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簡単!焼くだけ豚肉の醤油薬味だれかけ。さっぱりピリ辛の韓国ヤンニョムジャン

炒めた豚バラに韓国定番タレ

簡単!焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれ

韓国でよく食べるピリ辛醤油薬味だれを、醤油ヤンニョムジャン(간장 양념장)と言います。

かなり万能なので色んな料理のタレとして活用できるのですが、今回は、豚バラ炒めのドレッシングとして使いました。

とても簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてください。元気になる味です!

 

材料と調味料+レシピ

焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ、材料。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれ
豚バラは半分くらい炒めました♪

  • ■ 豚肉炒め ■
  • 薄切りの豚バラ300g
  • 玉ねぎ1個
  • ピーマン2個
  • ※ 豚肉も野菜も、好みのものでok
  • ヤンニョムジャン
  • 長ねぎの白い部分(小ねぎok)1/2本
  • 醤油大さじ2
  •  お酢大さじ2
  • 粉唐辛子大さじ1
  •  砂糖大さじ1/3
  •  オリゴ糖(ハチミツok)大さじ1
  • ごま油大さじ1/2
  • 白ごま大さじ1
  • 【ヤンニョムジャン】オリゴ糖は省略して砂糖多めでも良いです。甘さ控えめが好みなら砂糖やオリゴ糖を省略してください。生の赤/青唐辛子のみじん切り、おろしにんにくを追加しても美味しいです。

ひと目で分かるレシピ

  1. 1みじん切りの長ねぎ+調味料を混ぜ合わせて、醤油ヤンニョムジャンを作ります。
  2. 2熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉+好きな野菜を炒めます。
  3. 3お皿に豚肉炒めをのせ、醤油ヤンニョムジャンをかけて完成です。
  • 【※2】あれば、みじん切りのにんにくも加えて炒めます。ヤンニョムジャンに入れる粉唐辛子がなければ、豚肉炒めに乾燥唐辛子を加えて炒めてもピリ辛で美味しいです。

焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけの作り方。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれのレシピ

醤油ヤンニョムジャンのタレを作ったら、ほぼ終わりです〜。

 

簡単!焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれ

酸味とネギが効いているピリ辛ヤンニョムジャンをかけると、豚肉炒めがさっぱりと美味しいです。

ヤンニョムジャンは日持ちするから、作り置きにも良いです。残ったら冷蔵保存して、冷奴やチヂミなどのタレとして使ってください。

では、詳しいレシピ+Blogの前に、韓国のレシピを一つお届けします。

 

醤油ヤンニョムジャンの韓国レシピ

韓国人主婦の動画レシピから、醤油ヤンニョムジャンの作り方を紹介します。

動画の最初に大きい字で書いてある韓国語は「초간단 만능 양념간장 = 超簡単 万能 ヤンニョム醤油」。醤油ヤンニョムジャンをヤンニョム醤油(양념간장)とも言います。

日持ちするから、こちらの主婦のようにたくさん作り置きするのも良いですね!

■材料と調味料

長ねぎ(みじん切り)1/2本

赤唐辛子(辛い種類) 1本

醤油 150mL

みりん 50mL

粉唐辛子 大さじ1

ごま油 大さじ1

白ごま 大さじ2

みじん切りのニンニク 大さじ1

 

※大さじ=10mlくらい。普通の軽量スプーンより小さいです

こちらのレシピには、お酢が入ってないですが、「お酢」入りのほうがお肉やチヂミによく合いますね。

砂糖とオリゴ糖は入ってなく、甘み系調味料は「みりん」のみです。みりんはアルコールが入っているから作り置きの際には保存が効いて良いです。ニンニクも殺菌効果があるので日持ちします。

人気の麻薬卵(レシピ)もこのような醤油ヤンニョムジャンをベースに作ります。作り置き用なので、みりん・にんにく入りで作りました。

動画のタイトルに書いてある通りに、醤油ヤンニョムジャンは万能タレなので、冷奴や、ビビンバ、お肉料理、チヂミなどにも活用できます。

辛くない!白いスンドゥブチゲのレシピ

湯豆腐や、白いスンドゥブチゲ(レシピ)にも美味しいです。

ニラ入り、新玉ねぎ入りのレシピもあるので、好きな野菜で作ってみてください。

ヤンニョムジャン タレ

 

写真付きの詳しい作り方+Blog

焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけの作り方。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれのレシピ

Step1みじん切りの長ねぎ+調味料を混ぜ合わせて、醤油ヤンニョムジャンを作ります。

 

焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけの作り方。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれのレシピ

醤油 大さじ2
お酢 大さじ2
粉唐辛子 大さじ1
砂糖 大さじ1/3
オリゴ糖(ハチミツok)大さじ1
ごま油 大さじ1/2
白ごま 大さじ1

オリゴ糖やハチミツがなければ、省略して砂糖だけで良いです(最近、大容量のオリゴ糖を買ったのでレシピに登場多めです)

粉唐辛子も好みの辛さで〜。

 

焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけの作り方。お肉は薄切りの豚バラ

Step2熱したフライパンにサラダ油をひき、豚肉+好きな野菜を炒めます。

味付けしないから、新鮮なお肉のほうが良いです。

みじん切りのにんにくもあれば一緒に炒めるのがおすすめです。

 

焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけの作り方。お肉は薄切りの豚バラ、野菜は玉ねぎとピーマン

炒め物には、甘い玉ねぎと彩りの良いピーマンを入れるのが好きです。家にあるものでアレンジしてください!

お肉だけでも良いですけど、お肉の脂で野菜が美味しくなるから入れちゃいます。

 

簡単レシピ!焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれ

Step3お皿に豚肉炒めをのせ、醤油ヤンニョムジャンをかけて完成です。

 

簡単レシピ!焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれ

味付けもいらないから、楽ですね。

 

簡単レシピ!焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれ

その代わり、醤油ヤンニョムジャンを作る手間がありますけど^^

 

簡単!焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれ

お肉を炒める時に、タレに入れる調味料で味付けしても良いですが、

こうやってタレとしてかけると、お酢の酸味や醤油の美味しさがそのまま伝わって良いなと思います。

加熱すると、調味料の味や酸味が飛んで、少し変わりますからね〜

 

簡単!焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれ

焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけの出来上がり♪

ヤンニョムジャンは、全部かけずに、様子を見て(?)追加します。

 

焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれは万能。豆腐にもよく合う

早速、お昼!

付け合わせは、お豆腐と小松菜の塩昆布和え。

 

簡単!焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれ

いただきましゅー

 

焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれは万能。豆腐にもよく合う

まず、豆腐から?^^

焦点が合ってないけど、ヤンニョムジャンはお豆腐にもばっちりです。

 

簡単!焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。さっぱりピリ辛の韓国薬味だれ

お酢と粉唐辛子のピリ辛が豚肉炒めにもさっぱりとGood!

豚バラのように脂があるお肉にはごま油を省略することもありますけど、ごま油が少し香るのも食欲をそそりますよね。

夫もヤンニョムジャンが好きなので美味しそうに食べてくれました。

 

焼くだけ豚肉の醤油ヤンニョムジャンかけ。食事後のデザートはイチゴ

デザートは、イチゴ。

お安いイチゴだったからなのか、そんなに甘くなくてオリゴ糖を少し^^;

あっという間に、春のど真ん中ですね。。

 

ヤンニョムジャン タレ

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3 コメント

  1. いつもレシピ参考にしています。特にこのヤンニャムジャンは家族みんな大好きで、何にでもかけています(笑)これからも美味しいレシピ楽しみにしています!

    • >taetaeさん
      コメント、ありがとうございます。
      ヤンニョムジャンって使いみちが多いですよね!
      ご家族の方々にも気に入っていただいているなんてとっても嬉しいです^^
      励みを原動力として、これからもレシピを発信していきます♪

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