キンパ（韓国式海苔巻き）レシピ。定番の基本キンパと、ツナキンパ

キンパ（韓国式海苔巻き）

恵方巻きを食べる節分の日ですが、キンパのレシピを紹介します＾＾

7つの定番の具を入れて作りました！

韓国で「基本キンパ（기본김밥）」と言われている、最もスタンダードな具を入れて作るキンパです。

 

ツナキンパ（참치김밥）も作りました！

定番の具に、ツナマヨと爽やかな生野菜も加わってとっても美味しいです。

 

ごま油香るキンパ。

たくあんとごぼうの甘辛煮が入っているので、味が決まりやすいです♪

ごぼう、ほうれん草、人参がちょうど旬ですし、ぜひ作ってみてください！

 

レシピ

材料と調味料（キンパ7本分）

• 基本キンパは韓国のキンパによく入っている定番の具で作ります。具とキンパの種類について
• ごぼう、人参、卵、ほうれん草、たくあんの5種は必須に近い具です（ツナキンパにも入れる）。その他はお好みで追加♪

ひと目で分かるレシピ

• 計量単位を書いてない調味料は「大さじ」です。

1. 1ゴボウを千切りにします。鍋にゴボウと水1カップ、醤油3〜4、みりん2、砂糖2〜3を入れて汁気がなくなるまで蓋をして弱中火で煮詰めます。（醤油、砂糖はごぼうの量に合わせて調整）
2. 2ほうれん草の根本を切り落とし、30秒間茹でます。水にさらし、水気をよく絞ります（切らなくてok）。ごま油1、ごま1、塩小さじ1/4て和えます。
3. 3卵に酒1、塩小さじ1/4を入れてよく溶きます。フライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れます。弱中火で両面を焼いた後、包丁で細長く切ります。
4. 4たくあん、さつま揚げ、カニカマを細長く切ります。（さつま揚げはお好みで焼いたり炒める）
5. 5人参を千切りにします。フライパンにサラダ油をひき、人参を中火で炒めます。塩小さじ1/4を入れて薄めに味付けします。
6. 6ツナは油をしっかり切り、マヨネーズ1～2を混ぜます。あれば、サラダ菜など生野菜も洗って用意します。
7. 7温かいご飯に、ごま油2、塩少々を入れて混ぜます。
8. 8海苔の手前3/4に均一にご飯を広げ、すべての具材を乗せて巻きます（巻き終わりを下にしておく）。お好みで海苔の外側にごま油を薄く塗り、白ごまをかけます。食べやすく切ってお召し上がりください。
9. 【保存と日もち】常温では半日から1日程度、日持ちします（1本ずつアルミホイルに包んで保存するのがオススメ）。冷蔵保存すると、2〜3日OKです（こちらのレシピのように卵の衣で焼いて食べると美味しいです）

ごぼうの甘辛煮は、しっかり甘辛く。

韓国のスーパーで売っているキンパの具に味付け済みのごぼうが置いてあるくらい、定番の具ですが、日本ではあまり知られてない気がします。

たくあんとごぼうの甘辛煮は、キンパの味や塩加減を決める大事な具だと思います。

子供の時から韓国でキンパを食べ続けてきた私は、この2つの具が抜けていると少し寂しい気持ちになります＾＾；

 

ほうれん草ナムル。

細長いほうがキンパに入れやすいので、和える時に切らなくても大丈夫です。

 

卵焼きと人参炒め。

ごぼう以外の具は、軽く塩で味付けするだけです。

 

たくあん、さつま揚げ、カニカマは切るだけ！（カニカマが食べれない家族がいたので、ちくわにしました）

韓国では薄い形の練り物の釜山おでんを使いますが、味が似ているのでいつもさつま揚げにしています〜。

用意できた基本キンパの具です。

 

ツナキンパを作る方は、ツナマヨとあれば生野菜を用意します♫

生野菜は、今回サラダ菜にしましたが、韓国ではえごまの葉が定番です。サニーレタス、シソ、キュウリ、生ピーマンなども良いし、省略もOKです。

 

手前の端っこが、巻いた時にごはんのところにくっつけばOK！

反対の端っこにも、ご飯粒を少しつけると、もっとしっかりくっつきます。

具がたくさん入るように、海苔は長いほうが縦に。

 

基本キンパ。程よい歯ごたえに、色んな具の甘みが口の中に広がります♫

 

ツナキンパは基本キンパから具がプラスされたので、味がさらに豊富✨️

 

ツナマヨは、サラダ菜にのせて包む感じで入れると、綺麗な仕上がりになります。

 

キンパは作り置きしても美味しく食べられるので、たっぷり作りました。

韓国のお店に行っても、基本キンパとツナキンパが好きでよく食べますが、お店の味とあまり変わらないと自信があります＾＾

 

キンパは、ほんのり温かいほうが美味しい料理です。

冷蔵保存したものは、卵の衣で焼いて食べるのがおすすめです。（これ最初作った時は美味しくて感動しました）

海苔巻きキンパでチヂミ！冷蔵庫保存で固くなったキンパを美味しく食べる方法

全体のポイントはお伝え出来ましたが、もう少し詳しい作り方と食べた時のブログをお届けします！

韓国料理　キンパ　海苔巻き

 

写真付きの詳しい作り方

Step1ゴボウを千切りにします。

時間がいちばんかかるのがごぼうなので、ごぼうの甘辛煮から作り始めます！

100円ショップで購入したごぼうの千切り器を使うと、楽ちんです♪

 

鍋にゴボウと水1カップ、醤油3〜4、みりん2、砂糖2〜3を入れて汁気がなくなるまで蓋をして弱中火で煮詰めます。

すごく大きいごぼう（1本）だったので、私は醤油4、砂糖3くらいにしましたが、多いかなと思う方は、少なめに入れてから微調整してください。

 

全体を混ぜてから、蓋をして煮つめます。

ごぼうの食感を残したい時は蓋をしないですが、今回は蓋をして長めに煮つめて柔らかい食感に仕上げました。

 

Step2ほうれん草の根本を切り落とし、30秒間茹でます。

 

水にさらし、水気をよく絞ります。ごま油1、ごま1、塩小さじ1/4て和えます。

（日もちを伸ばしたい場合は、和えたあと、炒めて水分を飛ばします）

 

Step3卵に酒1、塩小さじ1/4を入れてよく溶きます。フライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れます。

日本式で厚めで作っても良いです〜。

 

弱中火で両面を焼いた後、包丁で細長く切ります。

（人参はこのあと炒めましたが、先に登場）

 

隣で煮つめていたごぼうは、ほぼ汁気がなくなってきたので、蓋を外して、汁気が完全になくなるまで煮つめます。

しっかり甘辛いほうが美味しいので、もし味が薄かったら、醤油と砂糖を追加してくださいね。

 

Step4たくあん、さつま揚げ、カニカマ（ちくわ）を細長く切ります。

さつま揚げも生で入れましたが、お好みで焼いたり炒めても良いです。

辛いものが好きな方は、昔紹介したこちらのレシピのように粉唐辛子を入れて炒めてもOK

（ツナキンパを作る時は、さつま揚げ、カニカマ、ちくわの中で1個だけ入れて美味しいですし、省略しても良いです）

 

Step5人参を千切りにします。フライパンにサラダ油をひき、人参を中火で炒めます。塩小さじ1/4を入れて薄めに味付けします。

（食感をもっと楽しみたい方は太めに切ります）

 

Step6ツナは油をしっかり切り、マヨネーズ1～2、塩コショウを混ぜます。

 

あれば、サラダ菜など生野菜も洗って用意します。

ツナマヨと一緒に生野菜を入れると、爽やかな味がしてさらに美味しいです。

韓国のツナキンパには、香りの良い「えごまの葉」が入っていることが多いです。

 

Step7温かいご飯に、ごま油2、塩少々を入れて混ぜます。

 

あとは巻くだけ！

巻きすを出しましたが、あまり使わなかったです＾＾ 無くてもよし♫

 

Step8海苔の手前3/4に均一にご飯を広げ、すべての具材を乗せて巻きます。

手前の端っこが、巻いた時にごはんのところにくっつくように、具の密度を高めながら丸めていきます！

 

お好みで海苔の外側にごま油を薄く塗り、白ごまをかけます。（私は省略）

食べやすく切ってお召し上がりください。

 

もともとは全部巻いてから切りますが、お腹が空いたので、1本は先に切って食べながら巻きました。笑

 

美味しい😋 맛있어요.

隣の夫からも「美味しい」いただきました〜

 

まず、基本キンパを4本巻きました。

 

めちゃくちゃ太い。

キンパを巻くたびに感じるのは、日本の海苔が丈夫ということ‼️

韓国では破れる人が多いので、「海苔が破れない巻き方」を下記記事で紹介したことがありますが、日本では不要な話でした。笑

キンパの海苔の種類と巻き方！ 参考になる韓国ドラマも～。

 

そのあと、ツナキンパを2本！

サラダ菜の上にツナマヨを乗せて、その上にまたサラダ菜を乗せて巻いたら、手があまり汚れません。

ツナ缶1つで、キンパ2本が巻けます。

 

動画のほうが分かりやすいのかなと、巻いているところを夫に撮ってもらったり。

動画が役に立ちそうだったら、Instagramにアップしますね＾＾

 

最後の1本は、残りの具材をたっぷり入れて。

 

7本が完成しました♫

 

ツナキンパと基本キンパの味、付け合せ（Blog）

生野菜が入っているツナキンパは、早く食べたほうが良いから先に！

キンパを切るときには、キッチンペーパーで時々包丁を拭いで綺麗にします。

 

切りながら、味見。

最初に食べた基本キンパよりも美味しかったです😋

 

基本キンパも2本切りました（笑）

 

夫がカニが駄目で、カニカマの代わりにちくわを入れていますが、さつまあげとちくわは味が被るので、カニカマを入れたほうが彩り的にも見た目的にも良いですね〜。

でも、韓国の基本キンパの味に近く美味しかったです😋

 

ツナキンパのサラダ菜も美味しかったですが、えごまの葉など香りの良い野菜があればぜひ。

しそでも美味しそうですが、夫がまたシソが駄目で試したことがないです。

 

Netflixの『脱出おひとり島』シーズン5を見ながら実食。

味噌汁でも作りたかったですが、早く食べたかったので具の残りでサラダだけ作りました〜

 

あっという間に完食＾＾；

ちなみに、私は味噌汁の代わりに（?）、レモンハイボールを飲みましたが、キンパによく合いました🍷

 

マシューたちにお供えしたキンパも食べました🐶

 

二人で５本も食べましたが、ほぼ野菜だから重くなかったです。

 

晩ご飯は、残りの2本を切って、、

 

ラーポッキ（トッポッキにラーメンを入れたもの）と一緒に食べました！

 

脱出の続きを見ながら＾＾

このバラエティ番組、最初はあまり面白くないですが、だんだん面白くなっていきます。

 

キンパは、トッポッキの汁につけて食べるのも美味しいし、

辛ラーメンなどインスタントラーメンと一緒に食べるのも結構人気です！

 

また長くなりましたが、最後まで見てくださってありがとうございます👋

 

トッポギ　キンパ　海苔巻き