さつまいもと豚肉の甘辛煮レシピ（簡単カルビチム）煮豚用ブロック肉で豪華おかず

さつまいもと豚ブロックの甘辛煮

さつまいもが旬ですよね〜。

さつまいもなど野菜をたっぷり入れて、カルビチム（갈비찜）を作りました。

カルビチムは、豚肉と野菜を甘辛ヤンニョムで煮込んだ料理です。

韓国では骨付き肉で作ることが多いですが、日本では手に入りやすい煮豚用ブロック肉で！

リズミカルに鍋にどんどん入れて煮込むだけ＾＾

豚肉や野菜の色んな具が楽しめますし、ごはんがすすむ豪華なおかずになります♫

材料と調味料＋レシピ

• 【豚肉のかたまり】肩ロースやバラ肉、ももの中で好きな部位のブロック肉を用意します。
• 【野菜】人参や玉ねぎ、じゃがいも、かぼちゃを追加したり代えてもok。辛いもの好きの方は唐辛子（生・乾燥）または粉唐辛子を追加します。

ひと目で分かるレシピ

1. 1鍋に水3カップを沸かします。豚ブロックを大きいひと口サイズに切ります。洗ってから、沸騰したお湯に入れます。
2. 2火が通りにくい具からどんどん切って鍋に入れていきます。大根とサツマイモを大きめに切って鍋に入れます。にんにくと生姜をすりおろして加えます。キノコや長ねぎ（一部は残して仕上げに）、唐辛子も食べやすい大きさに切り、加えます。
3. 3調味料◎を加えます。時々混ぜながら煮つめます。具に味が馴染んできたら、みじん切りのねぎやごま油、ごまをかけます。軽く混ぜて出来上がり♪

• 【※1】豚肉の繊維を短く切ると柔らかく仕上がりやすいです。洗うことで豚肉の臭みを除去（下茹でしてもok）

さつまいも　カルビチム

写真付きの詳しい作り方＋Blog

Step1鍋に水3カップを沸かします。

干し椎茸があったので先に入れちゃいました！他の生キノコは、後で入れます♪

豚ブロックを大きいひと口サイズに切ります。洗ってから、沸騰したお湯に入れます。

繊維を短く切ると、柔らかく仕上がります、、特にもも肉は固くなりやすいので、繊維をよく見て切るのがいいですよね〜

血から臭みが出やすいので洗いますが、新鮮なお肉なら洗わなくても良いです！

豚バラブロックなど脂が多い部位は下茹でするのも良いです。

Step2火が通りにくい具からどんどん切って鍋に入れていきます。

大根とサツマイモを大きめに切って鍋に入れます。

ちなみに、干し椎茸は具としても楽しめるので取り出さないです。

にんにくと生姜をすりおろして加えます。

にんにくは大さじ2、生姜は大さじ1くらいを目安に。

にんにくの芽が出始めたので、早く使ったほうが良さそうでもっとたっぷり入れました〜

キノコや長ねぎ、唐辛子も食べやすい大きさに切り、加えます。

エリンギと赤唐辛子。長ねぎの一部は残して仕上げにみじん切りにして入れました〜

人参や玉ねぎも韓国のカルビチムによく入れる野菜なので、あれば！

赤唐辛子は、冷凍しておいたもの。

赤い色味が綺麗なので、少し料理に入れるだけですごく美味しそうに見えますよね。

■韓国式！青唐辛子の保存方法＋レシピ

Step3調味料◎を加えます。

◎ 酒　　　大さじ3
◎ みりん　大さじ3
◎ 醤油　　大さじ5
◎ 砂糖　　大さじ3
◎ 塩コショウ　多め

甘めなので、甘さ控えめがよければ、砂糖を減らしてくださいね。

時々混ぜながら煮つめます。

美味しそうな匂いがします＾＾

全体の具に火が通りました！

スープの味見をしたりして塩加減など調整します。私はちょうどよかったので、追加しなかったです。

具に味が馴染んできたら、みじん切りのねぎやごま油、ごまをかけます。

美味しそうな匂いがしたのか、くろちゃんがやってきましたが、

私がカメラを向けたら去っていきました。。マシューと一緒です＾＾

軽く混ぜて出来上がり！

大根は次の食事にもっと美味しくなるから、少しだけ盛って。。

逆に干し椎茸は、タレを吸い込んで美味しいのでたくさん盛りました〜

圧力鍋でご飯を炊いてから、冷凍保存しておいたごはんをレンチン。

あと、サラダだけ用意してお昼ごはんです＾＾；

いただきましゅー。

エリンギもコリコリ美味しかったです！甘辛いタレにもよく合いますし。

30〜40分煮込んだだけなので、もも肉がまだ固い可能性がありましたが、かなり柔らかかったです！

繊維を短くする切り方が良かったのと、さつまいもと砂糖の甘みが良い働きをしてくれたと思います。

甘辛い醤油ヤンニョムに、ごま油の香りに、唐辛子のピリ辛も入っているからご飯がすすみました！

あま〜いサツマイモも良いおかずになりました。

韓国ドラマを見ながら、完食！

尻尾ぶらり。。窓際のトットちゃん…じゃなくて、くろちゃんです。

両親から韓国のお土産でようかん（양갱）をたくさんもらったので、

食後に、紅茶と一緒に食べました。

年末の土曜日でしたが、このあと、夫と西友に行って、、

餃子の材料を買ってきて、夕方から餃子作り。

早速、晩ごはんで焼き餃子！

日報にも載せた写真ですけど、隣の鍋に入っていたのが今回紹介した豚肉とサツマイモの甘辛煮でした＾＾

ほぼ大根とサツマイモでしたが、味が染み込んでもっと美味しくなっていました。

美味しいものを食べると幸せですね＾＾

餃子にもにんにくたっぷり入れてましたが、カルビチムにもたっぷり入れるのが美味しいですね♪

さつまいも　カルビチム