薬膳ポッサムをおうちで簡単に
この前紹介したポッサムキムチの続きです。
ゆで豚がご馳走に。ポリポリ食感がクセになる、本格ポッサムキムチ
キムチやタレを添えて、ゆで豚料理のポッサムを美味しくいただきましたが。。
この日は、豚肉を漢方材料キットで煮込んで、薬膳ポッサムがおうちで手軽に楽しめました。
今回は、漢方材料キットの使い方や感想、ポッサムの食べ方について写真と合わせてお届けします＾＾
韓国の漢方材料キットでポッサム
今回使った漢方材料キットは、ソウル駅にあるロッテマートで購入したものです。
400円くらいでした。市場で買えば、もっと安く購入できます。
보쌈（ポッサム）수육（スユク）재료（材料）
ポッサムはゆで豚で、スユクは牛肉も含めて「ゆで肉」料理の意味です。むかし、下記記事でも詳しく紹介しました♪
スユクとポッサムの違い。ソウル実家で食べた牛肉のスユク（수육）料理
牛肉でも使えますが、このような漢方材料は、ポッサムなど豚肉でよく使われます。
材料の中身
お肉の臭みを抑えて、薬膳の香りがする材料が一つのパックに入っています。
自分も知らない材料があったので、パッケージに書いてある絵の材料について調べてみました＾＾
1. 엄나무 (オムナム)： ハリギリ（針桐）
鋭いトゲがびっしりと生えているのが特徴です。韓国では「関節の健康に良い」とされ、鶏肉と一緒に煮込む「タッカンマリ」やサムゲタンの材料としてよく使われます。苦味があり、独特の清涼感のある香りがします。
2. 칡 (チッ)： クズ（葛）
日本でも葛粉の原料として有名です。韓国では根を絞った「葛汁（チッチュプ）」が、滋養強壮や更年期障害の緩和、二日酔い解消のために広く飲まれています。非常に生命力が強く、漢方（葛根）としても重要です。
3. 오갈피 (オガルピ)： エゾウコギ（蝦夷五加）
五加皮（ゴカヒ）とも呼ばれます。高麗人参と同じウコギ科で、疲労回復や免疫力向上に効果があるとされています。茎や皮をお茶にして飲むのが一般的で、滋養強壮の代名詞的な植物の一つです。
4. 꾸찌뽕 (クッチュポン)： ハリグワ（針桑）
桑の仲間の植物です。韓国では「女性の健康に良い」と言われ、実、葉、幹、根のすべてが利用されます。糖尿病の予防や血行促進に良いとされ、お茶やエキスとして摂取されます。
5. 월계수잎 (ウォルゲスイッ)： ローリエ（月桂樹の葉）
西洋料理でもおなじみのスパイスです。韓国では肉料理の臭み取りとして非常に頻繁に使われます。ポッサム（茹で豚）やカルビチムなど、肉を茹でる際には欠かせないアイテムです。
6. 헛개나무 (ホッケナム)： ケンポナシ（玄圃梨）
韓国で「肝臓の守護神」として最も有名な植物です。二日酔い解消の効果が非常に高いとされ、コンビニなどで売られている「ホッケ茶」は国民的な人気飲料です。実や茎が使われます。
調理方法（조리방법）
袋の裏に書いてある説明は下記の通りにシンプル！
- 鍋に約2Lの水と、本製品のパックを入れ、火にかけて沸騰させます。
- お湯が沸き始めたら、豚肉（600g〜1500g） を入れ、30分〜40分茹でます。
- パックを取り出した後、よく茹で上がったお肉を適当な大きさに切って召し上がってください。
美味しく作るためのヒント
- 肉の部位： 一般的には豚バラ肉や肩ロースを使うと柔らかく仕上がります。
- 追加材料：パックだけでもいいですが、お好みで生姜、長ねぎ、にんにく、酒、胡椒などを追加します。
- 火加減： 最初は強火で、肉を入れた後は中火〜弱火でじっくり火を通すと、しっとりした食感になります。
- 茹でた後すぐにお肉を切ると形が崩れやすいので、少し粗熱が取れてから切ると綺麗に仕上がります。
実際作った順。ポッサムのキムチとタレも
鍋に水をたっぷり入れて、パックを入れ、火にかけました。
今回は、袋に書いてある説明書通りにパックだけで作ってみましたが、あれば生姜やネギを入れても良さそうです。
私は豚バラブロックを使いました！
お湯が沸き始めたら、豚肉を入れて茹でます。
また沸騰してきたら、蓋をして弱中火にして50分茹でました。
茹でている間に、大根のポッサムキムチを作りました。
キムチの味付けになるヤンニョムを用意します。
調味料も多くないので、さっと作れます〜
よく和えて出来上がり♫
韓国のポッサムの専門店でもよく出てくる大根キムチですが
食感も味もポッサムにピッタリなのでぜひ作ってみてください！
魚醤の匂いに反応して、くろちゃんが興味津津でした。
漬けた熟成キムチもあったので出しました！
下記のレシピとほぼ同じ感じで作りましたが、さらに美味しく出来上がりました。冬の白菜が美味しいからか、私の腕が上がったのか…
自家製白菜キムチの作り方。韓国のキムチ専門家の本格レシピを分かりやすく！
ゆで豚（ポッサム肉）の完成
茹で上がったら、パックを取り出した後、お肉を適当な大きさに切ります。
（茹でた後、10分ほど鍋の中で蒸らしましたが、これはお好みで）
漢方材料と一緒に煮込んだから、少し茶色がかっていました。漢方の香りも！
少し粗熱が取れてから切ると綺麗に仕上がるらしいですが、私は熱々と言いながら切りました。笑
大きかったので、2つに切って。。
均等に切りました！
一個は口の中に入れて、出来たての味見を♫
大雑把な私にしては、上出来の切り方＾＾
豚肉をお皿に盛って。。
大根キムチ、白菜キムチ、アミの塩辛タレを添えて、いただきましゅー。
ちなみに、サンチュなどがなくてもポッサムと言えます♫
ぽりぽり大根キムチに、ゆで豚の旨味が口の中で弾ける！！
お腹が空いていたので、半分ごはんを食べてからビール🍺
アミの塩辛を使ったタレを今回初めて作ってみました。
粉唐辛子やネギ、ニンニク、砂糖、水を追加して作りましたが、ちょっと甘かったので次回調整しそうと思います。
アミの塩辛の使い方を聞かれることが意外と多いので、今度まとめて紹介したいと思います〜。
くろちゃんに美味しそうに見えたみたいです＾＾；
食事中にはあまり食卓に上がってこないですが、、この日はすごく狙っている顔をしていました。
ちなみに、見ていた韓国ドラマはご近所さんおすすめの『グッド・パートナー〜離婚のお悩み解決します〜』でしたが、意外と面白いです！
離婚の話なので、中年以上におすすめです。笑
白菜キムチに添えて食べても美味しいですが、大根キムチ添えがもっとガツンとインパクトのある味です！
あと、今回葉野菜を用意できなかったのですが、やっぱり巻いて食べるほうがもっと美味しいし、ヘルシーだからおすすめです！
あれば、サンチュやサニーレタス、蒸しキャベツなどでぜひ巻いて食べてください〜〜
最後に、漢方材料キットで薬膳ポッサムを作った感想。
簡単に薬膳ポッサムが楽しめて良かったですが、
ポッサムってキムチを添えて食べるとそれで十分美味しい料理なのでわざわざ漢方材料キットを使う必要はないかなと思いました＾＾；
韓国で漢方材料キットを買うなら、下記記事で紹介した参鶏湯用のほうを買ったほうが良さそうです！
参鶏湯の漢方材料キットで！おうちで本格参鶏湯スープ。韓国のお土産にもおすすめ
そして、今回も漢方材料キットの茹で汁で、カレーを作って食べましたが、とっても美味しかったです。
茹で汁は捨てずに、ぜひカレーを♫
