マグロのあら煮レシピ。ピリッと甘辛！韓国煮付け風にアレンジ

マグロのあら煮

魚屋さんで安く購入したマグロのあらで甘辛煮を作りました。

韓国式煮付け風に、にんにくや野菜を加え、ピリ辛くアレンジ♫

甘辛ピリ辛タレが染み込んだマグロのあら。

ごはんにもお酒にもよく合う一品に変身します！

材料と調味料＋レシピ

• 【唐辛子】生の唐辛子でも鷹の爪でも良いです。代わりに粉唐辛子かコチュジャン大さじ1でもOK。コチュジャンを入れる場合は、醤油の量を少し減らします。

ひと目で分かるレシピ

1. 1【マグロの臭み抜き】水でさっと洗い、沸騰したお湯に入れて表面が白くなるまで下茹でします。ざるに上げ水で洗います。鱗があれば包丁か指で除去します。
2. 2鍋に玉ねぎの薄切り＋調味料◎を加えて煮立たせます。
3. 3マグロを加えて弱火〜中火で30～40分煮つめます。細かく切ったネギ（にら）をかけて完成です。

ネギがなくてにらにしましたが、にらも美味しかったです＾＾

煮付け　お肉・魚　マグロ

写真付きの詳しい作り方＋Blog

半額なのにあまりにも新鮮そう＋美味しそうに見えてつい手が伸びてしまったマグロのあら！

あら煮は作ったことがなかったので、基本は下記の人気レシピを参考に作りました。

旦那が絶賛！簡単まぐろのあら煮（cookpad）

このレシピに韓国式作り方をプラスした感じです〜。

Step1【マグロの臭み抜き】水でさっと洗い、沸騰したお湯に入れて表面が白くなるまで下茹でします。

もっと臭み除去をしたい場合は、茹でる前に、マグロに塩をかけて10分ほど置きます。

ざるに上げ水で洗います。

水で洗う時に、頭のところに鱗が付いていたので、包丁で除去しました。

Step2鍋に玉ねぎの薄切り＋調味料◎を加えて煮立たせます。

◎ にんにく（みじん切り）　大さじ2
◎ 生姜（スライス）　　　　　1かけ
◎ 水　　　　　　（1カップ）200cc
◎ 酒　　　　　　（1カップ）200cc
◎ 醤油　　　　　（1/2カップ）100cc
◎ みりん　　　　（1/4カップ）50cc
◎ 砂糖　　　　　大さじ5〜6
◎ 唐辛子（粉唐辛子ok）　　1〜2本

玉ねぎやピリ辛も加わるので、参考レシピより砂糖を少なめ（大さじ5）に入れましたが、お好みでもっと甘めに作ってもいいかなと思います。

赤唐辛子を入れてピリ辛♫

代わりに粉唐辛子かコチュジャン大さじ1を入れても良いです。コチュジャンを入れる場合は、醤油の量を少し減らします。

Step3マグロを加えて弱火〜中火で30～40分煮つめます。

まぐろは、食べやすい大きさに切ってから入れても良さそうです。うちは食べる際にハサミで切りました。

煮つめて、美味しいタレをマグロに染み込ませます。

細かく切ったネギ（にら）をかけて完成です。

長ねぎや小ねぎがなかったので、この日はにらにしました！

タレが思ったより辛くなかったので、粉唐辛子も少し追加しました。

私は30分ほど煮つめましたが、もっと煮つめても良さげです。

また、このタレは、鮭などマグロ以外のあら煮でも使えそうです♫

今回購入したマグロのあらは、脂がのってる部分が多くコラーゲンたっぷり！

甘辛ピリ辛タレに、にんにくとにらの風味もよくて、ごはん＆お酒がすすみました♪

残りは冷蔵保存して、温めて食べたり、冷たいまま食べたり〜

作り置きのおかずに良かったです。

サバで韓国式煮付けを作った時ですが、

このように粉唐辛子やコチュジャンを入れて、マグロのあら煮を作っても美味しいと思います！

サバの煮付けの韓国人気レシピ。大根と春菊入り♪鯖コドゥンオチョリム

まぐろのあら煮を煮つめてる間、下茹でしたマグロの一部を猫たちにお裾分け。

猫たちに好評でした＾＾

煮付け　お肉・魚　マグロ