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鮭白子の煮付けレシピ。濃厚な白子にピリ辛ヤンニョムが合う!絶品おつまみ

とろとろ♪旬の秋鮭の白子で

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛ヤンニョムに濃厚な白子が合う!簡単おつまみ

スーパーで新鮮そうな鮭の白子を見かけました。秋鮭が旬ですから、白子も旬ですね!

買ってきた白子で2つの料理を作りました。一部は鱈の白子のようにポン酢にかけて食べて、一部は韓国式の煮付け料理を〜。

煮付けのピリ辛ヤンニョムだれが濃厚な味わいの白子によく合ってとても美味しいです。

白子が好きな方は、ぜひ試してみてください。

 

材料と調味料

鮭白子の煮付けレシピ。材料は旬の秋鮭の白子
写真の2/3(200g)を煮付けにしました。

  • 鮭の生白子200g
  • 長ねぎ(玉ねぎでも)1/2本
  • 粉唐辛子大さじ1
  • コチュジャン大さじ1/4
  • 醤油大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1/3
  •  水大さじ5
  •  ヤンニョム】にんにく・生姜(おろし/みじん切り)を少し入れても美味しいです。
  • 【コチュジャン】省略してもOK。お好みで粉唐辛子少なめでコチュジャン多めでも。韓国大手食品会社CJのコチュジャン(Amazon 楽天)。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。

ひと目で分かるレシピ

  1. 1白子に塩大さじ1/2〜1をふり、全体に馴染ませます。お湯を沸かします。
  2. 2白子を水で洗い、お湯に入れて1分ほど下茹でをします。軽く流水で洗います。
  3. 3鍋に薄切りにした長ねぎ+ひと口大に切った白子+ヤンニョムを入れて火をつけます。
  4. 4煮立ったら時々白子にヤンニョムをかけながら、10分ほど煮詰めたら完成です。
  • 【下処理】お好みで「1のふり塩」or「2の下茹で」のどちらかでも。時間があれば、ふり塩の時間を15分ほど。

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛タレヤンニョムで煮つめるだけ。

下処理をした白子に、ピリ辛ヤンニョムだれとネギを入れて煮つめるだけで簡単!

ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも良いです。

ワインにもよく合いました〜^^

 

下茹での時に、1/3はそのまま2分追加加熱。氷水でしめて「鮭白子のネギポン酢かけ」を作りました。

2種類の味を楽しめます♪

 

サバの煮付け(韓国コドゥンオチョリム)の作り方。献立と付け合わせ。おつまみにもよし

こちらのレシピで紹介したサバの韓国式ピリ辛煮付け。

韓国式の魚の煮付けには、基本にんにくが入るので、にんにくもあればぜひ〜。

煮付け料理は、韓国語で「チョリム 조림」と言います。

キムチ チョリム 

 

写真付きの詳しい作り方+Blog

鮭白子の煮付けレシピ。簡単!下処理

Step1白子に塩大さじ1/2〜1をふり、全体に馴染ませます。

 

鮭白子の煮付けレシピ。簡単!下処理。塩で

お湯を沸かします。

私はお湯を沸かす間に、5分ほど置いたのですが、時間があれば長めに〜

 

鮭白子の煮付けレシピ。簡単!下処理。軽く下茹で

Step2白子を水で洗い、お湯に入れて1分ほど下茹でをします。

ヌメリが出てきた白子を水で洗ってからお湯に。

下茹でした白子は、軽く流水で洗います。

 

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛タレヤンニョムの作り方。コチュジャン入り

Step3鍋に薄切りにした長ねぎ+ひと口大に切った白子+ヤンニョムを入れて火をつけます。

 

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛タレヤンニョムで煮つめるだけ。

煮付けのヤンニョムは、

粉唐辛子 大さじ1
コチュジャン 大さじ1/4
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1/3
水 大さじ5

 

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛タレヤンニョムの作り方。コチュジャン入り

コチュジャンと粉唐辛子の割合は、お好みで調整しても!

コチュジャンは甘みもあるので、コチュジャン多めの時は砂糖を省略しても良いです。醤油も少なめに。

最後のコチュジャンだったので、箱に汁を入れて残りを全部〜

 

鮭白子の煮付けレシピ。タレヤンニョムで煮つめる時間

Step4煮立ったら時々白子にヤンニョムをかけながら、10分ほど煮詰めたら完成です。

煮つめる時に汁の味見をしてみたら、白子の旨味が出てきて美味しかったです!

砂糖をたくさん入れなかったのに結構甘くて、なんだかトッポギの味もしました^^

 

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛ヤンニョムに濃厚な白子が合う!簡単おつまみ

鮭白子の煮付け、出来上がり♪

 

鮭の白子でチョリムを作るのは初めてでしたが、不安はなかったです^^

 

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛ヤンニョムに濃厚な白子が合う!簡単おつまみ

白子を一個食べてみたら、美味しい!

予想どおりに、ピリ辛ヤンニョムにとろとろ濃厚な鮭白子がよく合いました。

 

味変で、鮭白子ポン酢も

鮭白子の煮付けレシピ。簡単!下処理。氷水でしめる

下茹での時に1/3は、そのまま2分ほど追加加熱して、居酒屋さんでよく見かけるポン酢かけを作りました。

氷水でしめてから、

 

鮭白子の超簡単レシピ。ネギポン酢タレをかけるだけ

食べやすい大きさに切り、

 

ネギのみじん切りにポン酢をかけて出来上がり〜!

長ねぎ一本の白い部分はこちらに使って、青い部分は煮付けのほうに。大根おろしでも美味しそうです。

 

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛ヤンニョムに濃厚な白子が合う!簡単おつまみ

150円で購入した、秋鮭の白子300gで… 結構ボリューミーなおつまみが作れました。

3食分の私のおつまみとして消費されました!(夫はホルモン系を絶対食べない男なので)

 

鮭白子の超簡単レシピ。ネギポン酢タレをかけるだけ。付け合わせ

作った日の夜は、ねぎポン酢かけを実食!

ほうとう入り熱々のトマトカレー鍋と一緒に。

 

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛ヤンニョムに濃厚な白子が合う!簡単おつまみ

そして、この韓国式ピリ辛煮付けのほうは、翌日の夜に実食!

 

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛ヤンニョムに濃厚な白子が合う!簡単おつまみ

ネギポン酢も美味しいけど、こっちのチョリムのほうがもっと気に入りました。

生臭さも気にならず、美味しくて〜 お酒がすすみました。

 

鮭白子の韓国煮付けレシピ。簡単おつまみ。合うお酒はワインと日本酒

お酒は、こちらの日本のワインを^^

白子といえば、日本酒ですが、スパイシーな味付けだからなのか、ワインにすごく合いました。

 

鮭白子の煮付けレシピ。ピリ辛ヤンニョムに濃厚な白子が合う!簡単おつまみ

冷蔵庫に入れておいたら、味がよく馴染んでいて美味しかったです。作り置きにも良いですね。

 

ちなみに、鮭の白子は、韓国であまり食べないです。

お魚の卵やホルモンで作る辛口スープ料理に少し入っていたような気がしますけど…白子だけの料理は韓国で食べたことがないです。

でも、魚の基本チョリムの味付けがよく合いそうで〜。美味しかったので、白子のレシピとして参考になれば、嬉しいです。

 

キムチ お肉・魚 

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