ホーム グルメ&旅 スユクとポッサムの違い。ソウル実家で食べた牛肉のスユク(수육)料理

スユクとポッサムの違い。ソウル実家で食べた牛肉のスユク(수육)料理

スユクはいろんな韓国料理で登場する

韓国料理スユク。牛肉で作ったもの

ソウルの実家に帰ったら、父がスユクを作っていました。

 

韓国料理スユク。牛肉で作ったもの

韓国語のスユクとは、このように茹でたかたまりのお肉を薄くスライスしたものを指します。辞書では、

牛や豚のブロック肉をじっくりゆで、一口大に切った料理。牛肉は酢醤油、豚肉はアミの塩辛につけて食べる。

Naver辞典「수육

お店で「スユク(수육)」というメニューがあれば、シンプルにタレにつけて食べることが多いです。

 

韓国料理スユク。牛肉で作ったもの。ポッサムとの違い

実家の食卓に出てきた牛肉のスユク。

白いところは牛すじ(힘줄)ですが、じっくり茹でてあるから柔らかくて濃い味がします。大好きです。

スユクは、ポッサムと混同しやすいですが、ポッサムは豚肉のスユクをキムチを添えて食べたり、サンチュに包んで食べたりもする料理のことです。詳しくはこちらのレシピに書きました。

 

韓国料理スユク。牛肉で作ったもの。コムタン

スユクの茹で汁は、翌日コムタン(ソルロンタン)になって食卓に出てきました。

これに、キムチ一品があれば、ご飯一杯がなくなるのは時間の問題です^^

 

スユクのポッサムの違い。ソウルの実家で食べた牛肉のスユク料理、餃子スープ

実家から東京に帰る日には、コムタンスープに餃子とお餅を入れてマンドゥクッ(만두국)に変身。

いろんな韓国料理にこのスユクが乗っていますが、そのひとつが冷麺。

 

韓国の冷麺専門店に行くと、スユクメニューが必ずあります。冷麺の具のスユクだけがたくさん出てきますが、酢醤油などにつけて食べます。そこそこ良い値段~。

おじさんたちが、このスユクをおつまみにお酒を飲んでいる姿を時々見かけます。

 

ソウルの実家に帰省。食卓の風景

ソウル駅に到着

新型コロナが流行る前の今年1月。

ソウル駅の前で、いつものように両親と待ち合わせ。家に向かいました。

 

ソウル実家の食卓。柿

家に着いたら、ウェルカム柿。

柔らかく熟したものですが、冷凍庫で凍らしておいたものがいつもいっぱい入っています。

 

スユクのポッサムの違い。ソウルの実家で食べた牛肉のスユク料理

夜12時半でしたが、父がスユクの仕上げ作業をしていました。

大きな鍋を持ってベランダの寒いところに置きました。茹で汁を冷まして、上に浮かんだ白い脂などを取り除くと言っていました。暑い夏は冷蔵庫に入れるらしいです。

そういう作業で綺麗なスープになるとのこと。

 

ソウル実家の食卓から

柿を食べながら、テレビを見ていたら、南大門のグルメを紹介している番組が~

先週「アナザースカイ」でちょうどIKKOさんが紹介したカルグクス(うどん)ストリートにある店でした。

 

ソウル実家の食卓から

「다 못 먹겠어요. 너무 양이 많아서」の字幕は

「全部食べきれません。あまりにも量が多くて」の意味。

IKKOさんが紹介したお店(コジェシッタン)がビビンバ+カルグクスセットで600円と言っていたので、同じ値段かなと思います。この放送からも美味しそうでした~。

 

ソウル実家の食卓から

翌日の朝は、母が台湾旅行でお土産で買ってきたお菓子をコーヒーと一緒に。

近所の仲良しとか同窓会の友達と安いパッケージの海外旅行にハマっていた母。

もっと年を取ったら行けなくなると言いながら、すごく楽しんでいましたが、最近は新型コロナで全然行けず...

 

ソウル実家の食卓から。おかず(バンチャン)の種類

母が朝プールに行って戻る時間に合わせて、父が朝ごはんの準備をはじめました。

うちは自営業なので、朝ごはんが少し遅めです。

 

ソウル実家の食卓から。おかず(バンチャン)の種類

生牡蠣の和え物とか

 

ソウル実家の食卓から。おかず(バンチャン)の種類

白菜キムチとカクテキとか

赤いものがばんばん出てきます。

 

ソウル実家の食卓から。おかず(バンチャン)の種類。キムチ

ご近所さんからもらった白菜のキムジャンキムチを2種類を取り出して、

 

ソウル実家の食卓から。おかず(バンチャン)の種類。キムチ

両方とも味見してみてと。

 

ソウル実家の食卓から。おかず(バンチャン)の種類。キムチ

家によってヤンニョムが違うし、白菜の味も微妙に違うから、

キムチの味は星の数だけ。

 

ソウル実家の食卓から。おかず(バンチャン)の種類。牡蠣の和え物

さっきの生牡蠣の和え物。

黄色は梅シロップを漬けた梅だったような気がします。ピリ辛ヤンニョムも美味しかったです。

 

 

ソウル実家の食卓から。おかず(パンチャン)

バンチャン(おかず)がどんどん増えてきます。

 

ソウル実家の食卓から。おかず(パンチャン)

父の手作りナムル。作り置きしたものを冷蔵庫から取り出していました。

ほうれん草ナムルのピンク色の根本のところが甘い~

 

ソウル実家の食卓から。おかず(パンチャン)

まだおかずが全部出てなかったのですが、待ちきれず、キムチでご飯をひとくち。

 

韓国料理スユク。牛肉で作ったもの。コムタン

主役のコムタンが出ました。

 

韓国料理スユク。牛肉で作ったもの。コムタン(ソルロンタン)

焼き魚も出てきたから、本格的に食べ始めます~。

 

韓国人の食卓。焼き魚とキムチとナムル

チョギ(조기 イシモチ)は、下記の韓定食屋さんにも出ていましたが、韓国でよく食べる焼き魚です。

景福宮近くのお店でランチ。美味しかった韓定食屋トゥルプル

 

韓国人の食卓。焼き魚とキムチとナムル

白身魚ですが、東京では見たことがないです。

売っていても、夫がそれほど好きじゃないからあまり食べないと思いますけど...韓国ではとにかく人気の魚。

 

韓国人の食卓。キムチ

これは、고들빼기(コドゥルペギ)という野菜のキムチだった気がします。

日本語では、イヌヤクシソウと呼ばれる草みたいです。

薬の材料にもなる草らしくて、なんとなく体に良さそうな味がします^^

 

韓国料理スユク。牛肉で作ったもの

まだ、スユクはたくさん残っていました。

 

ソウルの実家からの風景

この日は、晴れていて。

ソウルタワーを見ながら、歯磨きをして

 

ソウルの実家からの風景

20年前、おばあちゃんが亡くなった時に引き取った亀三銃士に挨拶をして

 

ソウルの実家からお出かけ

父の運転で、魚市場に向かいました。

 

ソウルの実家からお出かけ

帰り道の夕日。

 

ソウルの実家で手料理

シロアムサウナというチンジルバンに行ってきた私と母。

おつまみのスユクを切っている父の後ろ姿。

 

韓国料理スユク。牛肉で作ったもの。ポッサムとの違い

そして、美しいスユクが食卓に出ました。

 

5日間のソウル帰省旅。やったこと&食べたこと♪

ポッサムのレシピ

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

マッキムチ(白菜キムチ)の作り方。本場の人気レシピ #白菜1株使い切り

マッキムチ(맛김치)とは、白菜を食べやすい大きさに切ってから漬けたキムチです。簡単で即席でも食べられるキムチとして1株分くらいで作ることが多いですが、本場のレシピと合わせてマッキムチの作り方を分かりやすく紹介します!逆にまるごとの白菜キムチはポギキムチ(포기김치)と言います。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2022年1月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2022年1月のカライチ日報)

牛肉の醤油煮「チャンジョリム・장조림」韓国の人気レシピ。高タンパクおかず

韓国の定番おかず、チャンチョリム(장조림)の作り方。韓国人の人気レシピと合わせて分かりやすくお届けします。牛もものかたまり肉で作る甘辛醤油煮ですが、柔らかくなるまで煮込んで食べやすく手で裂きます。低脂肪高タンパク質の一品!

簡単!キムチ餃子鍋の作り方。韓国の人気レシピ+三食ごはん♪うどんや餅入りも

キムチと餃子入りの簡単鍋。だしとキムチを入れるのでスープの味付けは簡単!野菜もたっぷり取れるし、食べごたえもあります。韓国人の作り方がよく分かる人気レシピや三食ごはんの番組映像と合わせてお届けします♪ 韓国語の料理名は김치 만두 전골(キムチ マンドゥ ジョンゴル)です。

サムパプ(쌈밥)の意味+韓国人の作り方。包む野菜と味噌サムジャン…そして!

サムパプ(쌈밥)とは?その意味とおうちで簡単かつ美味しく楽しめるレシピを紹介します〜!韓国語の辞書には「野菜の葉に様々な材料や味噌だれサムジャンを添えて、ご飯と一緒に包んで食べるもの」と書いてあります。ポッサムやサムギョプサル、焼き肉も、ご飯と一緒に葉野菜で包んで食べればサムパプと言えます。

人気記事

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

麻薬卵!ゆで卵の醤油漬けの韓国人気レシピ。半熟のゆで卵とネギだれが合わないわけがないですね!ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。タレは混ぜるだけなのですごく簡単です。アレンジにも参考になる韓国のレシピ動画も合わせて作り方をお届けします。

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

チャプチェのレシピ。韓国人の基本の味付けと材料を分かりやすく!

韓国料理チャプチェの作り方を韓国人主婦のレシピ動画と合わせて紹介します。基本の味付けと材料についても!チャプチェは韓国のお正月料理の一つですが、おもてなし料理としてもおすすめです。作り置きしても美味しいです!

牛肉の醤油煮「チャンジョリム・장조림」韓国の人気レシピ。高タンパクおかず

韓国の定番おかず、チャンチョリム(장조림)の作り方。韓国人の人気レシピと合わせて分かりやすくお届けします。牛もものかたまり肉で作る甘辛醤油煮ですが、柔らかくなるまで煮込んで食べやすく手で裂きます。低脂肪高タンパク質の一品!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

本場のカクテキの作り方を分かりやすく。韓国の人気レシピ+動画

カクテキ、本場の人気レシピを紹介します。魚醤さえあれば作るのは簡単!カクテキの韓国語(깍두기)の意味についても。韓国の本格な動画レシピと合わせて丁寧に説明します。カクテキの素に頼らずに美味しく作れます。

人気!ヤンニョムえのきの韓国レシピ。asmr動画で話題の辛い味付けにも

えのきだけで作るやみつき一品!ヤンニョムえのきの韓国レシピを紹介します。5分ほどで出来上がり♪ 簡単でばっちりと美味しいです。You Tubeのasmr動画でも話題の料理ですが、人気の辛いヤンニョムの作り方も合わせてお届け〜。おかずにもおつまみにもお弁当にも。