韓国式、生パクチーと新玉ねぎの和え物
新鮮なパクチーが売っているなと思って買ってきましたが、春の今の時期がちょうど旬だったんですね。
それに、旬の新玉ねぎもあったので、韓国式の和え物を作りました。
和え物ですが、味付けは強くしなかったので、サラダっぽい感じです。
パクチーの香り、新玉ねぎの爽やかな甘味、酸味のあるピリ辛の味付けが美味しいです。
お肉の副菜、麺料理のトッピングとして良かったので、ぜひ作ってみてください～。
材料と調味料
- パクチー1袋
- 新玉ねぎ1個
- ◎ コチュジャン大さじ1/2
- ◎ 粉唐辛子大さじ1
- ◎ 醤油大さじ1
- ◎ 酢大さじ1
- ◎ 砂糖大さじ1
- ◎ ごま油大さじ1
- ◎ 白ごま少々
- 【砂糖】韓国では砂糖の代わりに梅シロップ（メシルチョン）をよく入れるのである方は梅シロップを！
- 【コチュジャン】韓国大手食品会社のコチュジャンがこちら（Amazon、楽天）。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。
ひと目で分かるレシピ
- 1パクチーを5cmくらいの食べやすい長さに切り、新玉ねぎは薄切りにします。
- 2ボールに調味料◎をすべて入れて混ぜます。
- 3パクチーと新玉ねぎを加えて和えたら、完成です♪
参考にした韓国のレシピ
下記のレシピからヒントをもらって作りました。
パクチーを作っている韓国農家の奥さんがブログにアップしていたレシピです。
간단한 고수나물 요리/고수나물 고추장 무침 만드는법（Naver Blog）
タイトルに書いてある「고수 ゴス」が韓国語でパクチーの意味です。玉ねぎは入れず、パクチーだけで作っています。
こちらの方は、コチュジャンが多めで、醤油、粉唐辛子を入れてないです。
また、砂糖の代わりに、梅シロップとオリゴ糖を入れています。梅シロップには酸味もあるので、代わりにお酢を少し入れました。
写真付きの詳しい作り方
1パクチーを5cmくらいの食べやすい長さに切り、新玉ねぎは薄切りにします。
新玉ねぎはそんなに辛くないですが、
辛さが気になる方は、しばらく水につけておきます。
2ボールに調味料◎をすべて入れて混ぜます。
◎ コチュジャン 大さじ1/2
◎ 粉唐辛子 大さじ1
◎ 醤油 大さじ1
◎ 酢 大さじ1
◎ 砂糖 大さじ1
◎ ごま油 大さじ1
◎ 白ごま 少々
3パクチーと新玉ねぎを加えて和えます。
粉唐辛子を最初大さじ1/2入れましたが、後で追加しました。
農家の方は粉唐辛子を入れずに、コチュジャン多めだったので、好みによって調整してください。コチュジャンには水飴も入っていて甘いので、コチュジャン多めの際には砂糖少なめでも大丈夫です。
完成♪
簡単ですね！
パクチーの香りと新玉ねぎの爽やかな甘味が美味しいです～
中サイズの容器にちょうど入りました。
当日は、そのまま副菜として食べました♪
麺料理のトッピングやサンドイッチの具材
翌日、お昼はズボラ飯として
インスタントの焼きそばを食べたのですが、
パクチーと新玉ねぎのサラダを乗せてみたら、
予想通りに美味しかったです！
焼きそばがもっと美味しくなりました。
パクチー好きにはたまらなかったです～。
隣で夫が豚バラのサンドイッチを食べていたので
一枚分けてもらい、乗せて食べてみました。
これもばっちり美味しかったです＾＾
これは、以前生パクチーと貝を一緒に食べた時の写真ですが、
食べてみたら、パクチーも貝もそれぞれ独特の香りが強くてあまり合わないような気がしました。結局それぞれお醤油をつけて食べました。
今回の和え物だったらまた違ったのかな…
今回作った和え物は、焼きそばにもよく合うことがわかりましたが、
韓国人のブログやレシピを見たら、ラーメンのトッピングとして入れる人が結構多かったです。
パクチー好きの方には、万能トッピングになるかもしれません！
今回のレシピのヤンニョム（＝味付け、調味料）は下記のレシピと似ています。イカやキュウリが好きな方にはこちらがおすすめです～。
ゆでイカとキュウリの酢コチュジャン和え：韓国レシピ ♪おつまみでも人気
