ホーム 韓国料理レシピ 大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

チキンがさらに美味しくなる魔法の大根の漬物

韓国料理、韓国ドラマが好きならご存知かと思いますが、韓国でチキンを食べる時に必ずついてくる甘酸っぱい漬物で「チキンム」というものがあります。

作ってみたら簡単に再現できたので、レシピを共有します!

 

むかし家で作ったヤンニョムチキンとフライドチキン(唐揚げ)

韓国では出前でチキン1羽を注文したら半分はフライド、半分はヤンニョムにしてもらえます。

その隣には、いつも白くて四角い大根の酢もの「チキンム」があるんです。

 

 

材料と調味料(大容器2個分)

  • 大根大きめ1/2個
  • 250ml
  • 砂糖100ml
  • 100ml
  • 大さじ1

韓国で水:砂糖:酢の比率は、基本 2:1:1 と言われています。そこから自分好みで調整してくださいね! 上記の分量でちょうと二個の大容器に入る甘酢を作れました。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1大根を四角い形に切り、容器に入れます
  2. 2甘酢の調味料をすべて鍋に入れます
  3. 3火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたらすぐ火を止めます
  4. 4熱い甘酢を大根が入った容器にすぐ入れます。完成♪

冷めたら、冷蔵庫に入れます。1日後に食べごろです~!

 

詳しい作り方

1大根を四角い形に切り、容器に入れます

この四角い形が歯ごたえにも良いですが、骨があるチキンを手で取って食べながら、ついでに大根も手で取りやすくて、ちょうどいいです!

 

切ったら、すぐ容器に入れておきます。

基本、韓国の甘酢大根には大根だけでいいのですが、

左側は残っていた大根の葉っぱと唐辛子を入れてピリ辛にアレンジ♪

 

かなり砂糖を入れるので、新しい砂糖を取り出しました!

 

 

2甘酢の調味料をすべて鍋に入れます

 

甘酢の調味料は

水250ml、砂糖 100ml、酢 100ml、塩 大さじ1

一般的には 2:1:1で作りますが、容器にいっぱい入れたかったので、少し水を多めにしました。

お酢の酸っぱさをより残したいためだと思いますが、お酢だけ沸騰させてから入れる人もいます。

 

甘すぎるのが嫌いな方は、砂糖の量を減らして、酸っぱいのがあまり好みではない方はお酢の量を減らしてくださいね~。

砂糖の色が茶色だったので、茶色になりました。

 

3火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら砂糖が溶けたらすぐ火を止めます

 

熱い鍋を持って、待機中だった大根のもとへ。

 

4熱い甘酢を大根が入った容器にすぐ入れます。完成♪

 

熱い甘酢を入れることで、大根の歯ごたえが増します。

 

唐辛子、入れすぎたかなと思いましたが、あまり辛くなかったです。笑

これはちょっとだけ大人の味。

 

冷めてから、冷蔵庫に入れます。

1日後から味が馴染んで美味しく食べられます。

 

チキンではなくて普通のお肉料理と一緒に食べましたが、

歯ごたえもよく美味しかったです!

 

 

韓国語では、チキンム

韓国の代表的な出前料理の「チキン」に必ずついてくる漬物なので、名前もちゃんとあります。

チキンム(치킨무)

「チキン」はチキンで^^「ム 무」は大根という意味です。

たとえば、「ムキムチ 무김치」は大根のキムチで、「ムナムル 무나물」は大根のナムルです。

 

甘酢がもったいなくて、キュウリを入れてみました。

 

キュウリも美味しかったのですけど、やっぱり大根はやみつきになる美味しさでした!

 

韓国人のブログレシピを紹介

韓国人のブログを2つ紹介します。作り方はほぼ同じですが、

치킨무 만들기~ 새콤달콤 건강한 집에서 무피클 만드는법!(햇살한스푼 Naver Post)

こちらの方は、お酢を沸騰させてから入れています。

엄청 쉬운 치킨무 만들기 (행주치마의 제철 먹러리와 집밥 도시락 이야기 Naver Blog)

こちらの方はチェジュという島に住んでいますが、チェジュの大根は柔らかいから甘酢を冷ましてから大根に入れていると言っています。

タイトルの最初に書いてある「엄청 쉬운 치킨무」とは、「めちゃくちゃ簡単なチキンム」という意味^^

 

ソウルの姉の家の近所に、すごい美味しいバーベキューチキンのお店がありますが、そのお店にもチキンムがついてきました。

このバーベキューチキンは、揚げずに焼くからヘルシーでとっても美味しかったです。

普通のヤンニョムチキン、フライドチキンも美味しいですけどね!

近いうちにヤンニョムチキンのレシピも紹介したいです。

 

お家で唐揚げ、キチンを食べたり、ケンタッキーで買ってきて食べたりする時に、このチキンムと一緒に食べてみてください^^

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