ホーム 韓国料理レシピ ナムル 茄子のナムルの作り方+韓国のレシピ動画(レンジOK・常備菜でおすすめ)

茄子のナムルの作り方+韓国のレシピ動画(レンジOK・常備菜でおすすめ)

蒸したなすをぱぱっと和えて簡単ナムル

茄子のナムルのレシピ

旬の茄子でナムルを作りました。

母がよく作ってくれたナムルで、蒸し器になすを入れていた姿を思い出します。

冷たいほうが美味しいので、作り置き常備菜としておすすめです。

韓国ベテラン主婦の良いレシピ動画があったので、それを参考にして作りました。動画と合わせてお届けします。

後半には、火を使わずレンジでチンして作るレシピと違う味付けについても紹介します。

 

材料と調味料

茄子のナムルの材料

  • なす3本
  • 醤油大さじ1
  • 粉唐辛子大さじ1/2
  • にんにく(すりおろし)大さじ 1/3
  • ネギ(みじん切り)大さじ2
  • 少々
  • ごま油(仕上げ)大さじ1
  • 白ごま(仕上げ)少々
  • 【粉唐辛子】好みなので、入れなくても大丈夫です。
  • 【ごま油】えごま油に代えても美味しいです。
  • 【甘い味付けが好みであれば】梅シロップ(韓国調味料の紹介記事)または砂糖(+お酢)を追加します。
  • 【醤油】イワシの魚醤に代えても良いです。後半に詳しく書きました。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1なすのへたを切り落とし、洗ったあと、4等分に長細く切ります。
  2. 2蒸し器に入れて5分ほど蒸します(硬めの食感が好きな方は3分ほど)★
  3. 3なすを冷ましたあと、食べやすい大きさに手で裂き、軽く絞ります。
  4. 4ボウルになすと調味料(醤油1・粉唐辛子1/2・にんにく1/3・ネギ2・塩少々)を入れて和えます。
  5. 5味見をして塩または醤油で塩加減を調整します。好みによって砂糖、酢(梅シロップ)を追加します。
  6. 6仕上げにごま油1、白ごま少々を入れて和えたら、完成です。

★電子レンジでチンする場合は、お皿になすを乗せてラップした後、600W 4~5分間加熱します。詳しくは下記レシピをチェックしてください~。

レンジで簡単!柔らかい茄子のスパイシーナムルのレシピ

韓国のレシピ動画

今回、主に参考にしたレシピはこちらの動画です。

ソウルから東方向にある地方、江原道(강원도)から動画を発信中の主婦のレシピです。

田舎に住みながら、自分が育てた野菜で料理をしている方です。

レシピも良いですが、YouTubeのコメント欄を見ると、素朴でどこか温かみのある映像に癒やされている人が多い感じです^^

カライチ「ナムル」レシピ一覧

写真付きの詳しい作り方

なすのナムルの作り方(韓国レシピ)の写真

1なすのへたを切り落とし、洗ったあと、4等分に長細く切ります。

動画で使っていたなすは細長いので、真ん中を切ってから4等分に切っていますが、

今回私が使ったなすは、短くてぽっちゃり系のなすだったので、真ん中を切らずに4等分に。

蒸した後にさらに手で裂くので、4等分以上に切らなくて大丈夫です。

 

なすのナムルの作り方(韓国レシピ)の写真

2蒸し器に入れて5分ほど蒸します(硬めの食感が好きな方は3分ほど)

電子レンジでチンする方は、お皿になすを乗せてラップした後、4~5分ほど。竹串で数カ所刺してからチンするとより早く出来上がります。

 

なすのナムルの作り方(韓国レシピ)の写真

なすを蒸している間に、ネギやにんにくの薬味を用意します。

個人的には、長ねぎの白い部分をナムルに入れるのがなんとなく美味しいような気がしますが、小ねぎがあったので~。

 

なすのナムルの作り方(韓国レシピ)の写真

5分が経ったなすを取り出して一息冷まします。

 

なすのナムルの作り方(韓国レシピ)の写真

3なすを冷ましたあと、食べやすい大きさに手で裂き、軽く絞ります。

 

茄子のナムルのレシピ

1つを2~3つに裂きます。

手で裂く理由は、調味料が染みやすいからでしょうね。

さっと作りたい方は、最初から食べる大きさに切ってから蒸しても(チンしても)大丈夫です。

 

茄子のナムルのレシピ

4ボウルになすと調味料(醤油 1・粉唐辛子 1/2・にんにく1/3・ネギ 2・塩 少々)を入れて和えます。

粉唐辛子は好みによって入れてくださいね。

韓国では、唐辛子を入れるパターンと入れないパターン、2種類があります。

実家では入れないことが多かったのですが、夏だしスパイシーな感じで作りたくて入れました~。

 

なすのナムルの作り方(韓国レシピ)の写真

5味見をして塩または醤油で塩加減を調整します。好みによって砂糖、酢(梅シロップ)を追加します。

塩加減は塩で。動画の方は、なすが大きめだったので、5つまみくらい入れていますが、私は2つまみくらい入れました。醤油好きの方は、醤油で調整します。

基本的に入れる調味料はこれくらいですが、梅シロップやお酢を入れる人もいます。

甘みがほしい方は、砂糖か梅シロップを。夏とかはお酢を入れてさっぱり味で作っても良いですね。

 

なすのナムルの作り方(韓国レシピ)の写真

6仕上げにごま油1、白ごま少々を入れて和えたら、完成です。

 

茄子のナムル。韓国のレシピ

お皿に乗せると、3本がこれくらいしか…

蒸すとボリュームがかなり減ります。なすを大量消費したい時にもこのレシピ良いですね~。

一食で全部食べきりました^^

好みはあると思いますが、和えた直後、温い状態で食べるより、冷蔵庫で少し冷やしてから食べるのが美味しく感じます。

ナムルは基本作り置きに向いていますが、特に作り置きに向いているナムルの一つです。

 

その他韓国人のレシピ:電子レンジを使って簡単に

粉唐辛子を入れないレシピ

전자렌지를 이용한 가지무침(만개의 레시피)

こちらの方は、電子レンジを使って簡単に作っています。

お皿に切ったなすを乗せてラップした後、4分ほど(恐らく500~600W)。お皿にお水を少し入れてチンする人もいます。

調味料は粉唐辛子を入れずに、醤油1・にんにくのすりおろし 1/2・ごま油 1・白ごま1・ネギ

 

イワシの魚醤を入れるレシピ

전자렌지 초간단 레시피 가지나물 무침(만개의 레시피)

こちらの方も電子レンジで。手で裂くのも省いて、食べる大きさに最初から切ってから電子レンジでチンを3分。

こちらの主婦も粉唐辛子を入れず、イワシの魚醤1+1/2・にんにくのすりおろし 1/2・えごま油 1・白ごま1・ネギ

醤油の代わりに、イワシの魚醤(멸치액젓)を入れています。韓国ではナムルを作る時に、塩や醤油の代わりに魚醤を入れたりもします。

부들부들한 가지나물무침(만개의 레시피)

こちらの方も醤油の代わりにイワシの魚醤を。青唐辛子とスライスした玉ねぎを入れていますが、美味しそうですね!

  1. 魚醤についてはこちらの記事にもう少し詳しく書きました
  2. イワシの魚醤(楽天): ハソンジョン400g / ハソンジョン800g

 

なすのナムルを韓国語では

カジ ナムル 가지 나물

なすのことを、カジ(가지)と言います~。

茄子のナムルのレシピ

旬の野菜を食べると、健康に良いみたいですね!

紫色に輝くカジで、ぜひナムルを作ってみてください^^

 

カライチ「ナムル」レシピ一覧

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

恋のスケッチ ~応答せよ1988~【ドラマ韓国語】みんなでカルビチムを食べる

韓国の人気ドラマ『恋のスケッチ ~応答せよ1988~』のモッパン動画からカルビチムなど美味しい韓国料理や、よく使う韓国語をお届けします~。ドクソン(ヘリ)やテク(パクボゴム)、ジョンファンが美味しそうに食べるシーンをまとめた動画です♪

わかめスープの作り方。韓国人気レシピ5選 ♪牛肉入りのミヨックク(미역국)

韓国わかめスープのレシピを紹介します。定番は牛肉入りですが、本場の人気レシピ動画と合わせてアレンジ方法もお届けします!誕生日や子供を出産した日に食べる文化もある少し特別なスープです。韓国語では 미역국(ミヨックク)です。

新大久保のソウル市場で買ったもの。おすすめ韓国食品+調味料の値段は…?

新大久保のソウル市場で買った韓国食品とおすすめ調味料の値段などを紹介します~。キムチや韓国料理を作るために必要なものなど。ソウル市場で撮った写真と合わせてブログのようにお届けします♪行き方や地図も

鶏肉ユッケジャンスープの韓国レシピ。胸肉も柔らかい♪簡単タッケジャン

鶏肉で作るユッケジャンスープの韓国レシピ。疲労回復に良いです!本場の作り方を人気レシピ動画と合わせてお届けします。胸肉で作る簡単レシピも~。柔らかく出来上がります。ダイエットにも良いのでおすすめします。韓国料理名はタッケジャン。

大根の葉入りカクテキの韓国レシピ。栄養たっぷりのムチョンキムチ!

大根の葉っぱ入り本格カクテキキムチのレシピ。韓国では秋に人気のキムチで「ムチョンキムチ」と言います。ヨルムキムチが好きな方にもオススメ!韓国人主婦のレシピ動画と合わせて作り方をお届けします。

강남미인の意味+ジャージャー麺シーン【ドラマ韓国語】私のIDはカンナム美人

カンナム美人(강남미인)とは美容整形をして綺麗になった人を指しますが、韓国ドラマ『私のIDはカンナム美人』はカンナム美人になった女の子の話です。面白かったシーンの動画と合わせてよく使う韓国語の表現をお届けします!

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

本場のカクテキの作り方を分かりやすく。韓国の人気レシピ+動画

カクテキ、本場の人気レシピを紹介します。魚醤さえあれば作るのは簡単!カクテキの韓国語(깍두기)の意味についても。韓国の本格な動画レシピと合わせて丁寧に説明します。カクテキの素に頼らずに美味しく作れます。

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。