むね肉で作るチーズタッカルビ
むね肉で何度かチーズタッカルビを作ってみましたが、今回が一番柔らかくて美味しかったので、レシピを！
片栗粉をまぶして焼いてから味付けする作り方も試してみましたが、油っぽいし、タレが鶏肉に馴染んでなく、タッカルビの美味しさが出てない気がして…＾＾；
それで普通にタレに肉を漬け込む作り方にして「漬け込む時間」や「切り方」に工夫して作りました。
材料と調味料（4人前）＋レシピ
むね肉2枚を漬け込んで、2回に分けて食べました。
- 鶏むね肉（2枚）700g
- キャベツ 1/2〜1/4玉
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
- さつまいも（省略可） 1個
- トッポギ餅（切り餅ok・省略可）適量
- チーズ（モッツァレラ・ミックス）適量
- ○ 砂糖大さじ2
- ○ みりん大さじ3
- ◎ にんにく（すりおろし）大さじ2
- ◎ 生姜（すりおろし）大さじ1
- ◎ コチュジャン大さじ3
- ◎ 粉唐辛子大さじ2
- ◎ 醤油大さじ2
- ◎ ごま油大さじ1
- ◎ 塩コショウ少々
ひと目で分かるレシピ
- 1むね肉の繊維を断つように、0.5cm幅のそぎ切りにします。
- 2調味料○で揉みこんで5分以上おきます。調味料◎を加えて下味をつけます。冷蔵庫で半日以上寝かせます。
- 3キャベツなどの野菜を食べやすい大きさに切ります。
- 4ホットプレート（フライパン）にサラダ油を引き、さつまいも、むね肉、キャベツ以外の野菜を焼きます。
- 5半分火が通ったら、キャベツと餅を加えて全体を炒めます（少し蒸してから炒めてもok）。塩コショウで味を整えます。
- 6火が通ってきたら、真ん中を開けてチーズを入れ、溶けるまでしばらく蒸して完成です。
下記のような工夫をして、むね肉でも柔らかくて美味しいタッカルビに！
- 繊維を短く断つそぎ切りにする
- 甘い調味料で先に漬け込む
- 漬け込む時間を長めにする（半日以上）
切り方など詳しくは、写真付きの作り方を参考にしてくださいね。
（むね肉で作る韓国レシピがほぼなく、参考として紹介するものが見当たらなかったです。）
旨辛ヤンニョムが馴染んでいるむね肉を、チーズにつけてどうぞ♫
もも肉で作ったレシピは、下記で紹介しました。
こちらのレシピのように「玉ねぎのすりおろし」「カレー粉」を入れても美味しいです！
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1むね肉の繊維を断つように、0.5cm幅のそぎ切りにします。
上記写真が分かりやすいですが、むね肉の繊維（黄色の線）を断つように、黒い線の方向で切ると、
どの料理をしてもむね肉の食感が柔らかく仕上がりやすいです。
このような感じに切っても、おおむね繊維を断つような形になるので、柔らかく仕上がります！
そぎ切りしたあと、大きければ、ひと口サイズに縦半分に切ります。
Step2調味料○で揉みこんで5分以上おきます。
○ 砂糖 大さじ2
○ みりん 大さじ2
甘い調味料で先に漬け込むと、美味しくなるし、柔らかくなりやすいので、この順番に！
私は生姜とにんにくをすりおろしたり、次の調味料を用意する時間だけ漬け込みましたが、冷蔵庫でしばらく寝かせるとさらに効果があると思います。
にんにくはたっぷりが美味しいです＾＾
調味料◎を加えて下味をつけます。
◎ にんにく（すりおろし） 大さじ2
◎ 生姜（すりおろし） 大さじ1
◎ コチュジャン 大さじ3
◎ 粉唐辛子 大さじ2
◎ 醤油 大さじ2
◎ ごま油 大さじ1
◎ 塩コショウ 少々
今回はシンプルに必須調味料で漬け込みました。
玉ねぎのすりおろしや、カレー粉少しを入れても美味しいです〜。
冷蔵庫で半日以上寝かせます。
漬け込むことで、しっかり味がつくうえに、むね肉が柔らかくなります♫
ポットプレートでお昼ごはん
一晩寝かして、翌日のお昼ごはんの時に出しました！
久しぶりに象印のホットプレート（Amazon）で食べることに。
この前のこんにゃくたこ焼きは、タッカルビのために出したあと、ついでに作ったものです。
でかいから一度出したら、2〜3回使ってからしまいます。笑
■こんにゃく入りたこ焼きレシピ。ヘルシーでおいしい♫タコの代わりにもバッチリ
業務スーパーで買っておいたトッポギ餅も出しました〜
韓国で食べる餅より、もちもち感が少し足りない気がしますけど、いつも置いてあるからありがたいです。
Step3キャベツなどの野菜を食べやすい大きさに切ります。
長ねぎ、玉ねぎ、餅なども用意して、、
サツマイモも切りました。
むね肉が薄いから、これよりもっと小さく切ったほうが良かったかも〜
チーズとサラダ油も用意して、これで準備完了！
ホットプレートを予熱して温まったら、、
Step4ホットプレート（フライパン）にサラダ油を引き、さつまいも、むね肉、キャベツ以外の野菜を焼きます。
サラダ油はさつまいもなど野菜がたっぷりあったので、多めに入れました。
むね肉なので、野菜を先に炒めるか悩みましたが、いつものように肉から入れました。
漬け込んだ肉の2/3くらい使ったので、1.3枚分ですね。
さつまいもなど、火が通るのに時間がかかる野菜も一緒に焼きます。
Step5半分火が通ったら、キャベツと餅を加えて全体を炒めます。
この日は、他の野菜もキャベツを入れる時に入れましたが、キャベツ以外はお肉を入れるタイミングとほぼ同時でいいかもです。切り方にもよりますね。。お好きな順番に＾＾；
野菜のほうに塩コショウ少々振りました〜
むね肉が薄いそぎ切りなので、早く火が通ります。
炒める時間が長すぎると固くなりやすいので注意が必要ですね。
少し蒸してから炒めても良いです。
加熱時間を短縮させるために、蓋をして蒸してもいいですが、キャベツから水が出すぎたらあれなのでしんなりなる程度に。。
この日は炒めるだけにしましたが、、フライパンで作った時はスペースがあまりないので蒸したりも。
前のレシピにも書きましたが、ホットプレートでこのように炒めて作ると、水も出ず韓国のお店で食べる仕上がりに近くなります。
塩コショウで味を整えます。
野菜の量が多かった場合は、味が薄くなったりするので、塩コショウなどで調整します。
Step6火が通ってきたら、真ん中を開けてチーズを入れます。
イオンの溶けるチーズを入れました。
業務スーパーのモッツァレラチーズが好きですけど、かなり値上がりして…＞＜
溶けるまでしばらく蒸して完成です。
じゃ〜ん＾＾짠~
美味しそうな匂いがふわっと。
むね肉が固くならないか最後まで心配でしたが、とても柔らかくて美味しかったです！
コチュジャンヤンニョムの辛めのタッカルビを、チーズにつけて食べます！
相性がいいですよね。。
コレステロール98％カットチーズですけど、加熱すると油が浮いてくるのでちょっと気になります。。＾＾；
でも、むね肉は低脂肪だから、チーズをたっぷり食べる時の罪悪感が軽減されました。笑
テレビでNetflixを見ながら、食事＾＾
残りは、ごはん、キムチ、残りの野菜を入れてチャーハン（볶음밥）に！
野菜が大きかったので、夫がハサミで細かく切りました〜
韓国海苔を千切って加えるとさらに美味しいです♫
フライパンで晩ごはん！
翌日の晩ごはんは、残りのタッカルビで！
フライパンで、玉ねぎとむね肉を焼いてから、、
キャベツと餅を入れて、塩コショウを少々。
全体を混ぜてから、蓋をして火を通します。
全体を炒めてから、チーズを上にかけてからもう一度蒸して、
出来上がり！
漬け込み2日後のむね肉も柔らかくて、とても美味しかったです＾＾
むね肉でもぜひ、チーズタッカルビを試してみてくださいね！
チーズなしでも美味しいので、もっとヘルシーに楽しみたい方は普通のタッカルビで＾＾
