チキンが美味しくなる魔法の大根の漬物
韓国料理、韓国ドラマが好きならご存知かと思いますが、韓国でチキンを食べる時に必ずついてくる甘酸っぱい漬物で「チキンム」というものがあります。
むかし家で作ったヤンニョムチキンとフライドチキン（唐揚げ）。
韓国でチキン１羽を注文したら、半分はプレーン、半分はヤンニョムにしてもらえるので、同じ感じにしてみました＾＾
その隣には、いつも白くて四角い大根の酢もの「チキンム」があるんですが、作ってみたら簡単に再現できたので、レシピを紹介します〜！
材料と調味料＋レシピ
- 大根大きめ1/2個
- ◎ 水400ml
- ◎ 砂糖200ml
- ◎ 酢200ml
- ◎ 塩大さじ１
水：砂糖：酢の比率は、基本 ２：１：１ です。そこから自分好みで調整してくださいね！
ひと目で分かるレシピ
- 1大根を四角い形に切り、容器に入れます。
- 2甘酢の調味料◎をすべて鍋に入れます。
- 3火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたらすぐ火を止めます。
- 4熱い甘酢を大根が入った容器にすぐ入れます。完成♪
冷めたら、冷蔵庫に入れます。１日後に食べごろです～！
写真付きの詳しい作り方
1大根を四角い形に切り、容器に入れます。
この四角い形は、歯ごたえにも良いですが、チキンを手で取って食べながら、ついでに大根も手で取りやすくていいです～。
切ったら、すぐ容器に入れておきます。
基本、韓国の甘酢大根には大根だけでいいのですが、
左側は残っていた大根の葉っぱと唐辛子を入れてピリ辛にアレンジ♪
かなり砂糖を入れるので、新しい砂糖を取り出しました！
2甘酢の調味料◎をすべて鍋に入れます。
甘酢の調味料は
水400ml、砂糖 200ml、酢 200ml、塩 大さじ１
一般的には 2：1：1の比率で作りますが、容器にいっぱい入れたかったので、上記の分量から少し水を多めにしました。
お酢の酸味をより残すために、お酢だけ沸騰してから入れる人もいます。
甘すぎるのが嫌いな方は、砂糖の量を減らして、酸っぱいのが好みではない方はお酢の量を減らしてくださいね～。
砂糖の色が茶色だったので、茶色になりました。
3火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたらすぐ火を止めます。
熱い鍋を持って、待機中だった大根のもとへ。
4熱い甘酢を大根が入った容器にすぐ入れます。完成♪
大根が浸かるくらいに入れます。
熱い甘酢を入れることで、大根の歯ごたえが増します。
唐辛子、入れすぎたかなと思いましたが、あまり辛くなかったです！
これはちょっとだけ大人の味。
冷めてから、冷蔵庫に入れます。
1日後から味が馴染んで美味しく食べられます。
チキンだけではなくて他のお肉料理にもよく合います。
ぽりぽりと歯ごたえがよく美味しいです！
韓国語では、チキンム
韓国の代表的な出前料理の「チキン」に必ずついてくる漬物なので、名前もちゃんとあります。
チキンム 치킨무
「チキン」はもちろんチキンで、「ム 무」は大根という意味です。
たとえば、「ムキムチ 무김치」は大根のキムチで、「ムナムル 무나물」は大根のナムルです。
甘酢がもったいなくて、キュウリを入れてみました。
キュウリも美味しかったのですが、大根がやっぱりやみつきになる美味しさでした～！
韓国人のブログレシピ
韓国人のブログを2つ紹介します。作り方はほぼ同じですが、
치킨무 만들기~ 새콤달콤 건강한 집에서 무피클 만드는법!(Naver Post)
↑こちらの方は、沸騰してからお酢を入れています。
엄청 쉬운 치킨무 만들기 (Naver Blog) ※記事がなくなっています
↑こちらの方はチェジュ島に住んでいますが、チェジュの大根は柔らかいから甘酢を冷ましてから入れると書いてありました。
タイトルの最初に書いてある「엄청 쉬운 치킨무」は「めちゃくちゃ簡単なチキンム」という意味です。確かに簡単ですね＾＾
ソウルの姉の家の近くに、バーベキューチキンの人気店がありますが、そのお店にもチキンムがついてきました。
このバーベキューチキンは、揚げずに焼くからヘルシーでとっても美味しかったです。
普通のヤンニョムチキン、フライドチキンも美味しいですけどね！
お家で唐揚げやヤンニョムキチンを作って食べたり、ケンタッキーを持ち帰りして食べたりする時に、このチキンムをぜひ添えて食べてみてください〜。
