プルコギと白菜で冬の簡単韓国鍋レシピ。鍋の素なしでも美味しい♫

プルコギと白菜で冬の簡単鍋

プルコギ（漬け込み肉）があれば、簡単に作れる韓国式プルコギ鍋♫

冬の野菜の白菜と長ねぎをたっぷり入れて作りましたが、プルコギのコクとスッキリとした野菜の出汁が効いて美味しかったです〜

具を彩りよく入れると、おもてなし料理にもなりますが、参考になる韓国レシピも紹介しました。

まず、私の簡単レシピから！

レシピ

材料と調味料

• 【◯ 水・出汁】こちらのあご出汁の素を使用。他の出汁に変えても良いです。ダシダ、鶏がらスープの素でもok
• 【さつまいも春雨】さつまいも春雨はチャプチェ用のもちもち食感の春雨ですが、業務スーパーでも売っています。緑豆春雨でもok。
• 【市販プルコギ】コストコなどで売っているプルコギ（漬け込み肉）を活用しても良いです。お肉の味付け◎を省略して仕上げで味を整えます。

ひと目で分かるレシピ

1. 1牛肉に調味料◎をよく揉み込んで、10〜20分寝かせます（1〜2日冷蔵保存ok）
2. 2鍋に食べやすい大きさに切った白菜、キノコ、◯水500mL＋あご出汁の素を入れて火をつけます。1のプルコギを加えます。（お好みで春雨、唐辛子も）
3. 3プルコギをほぐしながら煮込みます。火が通ったら醤油や塩でスープの味を整えます。豆腐、長ねぎを加えて完成です♪

• 【※2 唐辛子】生or乾燥唐辛子を少し入れると、スープがさっぱりとなります。粉唐辛子またはコチュジャンを入れて辛口アレンジもok
• 【※2 さつまいも春雨の場合】鍋に入れる前に30分ほど水につけて柔らかくするのが良いですが、少量ならそのままでも大丈夫です。

Step1牛肉に調味料◎をよく揉み込んで、10〜20分寝かせます（1〜2日冷蔵保存ok）

◎ にんにく（おろしorみじん切り）大さじ2
◎ 玉ねぎ（おろしorみじん切り）1/2個
◎ 醤油　　　　　　　　　　大さじ4
◎ 砂糖　　　　　　　　　　大さじ2〜3
◎ みりん　　　　　　　　　大さじ2
◎ 塩コショウ　　　　　　　少々
◎ ごま油　　　　　　　　　大さじ1/2

玉ねぎはお肉の匂いを除去してくれます♪　みじん切りやすりおろしにするのが面倒なら、薄切りにしても大丈夫です。

牛バラなので脂の甘みがあって、砂糖は大さじ2くらいでも良いと思いますが、うちは甘口好きな人がいるので大さじ3近く入れました。大さじ2を入れて仕上げで調整しても良いと思います。

Step2鍋に食べやすい大きさに切った白菜、キノコ、◯水500mL＋あご出汁の素を入れて火をつけます。1のプルコギを加えます。（お好みで春雨、唐辛子も）

お好みで唐辛子も少し追加します。生唐辛子や乾燥唐辛子を入れると、スープがさっぱりとなるし、脂っぽさも消してくれます。

辛い味付けにしたい場合は、粉唐辛子やコチュジャンを大さじ1/2〜1加えても良いです！

Step3プルコギをほぐしながら煮込みます。火が通ったら醤油や塩でスープの味を整えます。豆腐、長ねぎを加えて完成です♪

牛肉にプルコギの下味をつけたので、臭みもなく美味しいです。

にんにく、プルコギの旨味、野菜の出汁の効いたスープもやみつきで、ごはんがすすみます＾＾

プルコギ　粉唐辛子　白菜

彩りよくアレンジ！韓国レシピ

韓国のお店に行くと、下記のような盛り付けで出てくることが多いです。

色んな種類のキノコに、人参と青い野菜で彩りがいいですね！

主役のプルコギは真ん中に〜。

動画のタイトルに、초간단요리（超簡単料理）と書いてありますね＾＾

■出汁

昆布（手のひらサイズ）1枚、煮干しパック
水800ml

マグロエキス（麺つゆok）大さじ1

 

■プルコギ（牛肉の漬け込み）

牛肉 300g
みりん2、醤油2、みじん切りニンニク1、砂糖1/2
ごま油1、コショウ4つまみ

 

■鍋に入る野菜

白菜、もやし、青梗菜

エリンギ、しいたけ、しめじ、えのき

人参1/2個、辛い唐辛子2本

 

■仕上げに、スープ味の調整

塩、醤油

具は違いますが、作る順はほぼ一緒です。

先に昆布煮干しの出汁を作ることだけ、追加されています。

出汁に追加するマグロエキス（참치액젓）は麺つゆに近いですが、麺つゆより塩加減が強いので麺つゆなら多めに入れたほうが良さそうです。

砂糖は少なめですね！

辛くないプルコギ鍋って韓国のお店でも甘口だと思いますが、甘くない味付けが好きな方は砂糖を減らして、出汁をもっと効かせても良さそうです。

動画の方は入れなかったけど、プルコギ鍋にさつまいも春雨が入っていることが多いです♫

下記のレシピでは、韓国のプルコギ鍋（ジョンゴル）についてもっと詳しく紹介したので、興味のある方は参考にしてくださいね！

プルコギジョンゴル鍋！韓国の人気レシピ。汁だくプルコギに、野菜キノコ春雨

プルコギ　春雨　チャプチェ

レシピの続きブログ。プルコギの漬け込みと辛口スープのアレンジ

今回時間がなかったし、少量で入れたのでさつまいも春雨をそのまま入れましたが、

たっぷり入れる場合は、柔らかくなるまで水につけて30分ほど置いたほうが良いです。

そうしないと、スープをめちゃくちゃ吸っちゃいます＾＾

プルコギの漬け込みの際に、豚肉も一緒に味付けしました♫

漬け込んでおくと、あとで楽ですよね〜

ぶんぶんチョッパーでみじん切りが楽！

みじん切りやすりおろしが手間なら、薄切り千切りでもOKです。

にんにくと玉ねぎが入ると、確実に美味しくなるので、漬け込みの際にぜひ。

キノコが干し椎茸しかなかったので、柔らかくなるまで水につけておきました。

干し椎茸からの出汁も美味しいから、この出汁でプルコギ鍋を！

鍋に、食べやすく切ったキノコと白菜をたっぷり入れて火をつけます。

春雨とプルコギも投入！

水は3カップくらい入れましたが、計量カップを使わない場合は、白菜の下に水が見える程度で大丈夫です。

愛用しているこのあごだしの素を！

私はこの料理では韓国調味料のダシダより、あごだしが美味しい気がします＾＾

こちらのAmazonでも評価が高いです。

牛肉をほぐしながら煮込みます。

牛肉に火が通ってきたら、味見をして醤油で整えます。

塩でもいいですね。

長ねぎを投入。

豆腐を入れようと思っていましたが、うっかり入れ忘れました。笑

出来上がり！

白菜が見えないですが、下にたっぷり入っています＾＾；

プルコギにキムチの付け合せがあれば、最高ですね。

白菜1/2株でお手軽自家製キムチレシピ

今回の鍋では白菜が被ってしまうから、カクテキやムセンチェのような大根のキムチもいいですね！

ムセンチェ（大根の千切りキムチ）レシピ

最近、Netflixで『ソウルの家から大企業に通うキム部長の物語（서울 자가에 대기업 다니는 김부장이야기）』を見ていますが、かなり面白いです。ユーモアあり、感動ありで。

主役のおじさんの演技がうますぎる…

豚バラの切り落としで、牛肉の形が綺麗ではなかったですが、

旨味たっぷりで美味しかったです！

甘辛スープを吸った春雨もおいしいし＾＾

お昼のくろちゃん

夕方のくろちゃんをみて（仕事をして）、晩ご飯の時間がやっていました。

晩ご飯は、残ったプルコギ鍋のスープに白菜を追加！

粉唐辛子も追加して辛い味付けに変身♫

ごはんが一杯しか残ってなかったので、うどんもひと玉追加。卵も追加！

プルコギ不在の赤いプルコギ鍋も美味しかったです＾＾

この前、日報にもアップしたプルコギ鍋は、白菜なしで作りましたが、

今回の白菜入りのほうがスッキリともっと美味しかったです。

この日も、粉唐辛子を追加して2次会を楽しみました〜。トッポギ餅も入れて＾＾

トッポギ餅を入れるなら、コチュジャンを入れても美味しそうです。

寒くなったので、体温まるプルコギ鍋がますます美味しく感じます♪

プルコギ　粉唐辛子　白菜