たくあんの韓国式リメイクおかず
韓国人はたくあんが好きです。韓国の海苔巻き「キンパ」にも必ず入れますし、ジャージャー麺などを食べる時も箸休めの漬物として添えて食べます。
一方、たくあんに韓国定番の調味料を加えて味付けし、作り置きのおかずとして食べる人も多いです。
シンプルなレシピですが、この味付けが結構美味しいので紹介したいと思います。
キンパや、おにぎり、ビビンバなどの具としても活用できますし、お弁当に少し入れてもぽりぽりと嬉しいおかずになります♪
材料と調味料
- たくあん1/2本（写真）
- ネギの白い部分（みじん切り）適量
- ◎ 粉唐辛子大さじ1
- ◎ ごま油大さじ1
- ◎ 白ごま大さじ1
- ◎ 砂糖（好み）大さじ1
- 【砂糖】は入れる人も入れない人も♪ 甘口のたくあんではなければ入れるのがおすすめです。
- 【粉唐辛子】など韓国の調味料について詳しくはこちらの記事を参考にしてください。
ひと目で分かるレシピ
- 1たくあんを半月切り（細切り・千切りでもOK）にします。ネギはみじん切りにします。
- 2ボールにたくあんを入れて、調味料◎をすべて入れ和えます。
- 3最後にみじん切りのネギを入れ和えたら完成♪
韓国のレシピ動画と料理名
簡単なレシピなので、動画は必要ないと思いますが、コンパクトで良いレシピ動画があったので〜。
ネギを最後に入れ和えた理由は、韓国人気の料理研究家（ビックママ）がネギは和えすぎると青臭い匂いがするからと言うのを聞いたからだそうです。ナムルにもネギをよく入れますが、最後に軽く和えたほうが良いかもしれませんね。
一番最初の画面に黄色の字で書いてあるハングルが韓国語の料理名です。
단무지 무침 タンムジ ムチム
「タンムジ 단무지」がたくあんで、「ムチム 무침」が和え物という意味です。
タンムジの最初の「タン 단」は甘いという意味。 韓国のたくあんの基本甘いです！日本で売っている甘口のたくあんに近いです。なので、動画の方は砂糖を入れてないですが、砂糖を入れる韓国人もいます。
動画の最後に「짜파게티 チャパゲティ」と一緒に食べるとなくなるのは時間の問題だと字幕に出ましたが、ジャージャー麺のインスタントラーメンの名前です。日本の焼きそばくらいに韓国では人気です。
写真付きの詳しい作り方
Step1たくあんを半月切り（細切り・千切りでもOK）にします。ネギはみじん切りにします。
私は薄めの半月切りにしましたが、切り方は人それぞれ！
細切りにする人も多いです。キンパやビビンバに入れたい方は、細切り・千切りのほうが良いですね。
ネギはざっくりとみじん切りにしました。
Step2ボールにたくあんを入れて、調味料◎をすべて入れ和えます。
◎調味料（ヤンニョム）
粉唐辛子 大さじ1
ごま油 大さじ1
白ごま 大さじ1
砂糖（好み） 大さじ1
たくあんを味見してみたら、甘くなかったので、砂糖も入れました〜。
ビニールの手袋をつけてまんべんなく和えます〜！
たくあんの甘い匂いに
ごま油の香りが混ざって美味しそうな匂いがしてきました。
ひとくち味見。ぽりぽりと美味しいです。
たくあんそのものが完成品なので、失敗することもないですね。好みのピリ辛味と甘さに調整するだけです。
Step3最後にみじん切りのネギを入れ和えたら完成♪
ネギが好きなので結構たっぷり入れました〜
（スピーディーに作りたい方は、先程の調味料を入れる時に一緒に入れても大丈夫です）
ネギの風味も加わってさらに美味しくなりました。
和えたら完成です♪
中くらいの入れ物に2/3くらい入る量。
ごま油とネギが入っているから一週間以内で食べたほうが良いと思います。
より美味しく食べたい方は、空気との接触で酸化しやすいごま油だけ、食べる直前に入れ混ぜる手もあります～。
100円で購入したたくあんの華麗な変身ぶり。
おにぎりの具としても美味しいです。
お昼のおにぎりは2個＾＾
普通に食べるのとまた違う美味しさがあるので、ぜひ試してみてください～！