野菜たっぷり豚キムチ炒め
野菜もたっぷり取れる豚キムチ炒めのレシピを紹介します。
平凡な料理だけど、いつもバッチリ美味しいメインおかずになりますね！
豚キムチに特によく合う野菜は、長ねぎ、小ねぎ、玉ねぎ、キャベツ、にら、人参、ピーマンだと思います。
今回はキャベツ、長ねぎ、にらで♫ ある野菜でOKです。
キャベツやネギの甘みで優しい味もするけど、キムチの味がピリッとアクセントになります。
相性バツグンのキムチと豚肉の味がベースになるから、味付けも楽ちん！
材料と調味料＋レシピ
- 豚肉（豚バラ・小間切れなど）250g
- キムチ1/2茶碗分
- キャベツ1/6玉
- 長ねぎ1本
- にら（あれば）1/2袋
- 塩コショウ少々
- ごま油大さじ1
- ◎ 醤油大さじ2
- ◎ みりん大さじ1
- ◎ 砂糖大さじ1/2〜1
- ◎ おろしにんにく（あれば）大さじ1/2
- ごま適量
ひと目で分かるレシピ
- 1フライパンにサラダ油をひき、豚肉を中火で焼きます。
- 2お肉の色が変わってきたら、塩コショウ 少々で味付けします。キムチを加えて炒めます。
- 3キャベツと長ねぎの白い部分をざく切りにして加えます。ごま油も加えて炒めます。
- 4調味料◎を加えて、汁気がなくなるまで炒めます。長ねぎの青い部分やニラを加えて軽く炒めます。
- 5味見をして味を整えます。ごまをかけて完成です。
豚肉の脂でキムチが美味しくなります。
最後に野菜を炒めてから味付けをしますが、使うキムチの味によって調味料の加減を調整してくださいね。
ごま油とにらの風味が豚キムチ炒めをさらに美味しく♫
ごま油は後半に入れます。野菜と炒める時に入れてもいいし、仕上げに入れても良いです。
にら無しで作ったりも〜。
脂の多い豚バラが一番作りやすいですが、脂の少ないお肉でも美味しく仕上がります。
程よい辛さなので辛いものが苦手な人でも美味しく食べられると思います。
辛い味付けにしたい場合は、キムチの量を増やすか、粉唐辛子やコチュジャンを追加します。
昔紹介した下記レシピでは、キムチを多めに入れて作りました。その分醤油などは少なめでOK！
ご飯がススム！豚キムチの作り方。韓国の人気レシピからアレンジ＋献立
写真付きの詳しい作り方＋Blog
最近、2回作った時の写真と合わせてもう少し詳しくお届けします。
この日は豚バラで作りました！豚バラを炒めてからキムチを投入します。
キムチによって塩加減や甘みが違うので、調味料の量も変わってきます。
今回、私はソウルの実家から持ってきた超熟成キムチを使いました。
去年漬けたもので、酸味が強いので砂糖を多めに。でも豚バラの甘みもあるから、大さじ2/3くらい入れたかなって感じです。
日本のキムチなら、砂糖少なめでも美味しいです。
この日は、豚バラから脂が出て十分野菜が炒められたので、ごま油を仕上げにちょろっと入れました。
日本では最初からごま油で炒める人が多い感じですが、韓国人はごま油を仕上げに入れることが多いです。
後半に入れると、ごま油の風味がもっと残るところがいいですね。
キムチのピリ辛、キャベツなどの野菜の甘み、豚バラの旨味、ごま油やにらの香りがファンタスティック！
ごはんがすすみました〜〜
どんよりした日のお昼ごはんに、あっという間に完食！
Netflixで最近人気の『暴君のシェフ』を見てみましたが、夫がやっぱりあまり好きじゃなかったので＾＾；ひとりで晩ごはんを食べる時に見ています。
脂の少ない豚肉で作った日
この日は、しゃぶしゃぶ用の脂の少ない豚肉でしたが、豚キムチを強行。
キムチを炒めたら、油がなくなってしまったので、キャベツと長ねぎで炒める際に、ごま油を加えて炒めました。
調味料と長ねぎの青い部分を加えて完成！
にらはなかったから省略。
食卓には、先に作っておいたバジルポテトが待っていました。
あ、ごまを忘れました。
健康に良いごまをたっぷりかけて、いただきましゅー。
脂の少ない豚肉でも、とっても美味しかったです！
豚キムチはやっぱり最強のおかずですね＾＾
