ホーム 韓国料理レシピ おかず 甘ピリ辛!レンコンのきんぴらの簡単レシピ。韓国人気の作り置きおかず

甘ピリ辛!レンコンのきんぴらの簡単レシピ。韓国人気の作り置きおかず

ごはん泥棒、蓮根のきんぴら

韓国のレンコンのきんぴら

韓国でも、レンコンのきんぴらは人気の作り置きおかずです。

日本と違うところは、佃煮を連想させるくらいもっとはっきりとした甘辛い味付けというところですかね。

ホクッともっちりとした食感も加わってとにかくご飯がすすみます~。

今回は、韓国の人気レシピを紹介しますが、青唐辛子も入っていてピリ辛で美味しいです。

参考にしたレシピ動画も載せたので合わせて参考にしてください。後半にはアレンジできるレシピももう一つ紹介しました!

 

材料と調味料(2~3人前)

レンコンのきんぴらの簡単レシピ、材料

  • レンコン300g
  • 青唐辛子(乾燥唐辛子でもOK)4個
  • お酢大さじ1/2
  • サラダ油大さじ1
  • 砂糖大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 醤油大さじ2+1/2
  • 大さじ3
  • 白ごま(仕上げ)少々

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1レンコンの皮をピーラーで剥いて輪切りにします。お酢大さじ1/2入りの水につけ、5分ほどアク抜きをします。青唐辛子も小さく切ります。
  2. 2フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、レンコンを入れて炒めます。砂糖・みりんを加えて7分ほど蓋をして煮詰めます。
  3. 3レンコンに半分くらい火が通ったら、醤油・酒を加えて煮詰めます(蓋をせず)。青唐辛子を加え、汁気が少なくなってきたら白ごまをかけて完成です♪

 

参考になる韓国のレシピ動画

今回のレシピは、こちらの動画を参考にしたものです。

こちらの方は、ジョチョン(水飴に似たもの)を大さじ3入れています。ジョチョンは砂糖よりツヤが出やすいものですが、みりんと砂糖に代えて作りました。

それ以外はほぼ一緒なので、動画も合わせて参考にしてください。

青唐辛子を入れることでピリ辛味になり、色合いも良くなりますね~。

青唐辛子がなければ、乾燥した赤唐辛子でも大丈夫です。唐辛子を入れずに普通の甘辛味で作る人も多いです。

 

写真付きの詳しい作り方

レンコンのきんぴらの簡単レシピ

1レンコンの皮をピーラーで剥いて輪切りにします。水につけ、5分ほどアク抜きをします。

水にはお酢大さじ1/2を入れますが、「お酢」を入れることで色の変化を防げます。きんぴら料理は醤油色になるのでお酢は省略しても大丈夫です。

レンコンは0.5cmくらいの厚さで輪切りにします。レンコンの状態がよくなくて、一部削ったので輪切りになってないものも^^;

 

レンコンのきんぴらの簡単レシピ

青唐辛子も小さく切っておきます♪

 

レンコンのきんぴらの簡単レシピ

2フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、レンコンを入れて炒めます。砂糖・みりんを加えます。

砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2

動画の方は、「ジョチョン 大さじ3」を入れたので、ジョチョンや水飴がある方はそれでも良いです。

 

レンコンのきんぴらの簡単レシピ

7分ほど蓋をして煮詰めます。

蓋をして蒸すことで、蓮根がホクホクと柔らかくなります~。

ヤンニョム(調味料)がまんべんなく行き渡るように時々混ぜます。

 

レンコンのきんぴらの簡単レシピ

3レンコンに半分くらい火が通ったら、醤油・酒を加えて煮詰めます。

醤油 大さじ2+1/2
酒 大さじ3

レンコンの火の通り具合を見て、水気が足りなければ「酒」を追加します。

蓋はしないで水気を飛ばしながら煮詰めます。

 

レンコンのきんぴらの簡単レシピ

青唐辛子を加えます。

生なので後半に入れましたが、輪切りの乾燥した唐辛子なら、醤油を入れるタイミングに一緒に入れても良いですね。

 

レンコンのきんぴらの簡単レシピ

汁気が少なくなってきたら、白ごまをかけて完成です♪

 

レンコンのきんぴらの簡単レシピ

美味しそうなレンコンのきんぴらが出来上がりました!

 

 

韓国のレンコンのきんぴら

お皿に盛り、食卓へ♪

 

韓国のレンコンのきんぴら

甘辛い醤油味に、青唐辛子のピリ辛がアクセントになって美味しかったです。

レンコンの食感もホクホクもっちりしてていい感じです。

 

韓国のレンコンのきんぴら

味付けは濃い目なので、作り置きおかずとして日持ちも良いですね。

 

ということで、少し残しそうと思いましたが、

 

ピリ辛♪レンコンのきんぴらの完食

お昼に、全部食べちゃいました^^;(二人で)

今度は2倍で作りたいです。

 

アレンジ:韓国のお惣菜屋のレシピ

こちらのレシピも美味しそうです。お惣菜屋さんをやっている方ですが、お店の人気おかずレンコンのきんぴらの作り方をアップしています。

機械翻訳のような気がしますが、日本語の字幕もあります~。

レンコンを下茹でしているところと、水を多めに入れて煮詰めるところが紹介したレシピと違いますね。

醤油を入れる時に「しょうが」も少し追加しています。

砂糖は黒砂糖を使用することで、もっと黒い色で出来上がります~。仕上げにハチミツとごま油を入れていますね。

動画の最初に「연근 조림 ヨングン チョリム」と書いてありますが、今回の料理名です。

  • 연근 ヨングン: レンコン
  • 조림 チョリム: 煮つけ、煮物

ヨングンは同じ漢字(蓮根)の音読なので、日本語の発音となんとなく似てます!

 

韓国のレンコンのきんぴらレシピ

ヨングン チョリムは、韓定食のお店やごはん屋さんに行くと、おかずとしてちょろっと出てくることが多いです^^

下記の韓定食のお店でも出てました。

おかずがいっぱい~ソウル孔徳の韓定食ランチ!マッコリも絶品だった。

カライチ「チョリム」関連レシピ

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

小ねぎのお刺身風、韓国レシピ。イカ巻きも人気♪おつまみ・作り置きおかず

茹でた小ねぎ(万能ねぎ)を一本ずつ巻いてタレにつけて食べる韓国料理です。甘辛い酢コチュジャンだれがネギの甘みを引き立たせます。茹でイカやカニカマに小ねぎを巻くレシピも人気! 韓国のレシピと合わせてアレンジできる内容もお届けします。おつまみ、作り置きおかず、おもてなし料理、ネギの大量消費におすすめです。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年4月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年4月のカライチ日報)

5分で美味しいわかめスープ♪お肉なし韓国レシピ。ダシダやエゴマの調味料+具

簡単わかめスープ。お肉なしでも美味しい作り方を韓国人主婦の人気レシピと合わせて紹介します。一番定番の調味料はダシダですが、その他にアレンジできる内容を! おすすめ具材や付け合わせについても写真と合わせてお届けします。

ごま油香るビビンそうめんと温かいスープ素麺。韓国おばあちゃんの人気レシピTop3

韓国の美味しいそうめん料理を韓国人おばあちゃんの人気レシピTOP3と合わせてご紹介!ごま油香るビビンそうめん(甘口、辛口)、温かいスープ素麺の3つの作り方と、私のアレンジレシピをお届けします。韓国式そうめんの食べ方や、韓国語についても♪

むね肉で!鶏ミンチのヤンニョムチキン☆ハンバーグ。韓国人女優のDietレシピも

むね肉で作る鶏ミンチハンバーグのレシピ。ヘルシーで美味しいです♪ヤンニョムチキンのソースをかけてご飯がすすむおかずに!韓国人女優さんの人気ダイエットレシピもお届けします。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2021年3月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2021年3月のカライチ日報)

茹でたレタスで!やみつき塩昆布ナムル。塩昆布なしの韓国人気レシピも

レタスの塩昆布和えナムルの作り方。ごま油の香りもよく茹でたレタスにピッタリの味付けです。レンチンOK!塩昆布を使わない韓国人気レシピも紹介します。レタス1個の使い切りレシピとしてもおすすめです。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。

ごま油香るビビンそうめんと温かいスープ素麺。韓国おばあちゃんの人気レシピTop3

韓国の美味しいそうめん料理を韓国人おばあちゃんの人気レシピTOP3と合わせてご紹介!ごま油香るビビンそうめん(甘口、辛口)、温かいスープ素麺の3つの作り方と、私のアレンジレシピをお届けします。韓国式そうめんの食べ方や、韓国語についても♪