韓国料理レシピ

薬膳ポッサムの簡単レシピ。韓国のお土産で購入した漢方材料キットで豚肉を煮込んで手軽に薬膳ポッサムが楽しめました。使い方や感想、ポッサムの食べ方について写真と合わせてお届け！ポッサムによく合うキムチやタレについても紹介します。

ゆで豚の大根キムチ（ポッサムキムチ）レシピ。韓国のポッサム専門店に行くと、ゆで豚と一緒に大根キムチが出てきます。ぽりぽり食感がよくて甘めでパンチの効いた味付けですが、ゆで豚と相性バツグンです！簡単な作り方と作りやすい量で紹介します。これだけでもやみつきになるおかずになるのでぜひ作ってみてください。

プルコギと白菜で冬の簡単鍋の作り方。プルコギ（漬け込み肉）があれば簡単に作れる韓国式プルコギ鍋♫冬の野菜の白菜と長ねぎをたっぷり入れて作りましたが、プルコギのコクとスッキリとした野菜の出汁が効いて美味しかったです〜具を彩りよく入れると、おもてなし料理にもなりますが、参考になる韓国レシピも紹介しました。

お手軽自家製キムチレシピ。白菜1/2株があったので手軽な作り方でキムチを作りました。辛くないキムチを作るためには、辛くない粉唐辛子を選んだり、粉唐辛子の量を減らす方法などがあります。手軽にキムチを作りたい方や辛さ控えめのキムチを作りたい方は参考にしてくださいね。

韓国の袋ラーメンで旨辛豆腐鍋。簡単ながらもヘルシーで美味しかったのでレシピと献立をまとめました。ソン・シギョンさんのスンドゥブラーメン、ニララーメンの話も。韓国のインスタントラーメンが人数分より少ない時やヘルシーにアレンジしたい時に参考にしてください。

自家製白菜キムチの作り方。市販のキムチでは味わえない酸味や白菜ならではのさっぱり感が楽しめます。発酵によって乳酸菌もたっぷり！熟成キムチのレシピを出来るだけ分かりやすくまとめてみました。私が作った時の写真と韓国の有名キムチ料理研究家のレシピ動画を載せましたので、作る際にぜひ参考にしてくださいね。

サバにら大根レシピ。鯖と大根の韓国式ピリ辛煮付けに、にらをたっぷり入れて仕上げました♫定番の韓国家庭料理「コドゥンオチョリム（고등어조림）」ピリ辛タレが染み込んでいる大根もご飯泥棒です！簡単ですし、作り置きおかずとしても良いです。

キャベツキムチと豚肉炒めでキンパ（海苔巻き）レシピ。キャベツの食感と爽やかな味、豚肉炒めの旨味が相性バツグン！手巻きでも普通のキンパでもOK！ダイエットキンパのポイントは、キャベツキムチをたっぷり入れること♫参考にした韓国のレシピ動画と合わせてお届けします。

塩漬けした青唐辛子で韓国式おかずレシピ。コチュチャンアチは醤油漬けにする形もあれば、一度塩漬け（甘酢漬け）したあと、ヤンニョムする和え物の形も人気です。熟成させて柔らかくなった青唐辛子の辛味に甘酸っぱさ！食べようとお皿に出す時にもヨダレが出るくらい、食欲をそそるおかずです♫韓国の人気レシピ動画も後半で紹介したので合わせて参考にしてくださいね。

キュウリとニラで手軽に作れるオイキムチのレシピです。キムチのヤンニョム、キュウリの爽やかさと食感、ニラの風味とパンチが美味しくてつい箸が行っちゃう副菜に！サムギョプサルなどの豚肉料理、パスタ、そうめんなど麺料理にもよく合います。

業務スーパーのトルティーヤで簡単レシピ。SNSやYoutubeで話題の「ビックマックタコス」を作ってみた正直な感想と参考になるレシピ動画を紹介します。「ハムチーズタコス」も美味しいし朝ごはんとしてぴったりなのでおすすめです！

青唐辛子の大量消費に！酢醤油漬け 知人が青唐辛子をたくさん送ってくれました。 一部は、酢醤油漬けにして韓国のコチュチャンアチを作りました！   ピリッと甘辛く酸味があって食欲をそそる味！ 韓国ではもともと丸ごとで漬けますが、今回は食べやすい大きさに切って漬けました。 その分、熟成も早く、辛みも抜けやすかったです。   タレも美味しいので、焼き肉やしゃぶしゃぶのタレとして活躍♫ 簡単で保存も効くので、青唐辛子を大量消費したい方に一番おすすめの料理です。   材料と調味料 青唐辛子20本 ニンニク5かけ ◎ 醤油（100ml）1/2カップ ◎ 砂糖（100ml）1/2カップ ◎ 酢（100ml）1/2カップ ◎ 水（100ml）1/2カップ 【青唐辛子】辛みがある品種で作ったほうが美味しいです。 【◎タレ】調味料は同じ比率で。お好みで砂糖や酢を少なめに調整しても良いです。   ひと目で分かるレシピ 1青唐辛子とニンニクを洗って水気をよく切ります。 2青唐辛子を斜め厚切りに、ニンニクをスライスして保存容器に入れます。 3鍋に調味料◎をすべて入れ、沸騰したら火を止めます。少し置いて粗熱をとり、保存容器にかけたら完成です。 ・2日間常温で熟成後、5日間冷蔵庫で熟成。色が変わり味が馴染んできたらお召し上がりください。 Step1青唐辛子とニンニクを洗って水気をよく切ります。   Step2青唐辛子を斜め厚切りに、ニンニクをスライスして保存容器に入れます。   私はこのくらいの厚さに切りましたが、薄切りでもいいし、好きな形でOKです！   Step3鍋に調味料◎をすべて入れ、沸騰したら火を止めます。少し置いて粗熱をとります。 ◎ 醤油　　（100ml）1/2カップ ◎ 砂糖　　（100ml）1/2カップ ◎ 酢　　　（100ml）1/2カップ ◎ 水　　　（100ml）1/2カップ 同じ比率で簡単！ 砂糖は大さじ6.5（60g）くらいですが、甘さ控え目が良ければ減らしても良いです。   保存容器にかけたら完成です。 2日間常温で熟成後、5日間冷蔵庫で熟成。色が変わり味が馴染んできたらお召し上がりください。   いろんな料理によく合います！食べた記録の前に、韓国の情報をお届けします。 青唐辛子　にんにく　醤油漬け   韓国のレシピ動画とコチュチャンアチ 切って作るコチュチャンアチ（고추장아찌）=青唐辛子の醤油漬けのレシピ動画です。 タレの作り方など違うので、アレンジの際に参考にしてくださいね。 https://youtube.com/shorts/KEpzWzhAtT4?si=RWqDhIPovZBZx98z ■材料 青唐辛子（청양고추）300g   ■タレ 醤油1カップ、魚醤1/3カップ、みりん大さじ3、梅シロップ大さじ5、酢1/2カップ、レモン汁大さじ2 ※計量カップではなく、紙コップなので1カップ=150mlくらい こちらの方のように、魚醤や梅シロップを入れて作る人もいます！梅シロップは韓国語でメシルチョン（매실청）と言って調味料としてよく使われます。 酢とレモン汁は、酸味が飛ばないように火を止めてから入れています。 切ってから一度水にさらしてタネを落としているのですが、私は水にさらさず、軽くふる程度にしました。   韓国のコチュチャンアチは、このように丸ごとで漬けることが定番です。 下記のレシピでも詳しく紹介したので参考にしてくださいね〜。 青唐辛子の酢醤油漬けのレシピ【コチュチャンアチ】韓国の作り置きおかず   青唐辛子の長期保存方法についても、下記記事で紹介しました。 韓国式！青唐辛子の保存方法＋レシピ。調味料で使える醤油/砂糖漬け、乾燥/冷蔵/冷凍 コチュチャンアチも長期保存に良いですが、青唐辛子が旬の時にぜひ活用してください！   青唐辛子の酢醤油漬けを食べた日々（Blog） ちなみに、青唐辛子の一部（右）は塩漬けしてコチュジャン和えを作りましたが、次回紹介しますね！ 青唐辛子の醤油漬けは、十分に熟成させたほうが美味しいです。   このように黄色に変わるまで。   でも、我慢できませんでした。笑 青唐辛子の醤油漬けを漬けた翌日、カレーを作りましたが、   2個出して添えて食べてみたり＾＾ 流石に1日後はまだ味が馴染んでなかったですが、ピリッと美味しかったです。   作って4日後には、カボチャ粥（レシピ）と豚肉と大根のバジル炒めと一緒に食べたり。   美味しかったけど、まだしっかり味が染み込んでない感じでした。   熟成5日後。夫のリクエストで、SNSで人気のビックマックタコスを作って食べましたが、入れて食べてみました。 ひき肉の脂っぽさが消える感じで美味しかったです！   しっかり熟成後の色と味 熟成14日後。ほったらかして、十分熟成させまたら綺麗な黄色に。 辛みもかなり抜け、唐辛子も柔らかく、タレの味がしっかり染み込んでいました。   キャベツと豚肉のしゃぶしゃぶしないしゃぶしゃぶ鍋に添えて食べることに。   みじん切りで長ねぎのパジョリも作りました。   いただきましゅー。   キャベツの甘さと豚肉の脂にも最高に合いました＾＾   Netflixの『ウンジュンとサンヨン』を見ながら実食♪ こちらの俳優さんって『ザ・グローリー』の役と180度違うキャラクターだったので最初同じ人だと気づきませんでした。   焼き肉のタレや和え物にも この日は、豚肉と野菜の炒めのタレとしてガッツリ使いました。 夫は青唐辛子は辛くて食べられないけど、タレは美味しいみたいでした〜   ニンニクも熟成させたら、辛くなくて美味しいです。   お肉と野菜をタレにつけて食べたら、ピリッと甘辛く美味しかったです！   この日は、むね肉の和え物に青唐辛子の醤油漬けを少し入れて作ってみました。   これもピリッとインパクトがあって美味しかったです。 本当にいろんな料理に使えますね。   予想外にタレのほうが早くなくなりました〜！   タレには、青唐辛子とニンニクの風味が移っているからやみつきの味でした。   この日は手羽元とじゃがいもを入れてタッカンマリ風に。 水菜を入れすぎてそう見えませんが。笑   手羽元もじゃがいもも美味しく感じました！   最後です＾＾；この日も、しゃぶしゃぶしないしゃぶしゃぶ鍋を。   青唐辛子の醤油漬けがほぼ無くなってきたので、   夫にはポン酢を渡しました。   いただきましゅー。急に肌寒くなったから、鍋いいですよね〜   最後まで美味しかったです＾＾ 青唐辛子の醤油漬けには、色んな味が入っているから、シンプルな料理にもよく合うし、 カレーやハンバーガーのような脂っぽい料理にもよく合います。   ちなみに、今回の青唐辛子は、岡山の知人が送ってくれたものです。 大阪から岡山に移住されて、民宿や料理教室などいろんなことをされていますが、農業も♪   可愛いハガキと一緒に、新鮮な青唐辛子をたっぷり！   ハガキは冷蔵庫の横に飾りました＾＾   最後まで見てくださってありがとうございます！ コチュジャン和えも美味しかったですが、醤油漬けのほうはタレとしても活用できるから、青唐辛子を200％活かせている感じです＾＾   青唐辛子　にんにく　醤油漬け

韓国の骨付きカルビ【LAカルビ】レシピ。韓国語では「LA갈비（エレイカルビ）」と言いますが、牛のあばら骨付きのバラ肉をスライスした形です。プルコギのように韓国人が喜ぶメニューのひとつです。母の作り方＋韓国の人気レシピ動画も一緒にお届けします！お肉を柔らかくするためにも工夫をしているので他のお肉の漬け込みの際にも参考にしてください。

韓国人が好きなチゲのひとつ、チョングッチャンチゲ（청국장찌개）について紹介します。納豆で作ってみたら美味しかったのでそのレシピから！基本的には韓国のチョングッチャンチゲの作り方から大きく変えてないです。豆腐と納豆の旨味に、ひき肉と煮干出汁、キムチのアクセントが効いて奥深い味です。韓国人の人気レシピも紹介したのでこちらも参考にしてくださいね！