ホーム 韓国料理レシピ おかず スタミナ常備菜!ニンニクの芽キムチの簡単レシピ ♪韓国レシピ番組も

スタミナ常備菜!ニンニクの芽キムチの簡単レシピ ♪韓国レシピ番組も

栄養たっぷり、ニンニクの芽の和え物

ニンニクの芽キムチの簡単レシピ

ニンニクの芽は、日本ではそんなに食べないイメージがありますが、韓国では人気の野菜です。栄養も豊富でニンニクと同じくらいスタミナがつきます。

スーパーに行くと、プルコギの味付けされたお肉ににんにくの芽が一緒に入っている時がありますが、そのようにお肉と一緒に焼いて食べてもいいですし、

醤油で漬物にしたり、コチュジャンで和え物にしたり、色んな食べ方があります。

今回は、コチュジャン和えの簡単レシピをお届けします。ピリ辛の常備菜としで食卓でアクセントになる一品です。

5月末から収穫時期とのことなので今がちょうど旬! ニンニクの芽を見つけたらぜひ作ってみてください。

 

材料とヤンニョム(大容器1個分)

ニンニクの芽キムチの具材写真

  • ニンニクの芽2袋(写真)
  • コチュジャン大さじ1
  • 粉唐辛子大さじ3
  • 醤油大さじ2
  • 砂糖(ハチミツ)大さじ1
  • みりん(または水)大さじ2
  • ごま油大さじ1
  • 白ごま適量
  • コチュジャン】韓国大手食品会社のコチュジャンはこちら(Amazon 楽天)。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。
  • 粉唐辛子】粉唐辛子によって辛さが違うので、好みの辛さで調整してください。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ニンニクの芽を5cmくらいに切って洗います。
  2. 2お湯に塩大さじ1を入れて、15秒くらい茹でます。冷たい水にさらして冷やし、水気を切ります。(生のニンニクの芽を楽しみたい方は、茹でずに)
  3. 3ボールに調味料を入れ混ぜます。ニンニクの芽を加えて和えたら、完成です♪

 

写真付きの詳しい作り方

ニンニクの芽キムチのレシピ写真
1ニンニクの芽を5cmくらいに切って洗います。

両側の汚れているところだけ少し切り捨てます。

 

ニンニクの芽キムチのレシピ写真
2お湯に塩大さじ1を入れて、15秒くらい茹でます。

茹ですぎると食感が悪くなるので短めに茹でてください。

韓国では生のニンニクの芽を茹でずに、そのまま和える人もいます。辛い生ニンニクの芽を楽しみたい方は、この茹でるところはパスしてください~。

 

ニンニクの芽キムチのレシピ写真

冷たい水にさらして冷やし、水気を切ります。

 

ニンニクの芽キムチの簡単レシピ
3ボールに調味料を入れ混ぜます。

 

ニンニクの芽キムチの簡単レシピ

写真は、にんにくの芽1袋で作った時のヤンニョムなので、下記のレシピ調味料の半分を入れています。

コチュジャン 大さじ1
粉唐辛子 大さじ3
醤油 大さじ2
砂糖(ハチミツ)大さじ1
みりん(または水)大さじ2
ごま油 大さじ1
白ごま 適量

粉唐辛子によって辛さが違うので、少な目に入れてから調整してください。

 

ニンニクの芽キムチの簡単レシピ

ニンニクの芽を加えて和えます。

 

ニンニクの芽キムチの簡単レシピ

ニンニクの芽は、お箸やスプーンでも和えやすいです。

 

ニンニクの芽キムチのレシピ写真

ハチミツがあれば、砂糖の代わりに入れてくださいね。

 

ニンニクの芽キムチの簡単レシピ

味見をして、塩加減と辛さの加減を調整します。

お酢や、韓国人がよく使う梅シロップ(メシルチョン)を少し入れても美味しいです。

 

ニンニクの芽キムチの簡単レシピ

完成です♪

ニンニクの芽自体の辛さと甘みに、甘辛いタレが美味しいです。

夜、炒めた牛バラをこのニンニクの芽のキムチと一緒に食べたら、すごくご飯がすすみました~

そういえば、すき家か松屋かで、牛丼の上に辛いニンニクの芽がトッピングされているメニューを見たことがありますが、このキムチに近いものかなと思います。食べたことはないのですが、見た目が似ているので。

 

ニンニクの芽キムチのレシピ写真

一度軽く茹でることによって、ニンニクの芽の辛さも和らいで、辛いものが苦手な夫も美味しく食べていました。

生で和えたときは、夫は辛くて食べられなかったのですが… 私は美味しくいただきました。

 

ニンニクの芽キムチの完成

一袋で作ったときの写真。

日持ちするので、作り置きにも向いています。

 

参考にした韓国のレシピ

韓国の料理バライティーの中で、年配の女優さんが料理を教える人気番組があります。

女優さんのお名前が「キム・スミ 김수미」で、「スミさんの家のおかず 수미네 반찬」という番組です。

今回紹介したレシピは、その番組で紹介されたレシピから少しだけアレンジしたものです。

ニンニクの芽を茹でる派と茹でない派

キムスミさんは、生のニンニクの芽を茹でずに和えています。確かに、韓国で食べる時は生のほうが多かったような気がします。

生だと、もっと強烈なパンチがある味になります。強い胃をお持ちの方は、生を試してみてください^^

でも、韓国人の中でも茹でる人も多い感じです。下記のブログを書いている韓国の方も、茹でています。記事は「スミネ バンチャン 수미네 반찬」レシピを紹介する内容ですが、やっぱり生は苦手と言いながら茹でています。

수미네반찬 마늘쫑 고추장무침 요리레시피, 초간단이야 (Naver Blog)

上記のブログタイトルを見ると、「마늘쫑 고추장무침」と書いてありますよね。これが今回の料理名です…!

 

料理名は「マヌルチョン ムチム 마늘종 무침」

ニンニクの芽を韓国語で「マヌルチョン」と言います。ハングルでは「마늘종」が正しいですが、「마늘쫑」と書いたり発音する人が多いです(最後の文字が微妙に違います^^)。

「和える」の意味の「ムチム 무침」は、違う料理でもよく出る表現なので、覚えている方もいるかもしれませんね!

今回の料理名は、この二つをあわせて

マヌルチョン ムチム 마늘종 무침

もっと細かく言ったら「マヌルチョン コチュジャン ムチム 마늘종 고추장 무침」とも言います。

でも、ニンニクの芽を和える時は、だいたいコチュジャンを使うので、特にコチュジャンをつけなくても良いです。

 

ニンニクの芽について気になったこと

初めてニンニクの芽のレシピを書いたので、気になっていたことを調べてみました。

なぜ中国産が多いのか?

日本では、東北地方がにんにくの産地として有名ですが、寒冷地のにんにくは芽が育つ前に球の収穫期を迎えるため、芽摘みを行う必要がほとんどありません。
そのため、日本でにんにくの芽が収穫されるのは、青森県の一部の地域か温暖な四国・九州の地域にほぼ限定されます。

ニンニク大辞典「That’s にんにくの芽」より引用

上記ページを見て、いろいろニンニクの芽に関する疑問が解けました。日本で流通しているニンニクの芽の約99%は中国産だそうです!

また、私たちが食べているニンニクの芽は実は、「芽」の部分ではなくて、花をつけるために伸ばす「花茎(かけい)」と呼ばれる部分とのこと~。

ニンニクの芽って日本の普通のスーパーに行くと、おいてなかったり、高かったりするので、業務スーパーでよく買っています。中国産ですが、安いしいつも置いてあるので助かります。農薬を気にする方もいるかもしれませんが、一度茹でるから大丈夫かなと思ったり^^

栄養について

成分の構成は生にんにくとほぼ同等で、ビタミンB1の吸収を助け疲労回復などに効果があるアリシンの元の成分「アリイン」が含まれていて、「ビタミンC」「カルシウム」などは、生にんにくよりも多く含まれているそうです。

 

ニンニクの芽キムチの完成

ニンニクの芽は醤油漬けも人気なので、今度作ってみたいなと思っています。

では、甘辛いマヌルチョンムチム、ぜひ作ってみてください。

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

さっぱりと旨辛!豆腐チゲの韓国人気レシピ。キムチなしでも美味しい♪

豆腐チゲの作り方を本場の人気レシピ動画と合わせて紹介します。熟成キムチなしでも簡単に美味しく作れるコツや、豚肉入り・肉なしのレシピなどアレンジできる作り方もお届けします。健康にもダイエットにも良い豆腐たっぷりで辛旨いチゲをぜひ!

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

麻薬卵!ゆで卵の醤油漬けの韓国人気レシピ。半熟のゆで卵とネギだれが合わないわけがないですね!ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。タレは混ぜるだけなのですごく簡単です。アレンジにも参考になる韓国のレシピ動画も合わせて作り方をお届けします。

酢豚の人気レシピ。プロの料理人に学ぶサクッとした衣にするコツ♪韓国タンスユク

衣がサクッと美味しい酢豚のレシピ。中国料理のシェフとして韓国人気No.1の料理人の作り方を番組放送分と合わせてお届けします。韓国式酢豚タンスユク、サクサク食感の揚げ物が好きな方は、日本の酢豚のアレンジとしてぜひ活用してください。

ヤンニョム揚げ餅のレシピ。韓国の屋台で人気のおやつ♪切り餅で簡単に

甘辛いヤンニョム揚げ餅のレシピ。韓国の屋台で人気のおやつを切り餅で簡単に作れます!ソースはヤンニョムチキンのタレに近いですが、アレンジやトッポギ用のお餅で作る際に参考になる韓国の人気レシピも合わせてお届けします。揚げ餅はフライパンで揚げ焼きするので簡単!

白菜チヂミのレシピ。外はカリッと!中は白菜の甘みがじゅわ~♪ペチュジョン

白菜のチヂミの作り方を本場のレシピ動画と合わせてお届けします。白菜だけを衣をつけて焼くだけで簡単ですが、意外と美味しくてハマる人が多いチヂミです。韓国ではペチュジョン(배추전)と言いますが、チヂミのレパートリーとしてぜひ!

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

旨辛~!チゲ鍋の簡単レシピ。韓国で人気のスープの作り方+具材と〆

私の好きなチゲ鍋のレシピを紹介します。ピリ辛で元気になる美味しさ。何か手の込んだこと一切しなくても、本格味のチゲ鍋が簡単に作れます。韓国人の人気レシピも2つ紹介したので、参考にしてくださいね。

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。

簡単かつ本格的!豚肉の甘辛炒め、チェユクポックム★定番の韓国家庭料理

韓国の豚肉料理の定番「제육볶음(チェユクポックム)」のレシピを紹介します。粉唐辛子とコチュジャン入りの甘辛い味付けで、豚肉と野菜を炒めた料理です。料理研究家ペク・ジョンウォンの人気レシピを中心に紹介します。料理番組の動画も♪

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

麻薬卵!ゆで卵の醤油漬けの韓国人気レシピ。半熟のゆで卵とネギだれが合わないわけがないですね!ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。タレは混ぜるだけなのですごく簡単です。アレンジにも参考になる韓国のレシピ動画も合わせて作り方をお届けします。