揚げ餅に甘辛いヤンニョムソース
韓国の屋台でよく見かけるヤンニョム揚げ餅を、日本の切り餅で作ってみました。
タレはヤンニョムチキンのような甘辛い味付けですが、香ばしい揚げ餅にもよく合います。
揚げ餅はフライパンで揚げ焼きしたので簡単です～。
ソースのアレンジや、トッポギ用のお餅で作る際に参考になる韓国の人気レシピも合わせてお届けします。
関連する韓国のおやつ「トッコチ」と「トッカンジョン」についても紹介します！
材料と調味料＋レシピ
- 切り餅（またはトッポギ用お餅）5枚
- サラダ油
- ◎ コチュジャン大さじ1/2～1
- ◎ ケチャップ大さじ3
- ◎ 砂糖大さじ1
- ◎ 水飴（※）大さじ2
- ◎ 醤油大さじ1/2
- ◎ おろしにんにく大さじ1/3
- ◎ 白ごま大さじ1/2
- 【※水飴】ハチミツやオリゴ糖でもOK。砂糖大さじ2に、水を少し足しても良いです。
- 【◎果物の甘みを加えてアレンジ】りんごジュースや、イチゴのジャムを少し追加しても美味しいです。
- 【コチュジャン】韓国大手食品会社CJのコチュジャン（Amazon 楽天）。韓国の調味料についてはこちらで紹介しました。
ひと目で分かるレシピ
- 1調味料◎をよく混ぜ合わせてヤンニョムソースを作ります。
- 2切り餅を包丁で4等分に切ります。
- 3フライパンにサラダ油をひき、お餅を弱～中火で焼きます。
- 4こんがりと焼けてきたら、ヤンニョムソースを絡ませて（または塗って）完成です♪
- ・温かい時が一番美味しいので、冷めたらトースターや魚焼きグリルで温めてから召し上がってください。
★韓国のお餅トックでの作り方は下記のレシピ動画と合わせて紹介します。
フライパンの上でヤンニョムソースを絡めても良いですし、お皿の上で塗っても良いです。
揚げ餅をヤンニョムソースにつけて食べても♪
その際はヤンニョムソースを、電子レンジやフライパンで軽く温めるのがおすすめです。
では、写真付きのレシピ＋Blogの前に、韓国のレシピをお届けします。
韓国の人気レシピ3選
アレンジに参考になる人気レシピをYouTubeと韓国のレシピサイトからピックアップしてお届けします。
レシピサイトで人気のレシピ
韓国のレシピサイトでは、こちらのレシピが人気でした。
■ヤンニョムソース（大さじ）
コチュジャン1、ケチャップ3
醤油 1/2、砂糖1/2、オリゴ糖2
おろしにんにく1/2、白ごま 少々
韓国の屋台では、このような感じで売っています。長細いトッポギ用のトックは、串に刺しやすくて良いですね。
トックで作る時に、固かったりしたら、こちらのレシピのように一度茹でる人が多いです。茹でたあとは、油を少し入れてくっつかないようにします。
屋台で食べる時には、タレがもっとたっぷりついているので、串のところを手に持って食べていたら、ヤンニョムが垂れて手が汚れることが多かったです。韓国で食べたのが昔過ぎて、懐かしくなってきました＾＾
人気のレシピ動画：トッコチ
YouTubeで韓国の簡単レシピ、人気のチャンネルです。日本語字幕もあります！
動画の表紙に「トッコチは本当に美味しい 떡꼬치는 정말 맛있어」と書いてあります。
屋台で売っているこの食べ物をトッコチ（떡꼬치）と言います。分解すると、トッ（떡・餅）＋コチ（꼬치・串）という意味です。
■ヤンニョムソース
コチュジャン 大さじ1/2おろしにんにく（省略可）大さじ1/2
砂糖 大さじ1
水あめ 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
ヤンニョムソースをお餅に絡ませる（塗る）時に、この方のように少しだけ火を通したほうがお餅に味が馴染んで美味しいような気がしますが、火を通さない人も多いのでお好みで～。でも温かいうちに塗ったほうが良いですね。
このチャンネルのレシピ動画は、ラポッキ（ラーメン＋トッポギ）のレシピや、春雨の海苔巻き揚げのレシピでも紹介しました。なぜかブンシク料理のレシピばかりですね。笑
人気のレシピ動画：トッカンジョン
栄養士と調理師の夫婦のチャンネルですが、すごく美味しそうです。
ヤンニョムチキンと同じく、砕いたピーナッツやアーモンドのナッツ類をかけるとさらに美味しいです。
■ヤンニョムソース（大さじ）
サラダ油1、醤油1/2、砂糖2、水飴2、
ケチャップ2、コチュジャン1、
みじん切りのにんにく1/2、
粉唐辛子1/2、イチゴのジャム1
イチゴジャムを入れるとひと味違うとのことです。ある方は試してみてください～。
トッコチと違う見た目ですが、これはトッカンジョン（떡강정）と言います。ヤンニョムソースはトッコチと似ています。
カンジョン（강정）といえば、揚げものに味付けした食べ物を指しますが、一口サイズが多いです。ヤンニョムチキンを一口サイズにしたものを「タッカンジョン 닭강정」と言って、これも屋台で売っていたりします。
トッコチ（トッカンジョン）がトッポギと違うところは、お餅を揚げるところと、ソースにケチャップなどを入れて酸味があるところですね。
また、トッコチのソースはヤンニョムチキンのタレとも似ているので、以前紹介したヤンニョムチキンのタレで作っても大丈夫です！
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1調味料◎をよく混ぜ合わせてヤンニョムソースを作ります。
◎ コチュジャン 大さじ1/2～1
◎ ケチャップ 大さじ3
◎ 砂糖 大さじ1
◎ 水飴 大さじ2
◎ 醤油 大さじ1/2
◎ おろしにんにく 大さじ1/3
◎ 白ごま 大さじ1/2
コチュジャンは大さじ1くらい入れましたが、1/2くらいでも美味しいです。好みの辛さに♪
水あめを省略して砂糖2でもOK。
コチュジャンを全部使い切ったので、
新大久保のソウル市場で買ったコチュジャンをオープンしました～。
水飴やオリゴ糖、ハチミツを入れると光沢があります。
砂糖だけの場合は、水気が足りなかったりするので、水を少し追加します。
Step2切り餅を包丁で4等分に切ります。
Step3フライパンにサラダ油をひき、お餅を弱～中火で焼きます。
切り餅は3枚を焼きましたが、ヤンニョムソースは5枚分のものです。
切り餅は離して焼いても、すぐくっついちゃいます。。
お餅は、ソーシャルディスタンスを完全無視です。
でも、美味しいそうに焼けてきました～！
普段は、フライパンのうえで、ヤンニョムソースをかけて絡ませますが、
今回はお皿に載せてから塗ってみました。
熱々のうちに塗ったほうが美味しいです～
お餅をヤンニョムソースにつけて食べる時は、ソースを軽くレンチンしたほうが美味しい気がします。
フライパンで加熱するとさらに良いですね。
Step4ヤンニョムソースを絡ませて（または塗って）完成です。
味見。
香ばしい揚げ餅に甘辛いヤンニョムソースが美味しい！
揚げ餅って何をつけても美味しいような気もしますが…
このヤンニョムソースもよく合います。
スプーンで適当に塗りましたが、
たこ焼きソースを塗る刷毛などで塗ったほうが綺麗ですね…
マシューも
食卓の下で参加＾＾
窓の外には、夫の頭がちらっと。
庭作業を終わらせた夫と一緒に食べましたが、
その時は完全に冷めてしまったので魚焼きグリルで温めて食べました。
熱々お餅に、ソースも馴染んで美味しかったです！
たくさん作り置きして、おやつが食べたい時に少しずつ出して温めて食べても良いかもしれません。
でも、ヤンニョムソースが夫にはちょっと辛かったようです＾＾； 私はちょうど良かったんですけど…。 コチュジャンで辛さを調整ですね。
トッコチは、韓国の子供も喜ぶおやつですが、余ったお餅があればぜひ試してみてください！
