唐揚げの衣。パン粉でカリカリ
唐揚げの衣にパン粉を入れると、フライパンで焼いても、まるで揚げたようにカリカリ美味しくて〜！
最近ハマっている衣の簡単レシピです。
材料と調味料＋レシピ
- 鶏のむね肉（もも肉・ささみok）1枚
- ◎ パン粉大さじ4
- ◎ 片栗粉大さじ5
- 【◎衣】パン粉より片栗粉が少し多めの割合がおすすめです。片栗粉の半分を小麦粉にしても良いです。
ひと目で分かるレシピ
- 1鶏肉を食べやすい大きさに切り、好みに合わせて下味をつけます。（私は2枚分量を醤油1・塩コショウ多め・酒2・砂糖1/3・にんにく1/2で漬け込むことが多いです ※大さじ）
- 2◎を加えて、鶏肉にまんべんなく衣をつけます。衣が足りなければ、片栗粉を追加します。
- 3フライパン全面に軽くかぶるようにサラダ油をひき、中火で焼きます。全体がこんがりと焼けてきたら、完成です。
カリッと焼いた唐揚げは、そのままでも美味しいですし、
ヤンニョムチキンのタレに絡めてもヤミツキの味です＾＾
写真付きの詳しい作り方＋Blog
1鶏肉を食べやすい大きさに切り、好みに合わせて下味をつけます。
いつもよく切れるハサミで切ります。
前日にむね肉2枚を漬け込んで、この日の晩ごはんに半分を食べた残りです↓
私は2枚分量を（大さじ）醤油1・塩コショウ多め・酒またはみりん2・砂糖1/3・にんにく1/2くらいで漬け込むことが多いです。
砂糖やにんにくを入れることでむね肉でも柔らかくなりやすいです。漬け込み時間を30分以上にするのもいいですね〜
2◎を加えて、鶏肉にまんべんなく衣をつけます。
◎ パン粉 大さじ4
◎ 片栗粉 大さじ5
小麦粉と片栗粉を半分（大さじ2＋1/2）ずつ入れてもOK
衣が足りなければ、片栗粉を追加します。
隙間がないように、片栗粉か小麦粉で調整します。
3フライパン全面に軽くかぶるようにサラダ油をひき、中火で焼きます。
サラダ油は、大さじ3くらい。
フライパンを洗ってないからなのか、油がはねて汚れるのがいやだったからなのか、覚えてないですが＾＾； この日は奥のある鍋で焼きました。
美味しそうなきつね色になったら、裏返します。
衣を厚くつけてはないですけど、このくらいでも美味しいです。
衣が禿げたところが少しありますけど、全然ジューシーで気にならないです。
焼き過ぎなければいい感じですね。
全体がこんがりと焼けてきたら、完成です。
天ぷらの敷き紙をあまり使ったことがなかったですが、使ってみたら便利ですね。
天ぷらよりチヂミのほうでよく使ってるんですけど＾＾
揚げたてをひとくち。カリッと美味しい！
このままで食べるか迷いましたが、半分は違う味付けにすることに。
半分はヤンニョムチキン
近くのスーパーで、でかいヤンニョムチキンのソースが激安で売っていたので、味も気になって購入しました。
韓国で人気のBibigoブランドで甘辛チキンソース（Amazon検索結果）という商品でしたが、同じBibigoでヤンニョムチキンソースもありますね。どんな違いがあるんだろう…
鍋に残っていた油をキッチンペーパーで拭いて、甘辛チキンソースを投入。
ソースがあれば、絡ませるだけで終わりだから、簡単ですね。
だいぶ使ったけど、大容量だからまだ1/3くらい残っています＾＾；
つやもあるし、見た目が美味しそうです。
手作りのソースは、下記のレシピで紹介しました〜
お皿に移して、出来上がり！
韓国式チキンの定番の組み合わせですね。
후라이드 반 양념 반（フライド半分とヤンニョム半分）
塩が効いている唐揚げ… プレーンのフライドチキンは、カリカリ美味しいし、
ヤンニョムチキンは食欲をそそる味です。
今回使った甘辛ソースは、他の会社のソースより辛めなので、辛いものが好きな方は気に入るかもです。
辛めだから、パン粉入りの衣が特によく合います。
ごちそうさましゅー。
昼ごはんのあと、玉三郎の立派なしっぽを見て改めて感心したり、
くろちゃんの足の裏を観察したり。
気持ちよく昼寝するのが仕事ですね。
この時も、同じような衣に、同じソースを使って昼ごはん。
付け合わせは、トンチミ（レシピ）がさっぱりとよく合いました。定番のチキンム（レシピ）も美味しいですけどね！