも美味しそうですね。
プルダックソースのプルダック（불닭）は、直訳すると「火の鶏」という意味ですが、辛い味にしたいときに便利で人気です。
普通の唐揚げもこのソースにつけて辛いヤンニョムチキンのように食べたりも。カルディとかで見かけた記憶がありますが… 私はまだ購入したことがないです＾＾；
このソースがなければ、刻んだ青唐辛子や、粉唐辛子でも辛さをアップグレードできるので、辛いもの好きな方は追加アレンジしてくださいね。
ちなみに、シャキシャキと辛いヤンニョムえのきを食べ続けるasmrモッパン動画が気になる方はこちらの映像を〜。
※日本語字幕もあります。
こちらのカップルが美味しそうに食べていたのでお気に入りです。男性はちょっと頑張っている感じがしましたが＾＾；
美味しすぎていらいらする、という日本語字幕がちょっと面白かったです。
他の動画も見ましたが、最初の画像がちょっと怖い…インパクトのあるものが多いですね。その中で上記の動画はわりといやし系（?）のテイストでした。
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1えのきは石づきを切り落とし、一口大にほぐします。
バラバラにならないように、真ん中の半分を切らないようにします。
モッパン動画では、平たい感じで大きく切ることが多かったですが、普通の胃袋の人は普通の一口にほぐします。
Step2熱したフライパンに油をひき、えのきを並べて焼きます。
私は、サラダ油1＋ごま油1 で混ぜてひきましたが、サラダ油だけでもごま油だけでも良いと思います。
一度裏返します。
すぐ火が通りますね。
そこまで厚さがないので、裏返しはパスしても良いかなと思いましたが、レシピどおりに丁寧に裏返しました。
Step3フライパンの片隅に調味料◎を加えます。
◎ コチュジャン 大さじ1/2
◎ 醤油 大さじ1
◎ 砂糖 大さじ2/3
◎ おろしにんにく 大さじ1/3
えのきから出てきた水分と混ぜ合わせます。
調味料を入れる前に、フライパンを傾けて水分を片隅に集合させました。
私は一度火を止めました〜。動作が素早い方は火をつけたままでも良いかもしれませんが…
Step4タレをえのきに絡ませながら煮詰めます。
中火〜強火で。
白ごまをかけて完成です。
ヤンニョムえのきの出来上がり〜。
味見もせず作ったのですが、
お皿に盛ってみたら、美味しそうに見えました。笑
ちょっと上が寂しい感じだったので、ごまをかけました。
飾りじゃないのよごまは Ha Han～♪
と今日もごまに言われそうです。
この日は、ご飯の代わりに、ダイエット食の沼（レシピ）と一緒に。
大根のナムル（レシピ）と卵焼きも添えて実食！
シャキシャキと食感もよくて、甘辛いヤンニョムがエノキにもよく合っていて… 沼がすすみました。
ご飯にも、お酒にもよく合いそうでした。
夫も辛いと一言も言わずに美味しそうに食べていました＾＾
えのきとコチュジャンがありましたら、ぜひ♪
