ホーム 韓国料理レシピ 冷麺の人気具No1。ピリ辛大根の酢漬けレシピ!冷やし中華にも美味しい

冷麺の人気具No1。ピリ辛大根の酢漬けレシピ!冷やし中華にも美味しい

韓国の冷麺の上に必ず乗っている大根キムチ

レトルト冷麺を買ったので、冷麺の具を作りました!

韓国で冷麺の具として一番人気なのが、このピリ辛大根の酢漬け。

歯ごたえも味もよく、冷麺の良いアクセントになります。冷やし中華、そうめんの具にもいいですね。

韓国人のお母さんが作る簡単で美味しそうなレシピ動画を見つけたので、ぜひ参考に見てください~ 冷麺に合うキュウリの酢漬け簡単レシピも合わせて載せます!

 

材料と調味料

  • 大根1/4
  • 大さじ 2~3
  • 100ml
  • 粉唐辛子大さじ 1
  • お酢大さじ 3
  • 砂糖大さじ 1+1/2
  • 【お酢】りんご酢がおすすめです。
  • 【動画レシピ】では 醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1 でした。私は少し追加しましたが、薄い味が良い方は動画通りに!

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1大根の皮はむいたあと、4cmくらいの輪切りに切ってから細切りにします
  2. 2大根に塩2・水100ml(のすべて)を入れ混ぜて、30分ほどつけておきます
  3. 3大根を軽く洗い、水気を切ってからボールに入れます
  4. 4粉唐辛子1・お酢3・砂糖1.5(のすべて)を入れ混ぜたら完成です♪

 

韓国のレシピ動画

冷麺の人気具2種の作り方を分かりやすく説明してくれたYouTubeの動画がありました。

今回のレシピはこちらの動画を参考にして作りました。

キュウリの酢漬けレシピ

動画の後半にはキュウリの酢漬けレシピが出ます。

大根の酢漬けと作り方はほぼ同じですが、違うところは、

つける時間が15分ほどというのと、お酢 大さじ1、砂糖 大さじ1 だけで和えることです。

キュウリの酢漬けは粉唐辛子を入れないことが多いです。

 

 

ピリ辛大根の酢漬けの詳しい作り方

1大根の皮はむいたあと、4cmくらいの輪切りに切ってから細切りにします

冷麺の大根の切り方として、2種類がありますが、千切りでも大丈夫です(下記レシピのように)

切って和えるだけ! 千切り大根のさっぱりキムチ。即席もOK

 

スライサーを使ってもOKです♪

 

2大根にの塩 大さじ2・水100mlを入れ混ぜて、30分ほどつけておきます

粒が大きい粗塩はあれば、それで! なければ普通の塩で大丈夫です。

 

3大根を軽く洗い、水気を切ってからボールに入れます

写真は30分ほどつけた大根。水がたくさん出てきました~

水に軽くさらします。

 

4の粉唐辛子 大さじ1・お酢 大さじ3・砂糖 大さじ1.5を入れ混ぜます

動画みたいに、先に粉唐辛子で色を染めてから他の調味料を入れることが多いです。

 

完成です♪

 

容器に入れて、冷蔵庫に1時間以上冷やしてから食べるとさらに美味しいです~。

動画のお母さんは一日後と言っていますが…

 

この大根汁も美味しいです!冷麺にちょっとかけて食べても良いし。

消化にも良いですよね。

 

冷やし中華、そうめんの具としても

このふるるレトルト冷麺が安く売っていたので、買いました。これに乗せて食べようと思って作りましたが、

夫がひとりで冷やし中華を食べる時に乗せて食べてみたら、美味しかったとのこと。

^^;

 

この酢漬け単独で食べるのはちょっと味が薄いと思いますが、冷麺や冷やし中華、そうめんなどの麺に添えて食べたり、

サムギョプサルなどお肉をサンチュに包んで食べる時に入れる副菜としてもってこいの酢漬けだと思います!

夏はやっぱり酢ものですね~^^

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