キュウリとニラのキムチ！簡単レシピ。サムギョプサルや麺料理の副菜にも

キュウリとニラのキムチ

キュウリとニラで手軽に作れるオイキムチです。

爽やかなキュウリの食感、ニラの風味とパンチ、キムチのヤンニョム。

美味しくて、つい箸が行っちゃう副菜になります！

レシピ

材料と調味料

• 醤油の量は味見をしながら調整。半分を魚醤やナンプラーに代えても美味しいです。韓国の魚醤については韓国の調味料記事を参考にしてください。

ひと目で分かるレシピ

1. 1キュウリを縦半分に切り斜め薄切りにします。塩大さじ1/2で軽くもみ、15分ほど塩漬けをします。
2. 2キュウリの水気を切り、調味料◎と和えます。
3. 32〜3cmに切ったニラを加えて和えます。味見をして味を整えたら完成です。

Step1キュウリを縦半分に切り斜め薄切りにします。塩大さじ1/2で軽くもみ、15分ほど塩漬けをします。

Step2キュウリの水気を切り、調味料◎と和えます。

◎ 粉唐辛子　　大さじ2
◎ 醤油　　　　大さじ1〜2
◎ 砂糖　　　　大さじ1
◎ 酢　　　　　大さじ1
◎ はちみつ（砂糖で調整ok）大さじ1/2
◎ おろしにんにく（省略ok）大さじ1/3
◎ ごま　　　　大さじ1

私は醤油大さじ1を入れ、味見をしていわし魚醤1弱を追加しました。醤油だけで調整しても良いです！

塩加減控えめが好みであれば、塩漬けの塩の量を減らしたり、醤油を減らしてもOKです。

にんにくはキムチに基本入りますが、ニラのパンチがあるから、今回省略しました。お好みで♫

Step32〜3cmに切ったニラを加えて和えます。

味見をして味を整えたら完成です。

きゅうりの爽やかさに、ニラの風味が美味しいオイキムチです。

作ってすぐ楽しめます♫

にらもたっぷり入れたので、サムギョプサルなどの豚肉料理にもよく合います！

作り置きすると、にらの辛さも和らぐし、もっと美味しくなります。

きゅうり、にらで作るキムチ

昔紹介した下記レシピのように、玉ねぎ入りも美味しいです！

きゅうりキムチの簡単レシピ。玉ねぎも入れてさっぱり～オイムチム♪即席OK

もう少し本格的に作りたい方はこちらのレシピも参考にしてくださいね。

きゅうりキムチの人気レシピ。韓国人主婦が伝授！簡単に美味しく作るコツ

にらと玉ねぎで作るキムチも、お肉料理に添えて食べると、ヘルシー美味しいです！

ニラと玉ねぎの即席キムチ。簡単本格味の韓国レシピ（プチュコッチョリ）

きゅうり　にら　キムチ

オイキムチを添えてサムギョプサル、麺料理（Blog）

サムギョプサルの副菜

夫がスーパーで買ってきたものを見たら、グリーンレタスがあったので、サムギョプサルに決まり。

お買得品100円で購入したきゅうり、ニラがあったので、オイキムチに決まり。

オイキムチのオイは韓国語できゅうりの意味です。

丸ごとに切り込みを入れて作るタイプもありますが、このように食べやすく切って作るタイプもあります。

韓国でオイキムチは、ニラと一緒に作ることが多いです。

ニラは血液をサラサラにしてくれるから、お肉料理の付け合せにもすごく良い野菜ですよね♫

イベリコ豚は、焼くだけ。

あとは、グリーンレタス、日本のあわせ味噌を添えて簡単サムギョプサルの準備完了です。

巻いて食べると、幸せのハーモニー♫

サムギョプサルで必要なメンバーではないですが、青唐辛子の漬物（コチュジャン和え）も少し出しました。

ハサミでチョンチョン切って、サムギョプサルに添えて食べました！辛ウマです🌶️

オイキムチを添えてサムギョプサルを食べるのが初めてのような気がしますが、美味しかったです！

にらの風味とパンチもいいし、爽やかなきゅうりで口の中がリセットされる感じも♪

Netflixで『テプン商事』を見始めました。

1990年代の話で、韓国でIMFのあった大変な時期。次々と会社が倒産していく。。

私は当時10代でしたが、通っていた塾が倒産したことを思い出しました。

合わせ味噌が足りなさそうで、コチュジャンも少し出しましたが、意外と合わせ味噌のほうがもっと美味しかったです。

サムギョプサルの定番タレ、サムジャン（レシピ）に拘らなくても良さそうだなと思いました。

プルコギパスタの副菜

残りのオイキムチ。

晩ご飯で作ったプルコギパスタに添えて食べました。

これもとても良かったです！

キムチのヤンニョムも、パスタの良いアクセントに♫

ひとり晩ご飯の2次会は、タコで。

知人から頂いたタコ親爺をオープン。ふるさと納税で購入したそうです。

（オイキムチと全く関係ありませんが）

セロリと一緒に食べましたが、美味しかったです＾＾

ひとり晩ご飯の時は、Netflixの『匿名の恋人たち』を見ていましたが、

ハン・ヒョジュと小栗旬が良いですね〜

ドラマ主題歌で韓国のいい曲がリメイクされてなんだか嬉しかったです。懐かしい＞＜

そうめんの副菜

翌日の晩ご飯では、残りのオイキムチと、残りのタコ親爺、

茄子、ズッキーニと玉ねぎのチヂミのような天ぷらと一緒にそうめん（正確にうーめん）を。

全部のせてマシューたちにお供え！

いただきましゅー。

オイキムチは、うーめんの付け合せにも美味しくて夫もたくさん食べていました〜

ニラにもキムチヤンニョムがよく馴染んでいてGood。

サムギョプサルの付け合せにもよく合うし、どんな料理にもよく合いそうです。

キュウリとニラがあったら手軽にぜひ作ってみてくださいね👋

サムギョプサル　にら　キムチ