韓国で大人気！えごま油まぜ蕎麦レシピ。そばの簡単味変にも良し（들기름막국수）

えごま油まぜ蕎麦

えごま油混ぜそばは、何年か前から韓国で流行っていて、今は蕎麦のメニューとして定着しつつあります。

韓国語では、들기름 막국수（トゥルキルム マッククス）と言います。

• 들기름（トゥルキルム）：エゴマ油
• 막국수（マッククス）：そば粉の麺で作る混ぜそば、冷やしそば

マッククス（막국수）は、そば粉の麺で作る韓国式冷やしそばです。

冷麺と同じく、冷たいスープ入りの水マッククス（물 막국수）と、辛いヤンニョムだれで混ぜて食べるビビンマッククス（비빔 막국수）の２種類が定番でしたが、

最近は、今回紹介するえごま油マッククスもメニューに入れているお店が多くなってきました。

えごま油マッククスは、おうちで簡単に作れるところも良いです。

蕎麦にえごま油を加えるだけでも味がかなり変わるので、めんつゆから味変したい時にもぜひ♪

えごま油と韓国のりの風味に、酢のさっぱり感が食欲をそそります！

後半では、韓国のレシピ動画と合わせてアレンジできる内容もご紹介します。

材料と調味料（1人前）

• 【◎えごま油がなければ】風味は変わりますが、ごま油に代えても美味しいです。
• 【韓国のり】bibigoのふりかけ（Amazon）を使いました。普通の韓国のりでもOK
• 【あれば追加具】きゅうり、小ねぎ、長ねぎ、キムチ、サニーレタス、えごまの葉（シソ）、酢漬け、漬物など

ひと目で分かるレシピ

1. 1【追加具の準備（なければ省略）】小ねぎを小口切りにします（長ねぎのみじん切りok）。きゅうりやキムチなどを入れる場合は、刻んで用意します。
2. 2鍋に湯を沸かし、そばを茹でます。冷水でよく洗ってから氷水でしめ、しっかり水切りをします。
3. 3器にそばを盛り付け、◎調味料＋ちぎった韓国のり（＋追加具やえごま粉末）をかけて完成です。よく混ぜてお召し上がりください。

小ねぎ（長ねぎの白い部分）を入れると、引き締まった味になるのであればぜひ。

野菜を入れずにシンプルに作る人も多いですが、サニーレタスがあったので少し用意しました。

サニーレタスよりきゅうり入りのほうがもっと美味しかったです。

あと、えごまの葉を入れても美味しいらしいですが、お好みでシソやミョウガなど香りの良い野菜を加えてみるのもいいかもしれません。

そばは、普通に茹でてひんやりと氷水で締めます。

調味料（めんつゆ、えごま油、酢、わさび）、韓国のり、えごまの粉末（省略可）をかけて完成です。

普通の韓国のりの場合は、手でちぎったり、袋に入れて細かくします。

ソウルの実家からもらったえごまの粉末があったのでかけましたが、省略しても美味しかったです〜。お店では基本かかっていますが。

麺つゆとえごま油だけで作る時が多かったですが、酢を入れてみたらさっぱりともっと美味しかったです‼️

調味料をアレンジしたい方は下記の韓国の人気レシピも参考にしてくださいね。

よく混ぜてお召し上がりください。きゅうり入りで作った時♫

蕎麦とえごま油の相性がよくて、とっても美味しいです！ごま油とは全然違う風味で新しい味の世界。

えごま油は、オメガ3など栄養が豊富なのも嬉しいですね〜

ビビン（混ぜ）　そば　えごま

韓国の人気レシピ＋アレンジ

韓国人が紹介する「えごま油まぜそば」の人気レシピ動画を3つピックアップしました。

アレンジの際に参考にしてくださいね！

酢と砂糖を加える作り方

再生数400万のショート動画です。

簡単に作れる料理なので、ショートで紹介する動画が多かったです。

• スマホではYouTube画面が小さいので、再生後に出てくる右下の四角い「全画面」ボタンを押してください。

■タレの調味料（大さじ）

えごま油　2
めんつゆ　1.5

酢　　　　1
砂糖　　　2/3

ごま

韓国のり（ちぎって）

わさび　少し

こちらの方は、めんつゆに、酢と砂糖を加えて甘酸っぱさを。

韓国は、日本料理のブームなので、めんつゆが一般スーパーでよく売っていることもあり、めんつゆを使ったレシピが人気です。

めんつゆなし醤油入りのレシピ

こちらも再生数500万の人気のショート動画です。

麺つゆを使わないレシピです。

韓国のりをちぎるのが手間であれば、このように、巻いて食べるのも手ですね＾＾

■タレの調味料

えごま油　　2〜3
醤油　　　　2.5
アルロース　1（砂糖1）

酢　　　　　1

韓国のり

※軽量スプーンではないので、大さじ1より少なめ

 

▼お好みで追加

えごまの粉末　1

きゅうりの千切り

砂糖よりヘルシーと言われているアルロースを使っています。はちみつや梅シロップに代えても良さそうです。

きゅうりを入れて爽やかさアップですね〜。

キムチ入りのレシピ

最近はグルメで有名になった歌手ソン・シギョンさんのレシピです。

こちらは、「えごま油混ぜそうめん」のレシピですが、蕎麦に代えて似たような感じで作る人が多かったので参考になると思います。

■タレの調味料（大さじ）

めんつゆ　1

えごま油　1強
砂糖　　　1弱

酢　　　　1/3（酸味の強いキムチを入れるので少なめに）

高菜キムチ

ごま

韓国のりのふりかけ

醤油　　　1/2（好みで調整）

ソンシギョンさんが熟成させた高菜キムチ（レシピ）をハサミで細かく切って入れていましたが、えごま油まぜそばにも、熟成キムチを入れるレシピが人気でした。

熟成キムチは、辛さも酸味もあるからビビン麺の具として定番かつ人気です。

市販キムチを入れてピリ辛くアレンジしてもいいですし、酢漬けを入れて甘酸っぱさを加えてもいいと思います。

シンプルに作ると、蕎麦の味が100％感じられて美味しいですが、お好みに合わせて追加アレンジを！

私は今度、大根の酢漬けも加えてみたいと思います♪

冷麺の人気具No1。ピリ辛大根の酢漬けレシピ

そばの簡単味変にも良し＋Blog

この日は、玉ねぎとささみで、天ぷらのようなチヂミのようなものを作って、蕎麦♫

普段、半分は普通に麺つゆとわさびで食べてから、

途中で味変でえごま油まぜそばにして食べる時が多いです。

蕎麦を２度楽しむ感じ＾＾

美味しい〜〜〜

えごま油と韓国のりの風味と、きゅうりと酢のさっぱり感が食欲をそそります♫

実は、韓国のお店でえごま油マッククスを食べたことがないです。笑

えごま油マッククスは簡単に作れそうで、いつも水マッククスか、ビビンマッククスを頼んでしまいます。

お店の味も気になるので、いつかは食べてみたいです＾＾

家で初めて作って食べた時に、えごま油を加えるだけでこんなに美味しくなるんだとびっくりしました〜

ぜひ試してみてくださいね！

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そうめん　そば　韓国のり