沢庵で簡単。作り置きおかず
韓国では、たくあんをピリ辛ヤンニョムで和えて、作り置きおかずとしてよく活用します。
今回は、旬の新玉ねぎを入れて、さっぱりとした味わいに！
パンチあり、酸味ありの万能副菜として生まれ変わります。
大量消費したい時や、味が気に入らない沢庵のリメイクレシピとしてもおすすめです。
材料と調味料＋レシピ
- たくあん（1袋）200g
- 玉ねぎ（あれば新玉ねぎ）小1個
- ◎ 粉唐辛子大さじ1
- ◎ 酢大さじ2
- ◎ 砂糖大さじ1/3
- ◎ ごま大さじ1
- 【砂糖】たくあんが甘くなければもっと多めでも良いです。ハチミツやオリゴ糖なら大さじ1くらい。
- 【◎】好みで「おろしにんにく」や「ごま油」を少し
ひと目で分かるレシピ
- 1たくあんをハサミや包丁で細かく切ります。玉ねぎは薄切りにします。
- 2ボウルに切ったたくあんと玉ねぎ＋調味料◎をすべて入れます。よく和えて完成です。
- 【※1 たくあん】一本漬けは包丁で薄切りや細切りにします。刻み沢庵はそのままでok
味付けのヤンニョムは、たくあんの甘みや好みに合わせて調整してください。
辛いものが苦手な方は、粉唐辛子を大さじ1/2くらいに減らしても良いです♪
玉ねぎの辛さは、少し寝かせると抜けるので、水にさらさずに和えます。
この日は、卵キンパの付け合わせとして作りました。
味と食感が良いアクセントになるので、いろんな料理のちょこっと一品として活躍します。
では、詳しい作り方＋Blogの前に韓国のレシピを紹介します。
韓国のレシピと料理名
アレンジの際に参考になる韓国人のレシピをひとつ紹介します。
まるごとの沢庵なら、こちらのように細切りで作っても良いです。
■材料と調味料
たくあん170g、玉ねぎ1/2個
青唐辛子1本、赤唐辛子1/2本
粉唐辛子1、水あめ1、酢2、ごま油1（大さじ）、ごま
調味料を見ると、砂糖の代わりに、水あめを入れています。
ごま油を入れる人も多いので、好きな方はぜひ。でも、さっぱり感が落ちるので、酢和えにする時は私は省略するときが多いです。
みじん切りの唐辛子も追加すると、さらに美味しいですね。
玉ねぎを水にさらしていますが、血液をサラサラにする栄養が水に流れてしまうのでもったいないですよね。少し置くと、玉ねぎの辛さが和らぐので、さらさないのがおすすめです。
韓国語の料理名と定番の作り方
단무지 양파 무침（タンムジ ヤンパ ムチム）
タンムジ（단무지）が沢庵、ヤンパ（양파）が玉ねぎ、ムチム（무침）が和え物、の意味です。
下記のように、ヤンパ抜きで作るタンムジムチムがもっと定番です。
こちらは、ごま油入りで酢抜きで作りました。玉ねぎがない時はこんな感じでも♪
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1たくあんをハサミや包丁で細かく切ります。
使ったものが一口サイズのたくあんでしたが、大きめだったので、ハサミで細かくしました。
一本漬けの沢庵は包丁で薄切りや千切りにします。刻み沢庵はそのままで良いです。
玉ねぎは薄切りにします。
この日は、繊維にそって切りましたが、繊維を断ち切ると辛さが抜けやすいので、、即席キムチの時は断ち切るほうが良いですね。
Step2ボウルに切ったたくあんと玉ねぎ＋調味料◎をすべて入れます。
◎ 粉唐辛子 大さじ1
◎ 酢 大さじ2
◎ 砂糖 大さじ1/3
◎ ごま 大さじ1
この日のたくあんが少し甘めだったので、砂糖を大さじ1/3にしておきました。
使っている市販たくあんの甘みに合わせて、砂糖（ハチミツ、オリゴ糖）の量を調整してください〜。
よく和えて完成です。
ポリ手袋をつけてよく和えました〜
出来上がり！
このまま冷蔵保存して、、お昼ごはんの準備を。
気になっていた卵キンパを作ってみました。
具は、溶き卵に野菜をたっぷり入れて焼くだけでシンプル。
冷蔵庫で冷やしておいた沢庵と新玉ねぎのピリ辛和えを出して、
たくあんが細長い切り方だったら、キンパの具として入れちゃっても良さげですが、ぶつ切りだったので添えて食べることに。
腹ペコペコになった夫を呼んで、いただきましゅー。
たくあんと玉ねぎのピリ辛酢和えは、卵キンパの副菜として最高でした＾＾
卵キンパは簡単ですけど、今度韓国レシピと合わせて紹介しますね！
万能副菜。チャジャンミョンの付け合わせにも
この日は、玉ねぎと長ねぎを入れて作りました。
玉ねぎの繊維に断ち切る切り方に。
長ねぎも細かく。
お酢 大さじ2
粉唐辛子 大さじ1/3
砂糖 大さじ1/2
この日は、粉唐辛子を少しだけに。
普通の玉ねぎだったので、冷蔵庫で少し寝かしました。
チャジャンミョンの付け合わせとして、下記レシピでも紹介したものです。
チャジャンミョンにも、ピリッと、ぽりぽり美味しかったです！
玉ねぎとお酢入りのヤンニョムで作り置きすると、みずみずしく、さっぱりと美味しいし、食欲が湧いてくる味わいです＾＾
作り置きおかずとしてぜひ作ってみてください。
