ホーム 韓国料理レシピ ゆでイカとキュウリの酢コチュジャン和え:韓国レシピ ♪おつまみでも人気

ゆでイカとキュウリの酢コチュジャン和え:韓国レシピ ♪おつまみでも人気

甘酸っぱくてピリ辛~!韓国定番のゆでイカの和え物

おかずとしても、おつまみとしても人気のゆでイカの和え物を作りました~。

甘酸っぱくて辛いタレに、ゆでイカと野菜を和えるだけの簡単なレシピですが、やみつきになるくらいに美味しいです!

イカが好き+ちょっと辛いものが好きな方なら、間違いない料理だと思います。

後半に参考にした韓国のレシピ3本も載せました~。

 

 

材料と調味料

  • イカ1匹
  • キュウリ1本
  • 小ネギ1本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 醤油大さじ1/2
  • コチュジャン大さじ1/2
  • 粉唐辛子大さじ1+1/2
  • 酢(あればリンゴ酢)大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • ごま油大さじ1/2
  • 白ごま少々
  • 【ニンニク】のみじん切りを少し入れる人も多いので、好みによって入れてください
  • 【砂糖】甘党の方は大さじ3くらいに。韓国では砂糖の代わりに梅シロップをよく入れるので、ある方は砂糖を少なめに入れて梅シロップを追加してください♪
  • 【イカ】代わりにタコでも美味しいです
  • コチュジャン、梅シロップについては、韓国調味料の紹介記事からチェックしてください

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1イカの中側に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ってから茹でます
  2. 2キュウリは半月切り・小ネギは5cm切り・玉ねぎは薄切りにします
  3. 3ボールに調味料をすべて入れて混ぜます
  4. 4ボールにイカと野菜をすべて入れてまんべんなく和えたら、完成♪

 

 

写真付きの詳しい作り方

1イカの中側に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ってから茹でます

軽くゆでます~。

 

イカに切り込みを入れたほうが調味料(ヤンニョム)がよく絡むのでオススメです。

適当に縦+横に切り込みを入れても、ゆでてみると思ったより綺麗な感じになります~。

 

2キュウリは半月切り・小ネギは5cm切り・玉ねぎは薄切りにします

キュウリは水が出やすいので、塩に少しつけて水気を絞って入れる人もいます。

でも、キュウリ1本くらいではそれほど水が出ないので、そのままでも良いような気がします。

 

では、残りは和えるのみです!

ボールの周りに、具材と調味料が集合~。

酢は、普通の酢でも大丈夫ですが、リンゴ酢があればリンゴ酢がオススメです♪

 

3ボールに調味料をすべて入れて混ぜます

調味料(ヤンニョム)

  • 醤油大さじ1/2
  • コチュジャン大さじ1/2
  • 粉唐辛子大さじ1+1/2
  • 酢(あればリンゴ酢)大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • ごま油大さじ1/2
  • 白ごま少々

白ごまは、仕上げに入れてもOK。この日はごまが切れていたので、パスしましたが…

ヤンニョムを混ぜてから味見をしたら、バッチリでした!

 

4ボールにイカと野菜をすべて入れてまんべんなく和えたら、完成♪

 

ビニール袋をつけて和えました~

 

完成!!

 

見た目も美味しそうですが、味もとっても美味しくて感動しました。笑

何か物足りない感もなく、ちょうど良かったです。

 

出来上がりは、二皿くらいの量~。

夫はイカが食べられないので、ひとりで二晩分けて食べました。

食べるのが楽しみになるくらい本当に美味しかったです!

 

 

参考にした韓国人のレシピ

韓国人のレシピ3つを参考にしています。

すべて「만개의 레시피 万個のレシピ」という韓国のレシピサイトに掲載のレシピです(作り方が始まるところにある写真アイコンをクリックすると、写真を大きく見られます)

韓国のレシピ①

새콤한 오징어초무침(만개의 레시피)

一番参考にしたレシピです。下記のところが私が紹介したレシピと違います。

  • 小ねぎの代わりに人参を入れています。キュウリと人参が栄養的に相性が悪いようなので私は小ねぎを入れましたが、人参を入れる主婦も多いです。
  • 調味料はニンニクのみじん切りを追加し、砂糖を大さじ3入れているところが違います。
  • キュウリを15分くらい塩につけています。

 

韓国のレシピ②

가족모임 초대상에 빠지지 않는 :: 오징어초무침(만개의 레시피)

こちらの主婦はお客さんが来たときには必ず作るそうです!

イカに切り込みをしてない感じですが、美味しそうです~

  • 砂糖を大さじ1+1/2、梅シロップを大さじ1を入れています。
  • コチュジャンとリンゴ酢を少し多めに入れているので、ヤンニョムがもうちょっとパンチがありそうです。

 

韓国のレシピ③

오징어초무침(만개의 레시피)

こちらの方は、さらに丁寧な作り方をしています。

  • キュウリ、人参、大根を「水1cup+お酢大さじ3+砂糖大さじ3+塩大さじ1」に10分くらいつけてから和えています。
  • 青唐辛子、赤唐辛子も切って入れています。
  • ヤンニョムは「コチュジャン2・粉唐辛子3・酢2・醤油1・砂糖1+ニンニクのみじん切り1+オリゴ糖2+コショウ少々」で作っています。

 

レシピのあとがき

いつ食べても美味しいですが、酸っぱくて辛いので、夏にぴったりです~。

この料理が好きで昔から紹介したかったのですが、夫がイカを食べられないのであまりイカ料理を作らなくて^^;

でも、久しぶりに作って食べてみたら、やっぱりこの料理は美味しいなと思いました!

 

お店でおつまみとして出てくる時は、冷たい素麺が隣においてあって一緒に混ぜて食べたりします!

 

イカとタコは、コチュジャンの味付けが合う食材だと思います。

少し話が変わりますが、韓国ではお刺身に、酢コチュジャンをつけて食べる習慣があります。もちろん醤油につけて食べたりもしますが。

個人的には白身とか大体の魚は醤油のほうが美味しいなと思いますが、イカとタコだけはなんとなく酢コチュジャンのほうが美味しく感じます。

今回の料理のように和えて食べるのも美味しいですが、生もしくは茹でたイカとタコを、チョジャン(酢コチュジャン)のタレにつけて食べても美味しいです~。

チョジャンのレシピ

 

久しぶりに作ったイカ料理が美味しすぎたので、また違うイカ料理を作りたいと思います^^

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