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簡単!韓国の小さな土鍋プルコギ(トゥッペギプルコギ)のレシピ+動画

お店の人気メニュー、プルコギ鍋

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)

プルコギのアレンジレシピとしておすすめなのが、プルコギ鍋!

韓国の定食屋で注文すると、一人前の小さい土鍋にぶくぶく熱々で出てきます。プルコギのうまみが溶け込んでいるスープに、にんにくの香りと甘辛い味付けがやみつきになる一品です。

牛肉を味付けしておいたら、野菜と一緒に煮込むだけなので簡単です。コストコとかで買ったプルコギ肉で作るのも良いですね。

参考になる韓国の動画レシピも2個載せたので合わせてチェックしてください~。

 

材料と調味料(1~2人前)

  • 牛肉250g
  • ネギ1本
  • 玉ねぎ2/3個
  • えのき(キノコ類OK)1/2~1袋
  • 水菜・切り干し大根(あれば)少し
  • 春雨(タンミョン)少し
  • (2カップ)400ml
  • 醤油大さじ4~5
  • 砂糖(はちみつ)大さじ2~3
  • 料理酒大さじ1
  • みじん切りのにんにく大さじ2
  • 生姜汁(あれば)大さじ1
  • すりおろしの玉ねぎ1/3個分
  • 塩コショウ少々
  • ごま油大さじ1
  • 塩か醤油(スープの塩加減を調整)適量
  • 【牛肉】もも肉やバラ肉の切り落としのように、薄めのほうがおすすめです。
  • 【春雨】タンミョンは韓国の春雨です。日本の春雨でも良いですが、その場合は最後に入れてください。
  • 【玉ねぎのすりおろし】あれば、代わりに「梨のすりおろし」がおすすめです。
  • 【水・出汁】昆布や煮干しの出汁でも良いです。韓国の牛肉ダシダ(関連記事)か、あごだし粉末を少し入れても美味しいです。切り干し大根を戻して入れる場合、戻し汁を入れるのもおすすめ。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1混ぜ合わせた調味料を牛肉によく揉み込んで、20分~1日冷蔵庫におきます。
  2. 2ネギと玉ねぎを薄切りにし、キノコや追加材料も食べやすい大きさに切ります。タンミョン、切り干し大根は水につけておきます。
  3. 3鍋に玉ねぎ、キノコ、タンミョン、牛肉、2カップの水を順に入れて火をつけます。
  4. 4沸騰したらアクを取り、しばらく煮込みます。スープの味見をして塩か醤油で塩加減を調整し、ネギと水菜を加えたら完成です♪

参考になる韓国のレシピ動画

今回も韓国で人気の「シムバンゴル主婦 심방골주부」のレシピ動画を!

ほぼ下記レシピ動画通りに作ったので、動画も合わせて参考にしてください。

一番、左に書いてある「뚝배기 불고기」というハングルは「トゥッペギ プルコギ」と読みます。今回の料理名です!

トゥッペギ(뚝배기)とは、上記のような小さい土鍋を指します。お店でもこのような土鍋で出てきます。

下記のレシピ動画も人気です。「妻の食卓 아내의 식탁」というチャンネルですが、英語字幕もあります。(こんなに若くて綺麗な奥さんだったとは!)

昆布の出汁を入れて、スープをさらに美味しく!

生の赤唐辛子を入れてちょっとピリ辛。人参も入れていますね。

作り方は、玉ねぎと牛肉を炒めてから、出汁を入れているところだけ違います。

牛肉の味付けは、すりおろしの玉ねぎを入れずに、みじん切りのネギを入れています。そこ以外は大きな違いはないです(醤油は大さじ4と書いてありますが、それより多めには見えます)

すりおろしの玉ねぎは、お肉が柔らかくなる効果がありますが、揉み込んでから冷蔵庫におく時間が短い場合は、上記動画のようにみじん切りのネギを入れるか、パスしても良いと思います。

※プルコギ肉の作りおきと、ボリュームのあるプルコギ鍋のレシピはこちらのレシピを参考にしてくださいね!

プルコギ鍋の詳しい作り方

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピ調味料
Step1混ぜ合わせた調味料を牛肉によく揉み込みます。

醤油 大さじ4~5
砂糖(はちみつ)大さじ2~3
料理酒 大さじ1
みじん切りのにんにく 大さじ2
生姜汁(あれば)大さじ1
すりおろしの玉ねぎ 1/3個分
塩コショウ 少々
ごま油 大さじ1

醤油と砂糖の上記分量ですが、冷蔵庫に置く時間が短時間の場合やしっかり味付けたい方は多めに、薄めの味付けが好みであれば少なめに調整してください。

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピヤンニョム

美味しそうなヤンニョム(味付けのタレ)が完成したら、

牛肉に全身マッサージしてあげてください。

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピ

20分~1日冷蔵庫におきます。

短くても20分は置いたほうが良いです。半日~1日くらい長くおいたらより牛肉が柔らかくなります。

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピ野菜
Step2ネギと玉ねぎを薄切りにし、キノコや追加材料も食べやすい大きさに切ります。

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピに入れる春雨

タンミョン、切り干し大根は水につけておきます。

切り干し大根は、韓国のほうではプルコギ鍋にあまり入れない具材ですが、出汁も出て美味しいのでおすすめします。

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピ
Step3鍋に玉ねぎ、キノコ、タンミョン、牛肉、2カップの水を順に入れて火をつけます。

韓国のタンミョンの代わりに、日本の春雨を入れる場合は、後で入れてください。

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピ野菜

ネギと水菜以外のすべての具材を入れます。

水だけでも良いのですが、よりコクのあるスープにしたい場合は、下記のような手もあります。

  • 昆布や、煮干しの出汁
  • 韓国の牛肉ダシダを少し追加
  • あごだし粉末を少し追加
  • 切り干し大根の戻し汁を入れる

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピ
Step4沸騰したらアクを取り、しばらく煮込みます。

沸騰したら牛肉からアクが出るので取ります。

スープの味見をして、塩か醤油で塩加減を調整します。

甘みが足りない方は砂糖やみりんを追加してください~。

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピ

ネギと水菜を加えたら、完成です♪

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピ、完成!

湯気まで美味しいトゥッペギ プルコギです~

部屋中に良い匂いが。

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)

醤油と砂糖の分量を、シムバンゴル主婦の動画レシピどおりに少し控えめに作りましたが、夫はもっと下品に甘じょっぱいほうが良いと言っていました^^

確かに韓国のお店で食べた時はもっと濃い味だった気がします。

私はこの優しい味付けのままで美味しくて気に入りましたが、もっと濃い味が好みの方は、醤油と砂糖の量を増やしてくださいね。

 

韓国の小さなプルコギ鍋(トゥッペギプルコギ)のレシピ、完成!

スープを吸ったタンミョンも何気に美味しいですが、

残したら歯ごたえがなくなるので、作ってすぐ全部食べたほうが良いです~。

では、熱々のトゥッペギプルコギをぜひ作ってみてください♪

 

タンミョンで作る簡単チャプチェのレシピ

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