話題のポムドン(春白菜)ビビンバ。絶対美味しい作り方＋韓国の人気レシピ

春白菜のポムドンビビンバ

今年の春、韓国でポムドンビビンバが大変話題になっています。

ポムドン（봄동）は春が旬の白菜の一種として、普通の白菜より広がっている形をしています。（※下記に参考映像があります）

ポムドンビビンバ（봄동 비빔밥）は、このポムドンをサラダキムチにして、目玉焼きなどと一緒に混ぜて食べるビビンパです♪

日本でも春に栽培される白菜は、葉が柔らかくてみずみずしいので、サラダや漬物に向いていることから、ポムドンの代わりに作っても美味しかったです！

 

この春白菜のサラダキムチがビビンパの味の決め手！

爽やかな白菜にピリッとヤミツキになるヤンニョム（味付け）です。

そこにプルコギと目玉焼きも加わって、味のバランスもよく、食べ応えもあります。

 

SNSで見ていて美味しそう〜と思って作ってみたけど、イマイチだった経験ないですか？

でも、このポムドンビビンバは絶対美味しいと思います＾＾

後半では、韓国の人気レシピと話題のテレビ番組も載せたので参考にしてくださいね〜。

 

レシピ

材料と調味料（3人前）

• 粉唐辛子：キムチの基本調味料です。商品一覧（Amazon・楽天）
• 魚醤：カナリエキス（イカナゴの魚醤）を使用しました。他の魚醤やアミの塩辛、ナンプラーでもOK。韓国の調味料・魚醤について

ひと目で分かるレシピ

1. 1【白菜のサラダキムチ】白菜を洗って食べやすい大きさに切ります。ボウルにみじん切りにした長ねぎ＋◎調味料を混ぜ合わせます。白菜を加えてよく和えます。
2. 2【目玉焼きとプルコギ】目玉焼きを作ります。お皿に移し、同じフライパンにお肉と薄切りの玉ねぎを炒め、焼肉のたれ（醤油やみりんでもok）で味付けします。
3. 3【ビビンパ】大きい器にごはんを盛り、お好みでごま油を少し垂らします。キムチたっぷり、プルコギ、目玉焼きをのせたら出来上がり。よく混ぜてお召し上がりください♪

Step1白菜を洗って食べやすい大きさに切ります。

ビビンパの具として一口で食べられるように、普段白菜キムチを漬ける時より小さめに切りました。

 

ボウルにみじん切りにした長ねぎ＋◎調味料を混ぜ合わせます。

◎ おろしにんにく　　　大さじ1/3
◎ 粉唐辛子　　　　　　大さじ2〜3
◎ 醤油　　　　　　　　大さじ3
◎ 魚醤（醤油ok）        大さじ1
◎ 砂糖　　　　　　　　大さじ1
◎ はちみつ（なければ砂糖1.5）大さじ1
◎ お酢　　　　　　　大さじ1
◎ 白ごま　　　　　　大さじ1

私は粉唐辛子大さじ3くらい入れましたが、好みの辛さに合わせて♪

魚醤を入れると深みが出ますが、なければ醤油4で大丈夫です。

 

味見をして甘辛さを調整します。

砂糖1、ハチミツ1を入れて少し甘めにしましたが、美味しかったです！

 

白菜を加えてよく和えます。

サラダキムチは、塩漬けして作るキムチと違う魅力があります！シャキシャキ食感もよく、白菜の爽やか味がより楽しめます。

もし生が苦手なら、軽く塩漬けしてから、和えても良いです。その際は醤油の量を少し減らしたほうがいいですね。（下記に載せた韓国レシピも参考にしてください）

 

Step2目玉焼きを作ります。お皿に移します。

キムチ以外の他の具は、自由に選んでも良いですが、目玉焼きは欠かせませんね＾＾

SNSを見ると温泉卵を入れる人もいましたが、ビビンパが水っぽくなる弱点があります。白身に火が通った目玉焼きがやっぱりいいですね。

 

同じフライパンにお肉と薄切りの玉ねぎを炒め、焼肉のたれ（醤油やみりんでもok）で味付けします。

手軽に、焼肉のたれでさっと味付けしました。

キムチをたっぷり入れるので、味は少し薄めにしましたが、お好みの味付けで大丈夫です♪

 

Step3大きい器にごはんを盛り、お好みでごま油を少し垂らします。

プルコギもあるので、ごま油はお好みで！

入れても入れなくても美味しかったです。

 

キムチたっぷり、プルコギ、目玉焼きをのせたら出来上がり。

キムチのヤンニョムがビビンパのタレにもなるので、たっぷり！

 

よく混ぜてお召し上がりください♪

一口食べた瞬間、「おいしい！」が出ると思います😋

白菜　キムチ　ビビンパ

 

韓国の人気レシピ。話題になったテレビ番組

Youtubeにも韓国のレシピ動画がたくさんありますが、その中からお気に入り2つをピックアップしました。

韓国の春白菜、ポムドン（봄동）も動画から確認できます。もし、日本でも同じ種類の白菜あったら教えていただけると嬉しいです♫

軽く塩漬けしてキムチにする方法もOK

こちらの主婦の方は、春白菜を30分塩漬けしてから和えています。

白菜が柔らかくない場合や、生白菜が苦手なら、塩漬けしたほうがいいですね〜。

ポムドン1個（400g）

■塩漬け
塩　大さじ1

水　1カップ

■キムチの味付け
コチュジャン　大さじ1

粉唐辛子　大さじ2

イワシの魚醤　大さじ1

醤油　大さじ1/2

砂糖　大さじ2/3

酢　大さじ1

梅シロップ　大さじ1

にんにく（みじん切り）大さじ1

えごまの油　大さじ1/2

ごま油　大さじ1/2

この方はキムチにコチュジャンを入れています。韓国はキムチに基本コチュジャンを入れないので、キムチと言いにくいところがありますが、

このキムチのヤンニョムが、ビビンパのタレの役割になるので、コチュジャンを入れた意図は分かります＾＾

でも、コチュジャンを入れないバージョンを先に試していただきたいです！さっぱりと美味しいので〜。

あと、分かりやすく「サラダキムチ」と名付けましたが、このように軽く塩漬けしたり、すぐ和えて食べる即席キムチのことを韓国語で「コッチョリキムチ（겉절이김치）」と言います。

コッチョリキムチのレシピ一覧

 

牛バラ入りのポムドンビビンパ

こちらのショート動画も美味しそうでした！

炒めた牛バラや豚バラも、白菜のコッチョリキムチによく合いますね。

脂が多いお肉なら、こちらの方のように味付けを省略してもいいかもしれません。

 

ポムドンビビンバを話題にさせた韓国のテレビ番組

なんと！約20年前の下記の番組がポムドンビビンパを流行らせたキッカケに！

SNSでこの番組を使ってポムドンビビンパを紹介したことがバズったらしいです。

『1박2일（1泊2日）』という人気番組ですが、採りたてのポムドンでおばあちゃんがポムドンビビンパを作ってくれる内容です。

おばあちゃんが適当に作る感じでしたが、美味しかったみたいです＾＾

ちなみに、番組でポムドンと紹介していますが、正確には違う野菜というツッコミのコメントが結構あったので気になりました。笑

定番・人気の韓国料理

 

レシピのあとがき。むね肉で作るポムドンビビンパも😋

去年の春、ソウルの実家で母が作ってくれたポムドンのナムルです。

下記ブログにも書きましたが、青い葉が多いことが特徴です。

母の春白菜ナムルと皮なしタッポックムタン。ソウル駅のロッテマートで買い物

 

見た目は結構違うけど、普通の白菜で作っても美味しかったです＾＾

 

味噌汁にも白菜の残りを♫

 

3つの具の完成！

キムチと目玉焼きだけで食べる韓国レシピも多いですが、それはちょっと物足りないなと思ったので簡単プルコギも作りました。

 

ごはんの上にキムチをたっぷり。

 

別途ビビンパのタレも入れなくてもおいしいです。

 

その上にプルコギをたっぷり。

焼肉のたれで味付けしたから、プルコギと呼ぶのもあれなんですが😁

 

プルコギはビビンパ3人前くらいにもなりそうですが、二人でたくさん食べました＾＾

 

目玉焼きをのせて、いただきましゅー。

 

Netflixで「隣の国のグルメイト」を見ながら。

 

ビビンパは混ぜご飯の意味。よく混ぜて食べましょう♫

 

隣の夫が一口食べて「おいしい！」と言ってくれました。

おいしい？と改めて聞いてみたら、「お腹空いていたから」と言ってたけど。笑

 

「隣の国のグルメイト」まだシーズン4ですが。。

シーズン5から松重豊さんじゃなくなることがなんだか寂しいです。新しい女性の方も楽しみだけど＾＾；

 

残りの白菜キムチ。

 

お皿に移して冷蔵庫に保存しました🌶️　良い作り置きおかずにもなります！

 

むね肉でポムドンビビンパ

翌日の夜。レンチン済みのむね肉とキャベルの千切りがあったので、この組み合わせでビビンパを食べることに。

 

キムチは、塩漬けもしなかったので白菜から水が出ていましたが、

味が落ち着いていて美味しかったです。

 

具をもりもりのせて。

 

目玉焼きものせて、仕事中の夫に晩ご飯の差し入れ。

混ぜないといけないから、ビビンパの容器としてちょっと小さいですね＾＾；

 

これは私のビビンパ。

 

私は先にぶりのお刺身をおつまみに、日本酒も。

Netflixで見ていた「愛の光（샤이닝）」が地味に面白かったです。

 

締めのビビンパもヘルシーで美味しかったです＾＾

この組み合わせはダイエットにも良さそうですね！

 

味的には、豚肉と牛肉のほうがおすすめですけどね。

では、私が研究したポムドンビビンパのレシピ、ぜひ試していただけると嬉しいです！

 

白菜　キムチ　ビビンパ