砂肝で簡単おつまみ
砂肝ってコリコリと美味しいですよね。しかも、財布に優しい食材です。
韓国では焼酎やビールのおつまみとして人気で、色んな作り方があります。
砂肝の美味しさを引き出してくれるのは、塩とニンニク♪
玉ねぎなど野菜を入れて作ったり、コチュジャンなどのヤンニョムで煮詰めて作ったりするのも美味しいですが、砂肝が好きな方は、シンプルイズベスト的なこのレシピが一番好きかもしれません。
では、韓国の人気レシピと合わせてお届けします。
材料と調味料＋レシピ
- 砂肝（8切れ）1パック
- にんにく1/2〜1玉
- 好みで、ネギや唐辛子も少し
- サラダ油大さじ2〜3
- ◎ 塩コショウ8ふり
- ◎ ごま油大さじ1/2
ひと目で分かるレシピ
- 1砂肝を綺麗に洗います。1切れを3〜4等分に薄切りにします。にんにくはスライスにします。
- 2熱したフライパンにサラダ油を引き、砂肝を焼きます。
- 3砂肝に火が通り、少しきつね色になってきたら、ニンニクを加えて一緒に炒めます。
- 4◎塩コショウをかけて炒めます。味を整え、ゴマ油をかけて完成です。
- 【※1】下処理をしなくても良いのですが、下処理をしたい場合は小麦粉、または塩を少し入れて揉んでから洗うか、軽く下茹でをします。
- 【※4】味付けする前に、一度フライパンにある余分な油をキッチンペーパーでふくか、別の小さいフライパンに余分な油を除いて移すと綺麗な仕上がりになります。
砂肝を切るときは、凹んでいるところが真ん中に来るように切ると、綺麗で美味しそうに見えます。
コリコリも均等になります！
バシッと塩が効いた味わいが美味しいから、塩は多めに入れるのがおすすめです。
ビールがススムススム〜♪
では、詳しいレシピ＋お昼ごはんBlogの前に韓国のレシピをお届けします。
韓国の人気レシピ
砂肝炒めの韓国レシピを２つ紹介します。
ペクジョンウォンレシピ
一番人気のレシピは、ペクジョンウォンさんのレシピ！
海外の人にリクエストが多い料理だったそうです。韓国の屋台で食べていた砂肝のおつまみが作りたいと。
砂肝は下味をつけても馴染まないから、最後にヤンニョム（味付け）をつけるのがポイントとのことです。
★日本語字幕もあります。
紹介したレシピとほぼ一緒ですが、違うところは下記2点です。
- もっと油を多めにして揚げるように炒める
- 味の素が少し入っている塩を使っている
最初の画面に大きく韓国語の料理名が書いてあります。
술안주로 딱! 酒のつまみにぴったり！
닭똥집 볶음＝タットンチプ ポックム＝砂肝炒め
砂肝をタットンチプ（닭똥집）と言います。ポックム（볶음）は炒めもの。
ットンチプ（똥집）は韓国語でう☆こ袋の意味があるから、ペクジョンウォンさんはうんちと関係ない部位だと説明しています。日本語の字幕は違う感じになっているのですが…
最近は違う名前に改名（?）されましたが、まだ、タットンチプがよく使われます＾＾
青唐辛子入り＋味付けのアレンジ
こちらのレシピ動画も美味しそうです♪
辛いものが好きな方は、辛い青唐辛子入りでぜひ。
■ヤンニョム調味料
みりん3、醤油1/2、塩1/4、コショウ、ごま、バター（ごま油でも）
砂肝の量はもっと多めです。作る流れは一緒ですが、上記のように調味料が少し違います。
バター入りも美味しいですかね…
個人的に韓国料理にバター入りは好きじゃないですので、バターの代わりにごま油にしてこの調味料で作ってみたいです。
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1砂肝を綺麗に洗います。
洗う時は、黄色いところをしっかり取ります。
下処理なしでも、砂肝の臭みが気になったりしないのですが… したい方は小麦粉や塩を少し入れて揉んでから洗うか、軽く下茹でをします。
1切れを3〜4等分くらいに薄切りにします。
凹んでいるところが真ん中に来るように切ると、美味しそうに見えます！
コリコリも均等に。
にんにくはスライスにします。
ひとかけを2〜3等分に厚めにスライスにしました。
お好みで、薄く切っても良いし… ニンニクが少なければ、みじん切りにしても良いですね。
Step2熱したフライパンにサラダ油を引き、砂肝を焼きます。
サラダ油を大さじ2〜3。
砂肝が好きだから、焼いている時にもすごく美味しそうに見えます＾＾
Step3砂肝に火が通り、少しきつね色になってきたら、ニンニクを加えて一緒に炒めます。
砂肝から出てきた水分もなくなって、砂肝が美味しそうな色になっていくタイミングに、ニンニクを入れます。
にんにくと炒めながら、砂肝もどんどん美味しそうなきつね色に変わっていきます。
味付けする前に、余分な油を除いて別の小さいフライパンに移しました。
フライパンを変えずに余分な油をキッチンペーパーでふいても良いです。油が特に気にならなければ、何もしなくても良いです〜
Step4◎塩コショウをかけて炒めます。
塩コショウは8ふり前後を目安に、お好みの塩加減で調整します。
味を整え、ゴマ油をかけて完成です。
バシッと塩が効いた味わいが美味しいから、塩は多めに入れるのがおすすめです！
砂肝のにんにく塩焼きの出来上がり〜。
食卓へ。
味見する時に美味しくて8個くらい食べちゃったから、ボリュームダウンです＾＾；
早速、お昼を〜！
GWだから、昼からビールです＾＾
付け合わせは、ベーグルサンドイッチ＾＾
今日、日報にも書きましたが、業務スーパーで買ってきたベーグルの残りです。
ちなみに、砂肝も業務スーパーで購入。国産で200円でした。
まず、ビールから。。
味見で砂肝をたくさん食べちゃったから、ビールが美味しい！
私は主にビールと砂肝のニンニク塩焼きを中心に食べて。。
お酒を飲まない夫は、ベーグルサンドイッチを中心に食べて。。そのサンドイッチを一口二口食べたり。
この日も韓国ドラマを見ながら食事。
サンドイッチの具、、チーズとか、トマトも私のおつまみに。
Netflixでやっている『私たちのブルース』
このドラマ、豪華なキャストです。画面に映っている人は、パラサイトで家政婦だった人ですが、好きです。
お天気がゴールデンウィークらしいですね。
だんだん、私のビールと砂肝とチーズが減っていきます。
お酒も飲まないうえに、砂肝を食べない夫なので、
砂肝のにんにく塩焼きはすべて私の胃袋に。美味しかったです＾＾
とても簡単だから、料理したくないけど、美味しいおつまみが食べたい時にぜひ！
