ホーム 韓国料理レシピ おかず 大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

チキンがさらに美味しくなる魔法の大根の漬物

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)の写真

韓国料理、韓国ドラマが好きならご存知かと思いますが、韓国でチキンを食べる時に必ずついてくる甘酸っぱい漬物で「チキンム」というものがあります。

 

ヤンニョムチキンとフライドチキンの写真

むかし家で作ったヤンニョムチキンとフライドチキン(唐揚げ)。

韓国ではフライドチキン1羽を注文したら半分はプレーン、半分はヤンニョムにしてもらえるので、同じ感じにしてみました^^

その隣には、いつも白くて四角い大根の酢もの「チキンム」があるんですが、

作ってみたら簡単に再現できたので、レシピを共有します〜!

 

材料と調味料

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)の材料写真

  • 大根大きめ1/2個
  • 400ml
  • 砂糖200ml
  • 200ml
  • 大さじ1

水:砂糖:酢の比率は、基本 2:1:1 です。そこから自分好みで調整してくださいね!

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1大根を四角い形に切り、容器に入れます
  2. 2甘酢の調味料をすべて鍋に入れます
  3. 3火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたらすぐ火を止めます
  4. 4熱い甘酢を大根が入った容器にすぐ入れます。完成♪

冷めたら、冷蔵庫に入れます。1日後に食べごろです~!

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詳しい作り方

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真
1大根を四角い形に切り、容器に入れます

この四角い形が歯ごたえにも良いですが、骨があるチキンを手で取って食べながら、ついでに大根も手で取りやすくて、ちょうどいいです!

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

切ったら、すぐ容器に入れておきます。

基本、韓国の甘酢大根には大根だけでいいのですが、

左側は残っていた大根の葉っぱと唐辛子を入れてピリ辛にアレンジ♪

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

かなり砂糖を入れるので、新しい砂糖を取り出しました!

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

2甘酢の調味料をすべて鍋に入れます

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

甘酢の調味料は

水400ml、砂糖 200ml、酢 200ml、塩 大さじ1

一般的には 2:1:1の比率で作りますが、容器にいっぱい入れたかったので、上記の分量から少し水を多めにしました。
(米用のカップで計ったので正確には水360ml、砂糖 180ml、酢 180ml)

お酢の酸っぱさをより残すために、お酢だけ沸騰させてから入れる人もいます。

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

甘すぎるのが嫌いな方は、砂糖の量を減らして、酸っぱいのが好みではない方はお酢の量を減らしてくださいね~。

砂糖の色が茶色だったので、茶色になりました。

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

3火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら砂糖が溶けたらすぐ火を止めます

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

熱い鍋を持って、待機中だった大根のもとへ。

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

4熱い甘酢を大根が入った容器にすぐ入れます。完成♪

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

熱い甘酢を入れることで、大根の歯ごたえが増します。

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

唐辛子、入れすぎたかなと思いましたが、あまり辛くなかったです!

これはちょっとだけ大人の味。

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

冷めてから、冷蔵庫に入れます。

1日後から味が馴染んで美味しく食べられます。

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)の写真

チキンではなくて普通のお肉料理と一緒に食べましたが、

歯ごたえもよく美味しかったです!

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)の写真

韓国語では、チキンム

韓国の代表的な出前料理の「チキン」に必ずついてくる漬物なので、名前もちゃんとあります。

チキンム(치킨무)

「チキン」はもちろんチキンで、「ム 무」は大根という意味です。

たとえば、「ムキムチ 무김치」は大根のキムチで、「ムナムル 무나물」は大根のナムルです。

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)の写真

甘酢がもったいなくて、キュウリを入れてみました。

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)のレシピ写真

キュウリも美味しかったのですけど、やっぱり大根はやみつきになる美味しさでした!

 

韓国人のブログレシピを紹介

韓国人のブログを2つ紹介します。作り方はほぼ同じですが、

치킨무 만들기~ 새콤달콤 건강한 집에서 무피클 만드는법!(햇살한스푼 Naver Post)

↑こちらの方は、お酢を沸騰させてから入れています。

엄청 쉬운 치킨무 만들기 (행주치마의 제철 먹러리와 집밥 도시락 이야기 Naver Blog)

↑こちらの方はチェジュという島に住んでいますが、チェジュの大根は柔らかいから甘酢を冷ましてから大根に入れていると言っています。

タイトルの最初に書いてある「엄청 쉬운 치킨무」とは、「めちゃくちゃ簡単なチキンム」という意味^^

 

大根の甘酢漬け(韓国のチキンム)とバーベキューチキンの写真

ソウルの姉の家の近所に、すごい美味しいバーベキューチキンのお店がありますが、そのお店にもチキンムがついてきました。

このバーベキューチキンは、揚げずに焼くからヘルシーでとっても美味しかったです。

普通のヤンニョムチキン、フライドチキンも美味しいですけどね!

お家で唐揚げやヤンニョムキチンを食べたり、ケンタッキーで買ってきて食べたりする時に、このチキンムと一緒に食べてみてください〜。

 

ヤンニョムチキンの簡単レシピ

手羽元でヤンニョムチキン味の煮物レシピ

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