ホーム 韓国料理レシピ チゲ・スープ・鍋 わかめスープの作り方。韓国人気レシピ5選 ♪牛肉入りのミヨックク(미역국)

わかめスープの作り方。韓国人気レシピ5選 ♪牛肉入りのミヨックク(미역국)

簡単で美味しいわかめスープ

牛肉入りわかめスープの作り方。完成

韓国人がよく食べるわかめスープのレシピを紹介します。

韓国語では 미역국(ミヨックク)ですが、誕生日や子供を出産した後に食べる文化もある少し特別なスープです。

定番は牛肉入りですが、本場の人気レシピ動画と合わせてアレンジ方法もお届けします!

 

材料と調味料

牛肉入りわかめスープの韓国レシピ。材料

  • 乾燥わかめ(生でももちろんOK)10g
  • 牛肉150g
  • (5カップ)1000ml
  • ごま油大さじ2
  • 醤油大さじ3
  • にんにく(みじん切り/おろし)大さじ1
  • 塩コショウ少々
  • 牛肉】どの部位でもOK。韓国では厚めのお肉をよく使います。今回バラ肉の切り落としを使いました。
  • 調味料のアレンジ】醤油の一部をイワシの魚醤に代えても良いです。牛肉出汁のダシダを少し入れても美味しいです。イワシの魚醤・ダシダについては調味料記事を参考にしてください。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1乾燥わかめは水に5分浸して戻します。(戻し汁は使うので取っておく)
  2. 2鍋にごま油2と牛肉を入れて炒めます。ほぼ火が通ったら、わかめを加えて炒めます。
  3. 3醤油3+にんにく1を入れて炒めてから、わかめの戻し汁(2カップ程)を加えて蓋をして5~10分煮込みます。
  4. 4残り水(3カップ)も加えて5~10分煮込みます。味見をして塩コショウで味を整えて完成です。
  • 生わかめと厚めの牛肉】を使う場合は、炒める時間と煮込む時間を長めに調整します。

 

韓国の人気レシピ動画5選

韓国の作り方を人気レシピ動画と合わせて紹介します。

  • スマホではYouTube画面が小さいので、四角い「全画面」ボタンを押すことで画面の大きさを調整してください。

紹介したレシピとそれほど違いはないですが、入る調味料が少し違うのでそこを中心にまとめました。計量単位を書いてないところは「大さじ」です。

  1. 1【人気のレシピ動画チャンネル】ごま油2、にんにく1、イワシの魚醤3、塩小さじ1 ※日本語字幕あり
  2. 2【ペクジョンウォンレシピ】ごま油2、醤油3、にんにく2/3、イワシの魚醤1+1/2 ※日本語字幕あり
  3. 3【韓国人主婦の人気レシピ】ごま油2、醤油4~5、イカナゴの魚醤1~2 ※貝類追加でより美味しく
  4. 4【きょうの料理・有名な料理研究家】お肉に日本酒+砂糖で下味。炒める時に醤油で味付け。スープにはコショウ+日本酒。塩で調整 ※わかめの戻し汁を使用
  5. 5【簡単で人気レシピ】醤油5、にんにく1、ごま油3 ※水を2回に分けて入れて煮込む

味付けは「醤油+塩」が定番だと思いますが、「イワシの魚醤 멸치액젓 Amazon商品情報」を入れるレシピも結構人気です。

3番目の韓国人主婦は、イワシの魚醤より少し癖がない「イカナゴの魚醤 까나리액젓」を使っています。魚醤については調味料記事から確認してください。

こちらの方は冷凍でも良いから貝類を追加するのをすすめています。貝のさっぱりと深みのある味がプラスされて美味しそうですね。味が物足りないと感じる時は「ダシダ」を少し追加するのが良いとのことですが、わかめスープにはダシダが結構人気です。

お肉の臭み取り+澄んだスープにするために、牛肉を水で洗ったり、キッチンペーパーで拭いたりして血抜きをする人も多いですが、アク抜きで十分だと思います。

1番目の動画でわかめスープに添えて食べているものは、小ねぎで作るパキムチです~!

牛肉 キムチ チゲ・スープ

 

写真付きの詳しい作り方

牛肉入りわかめスープの作り方。わかめの準備

Step1乾燥わかめは水に5分浸して戻します。

分厚い生わかめが弾力もあって美味しいですが、乾燥わかめは作りたい時にさっと使えて便利ですね。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。わかめの準備

5分くらいですぐこんな感じに量が増えて…

 

牛肉入りわかめスープの作り方。炒める

Step2鍋にごま油2と牛肉を入れて炒めます。

脂のある部位の牛肉でも、ごま油は少なめより大さじ2くらいで少し多めで炒めたほうがスープが美味しいような気がします。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。炒める

ほぼ火が通ったら、わかめを加えて炒めます。

水気を切ったわかめちゃんを投入。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。味付け

戻し汁は使うので取っておきます。

使わない人もいますが、ここにもワカメの旨味が入っているので~。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。味付け

Step3醤油3+にんにく1を入れて炒めます。

醤油の半分を、イワシの魚醤に代えたりもしますが、うちは醤油だけで作ることが多いです。

私はイワシの魚醤入りでも好きですが、夫は醤油のほうが好みで。。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。味付け

醤油の香りをもっと残したい方は、後半のスープの味付けの際に入れても良いですが…

このタイミングで入れると牛肉にしっかり味付けできて良いですね。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。煮込む

わかめの戻し汁(2カップ程)を加えて蓋をして5~10分煮込みます。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。煮込む

水を2回に分けて煮込んだほうがなんとなく美味しく感じますが、

一気に5カップ分入れちゃってもOK^^

 

牛肉入りわかめスープの作り方。煮込む

Step4残り水(3カップ)も加えて5~10分煮込みます。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。煮込む

薄い乾燥わかめを使っていますし、

牛肉も今回切り落としを使ったので、煮込む時間は短めでも味がすぐ馴染む感じです。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。煮込む

マシューが下でうろうろしていました。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。煮込む

味見をして塩コショウで味を整えて完成です。

 

 

牛肉入りわかめスープの作り方。煮込む

わかめスープは煮込むほど美味しいとよく言います。

スープが美味しくなるのは確かですが、薄い乾燥わかめはぐずぐずになりやすいです~。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。完成

出来上がり~!

 

牛肉入りわかめスープの作り方。完成

わかめと牛肉の出汁の効いたスープがとても美味しいです。

 

牛肉入りわかめスープの韓国レシピ。完成

わかめと牛肉からの出汁だけで十分美味しいと思いますが、

物足りないと感じる方は、貝類やダシダを追加したりアレンジしてください~。

 

牛肉入りわかめスープの韓国レシピ。完成

もっと透明なスープが良ければ、薄口醤油を使います。

韓国人は、薄口醤油の色に近いスープ用のお醤油(국간장)を基本使います。

 

牛肉入りわかめスープの作り方。完成

では、実食です!

 

韓国のわかめスープとキムチ

わかめスープにはキムチ^^

この日は、カクテキを添えて。

 

牛肉入りわかめスープ(ミヨックク)の付け合わせ

大根の葉っぱ入りでさっぱりと美味しいです!

熟成された酸味のある味がたまらないです。

ムチョンキムチのレシピ

 

白菜キムチ(韓国式浅漬けコッチョリ)に合う料理

この日は、白菜のキムチを添えて~

 

牛肉入りわかめスープ(ミヨックク)の付け合わせ

食べかけですが^^; みずみずしい白菜とパンチのあるヤンニョムが美味しいです。

白菜の浅漬けキムチ(コッチョリ)のレシピ

 

牛肉入りわかめスープ(ミヨックク)

ちなみに、ネギは、わかめに含まれているカルシウムの吸収を妨げてしまう成分があるので入れないほうが良いみたいです。

そんなこともあり、いろいろ野菜を入れずにシンプルに作る人が多いです。

 

では、だんだん寒くなってきましたが、わかめスープで体を温めてくださいね~。

 

牛肉 キムチ チゲ・スープ

カライチをフォロー

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

最新記事

プルコギジョンゴル鍋!韓国の人気レシピ。汁だくプルコギに、野菜キノコ春雨

プルコギに具たっぷり韓国鍋料理ジョンゴル。牛肉とキノコの旨味に温かいスープ。旨味を吸った春雨も楽しめます!プルコギ入りのジョンゴル鍋の作り方を本場のレシピと合わせて紹介します。コストコなどで売っている味付け済みのプルコギのアレンジレシピとして活用しても良いです。

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2022年5月)

生活の中で感じたことや、レシピと記事では書けなかったことを写真と共に書きとめています(2022年5月のカライチ日報)

飯能の発酵食品テーマパークOH!!!でキムチ調味料を購入+ランチ #PayPay25%

飯能市はPayPay25%還元キャンペーン中!発酵のテーマパーク「OH!!!~発酵、健康、食の魔法!!!~」のショップでキムチの調味料など買い物をしたり、ランチを食べたり、酒造で日本酒を買ったり。ペイペイを使ってお得に買い物したお店、ランチを食べたレストランの話をブログのように写真と合わせてお届けします。

チャプチェ春巻きのレシピ。残りのリメイクにも!パリッとモチモチ幸せ

チャプチェ春巻きの作り方。パリッと香ばしい皮のあとは、モチモチ美味しいチャプチェが待っています。フライパンで簡単にチャプチェで作って入れましたが、チャプチェの残り物のリメイク・アレンジ料理にも良いです。揚げなくてもOK!韓国の料理番組レシピも合わせてお届けします。

キムチチヂミの作り方。韓国の人気レシピからコツを!キムチジョン(김치전)

韓国で人気のチヂミのひとつ、キムチジョン!簡単に美味しく作るコツを紹介します。本場の人気レシピから具材のアレンジや、カリカリと仕上げる作り方を詳しくお届けします。チヂミ粉や小麦粉、もち米粉、揚げ物粉の割合なども!ニラなしも卵なしもOK。

人気記事

ゆで卵の醤油漬けの人気レシピ。ネギだれに半熟煮卵が美味しい♪韓国の麻薬卵

麻薬卵!ゆで卵の醤油漬けの韓国人気レシピ。半熟のゆで卵とネギだれが合わないわけがないですね!ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。タレは混ぜるだけなのですごく簡単です。アレンジにも参考になる韓国のレシピ動画も合わせて作り方をお届けします。

サムギョプサルの意味と食べ方。韓国の簡単&本格レシピをお届け~!

お家で簡単に楽しめる「サムギョプサル」のレシピ。準備するタレのサムジャン、包む野菜、人気の副菜・キムチについて分かりやすくまとめました!サムギョプサルは韓国語で삼겹살ですが、三枚肉の意味です。

小ねぎ・万能ねぎが主役のネギキムチ!韓国人主婦の人気レシピから

ねぎキムチの簡単レシピ。韓国では人気のキムチの一つです。和えてすぐ食べても美味しいですが、発酵させるとねぎの風味と甘みが増します。サムギョプサルにもよく合いますし、淡白な料理の副菜としてオススメです。長ねぎではなく、小ねぎ、万能ねぎで作ります!

チャプチェのレシピ。韓国人の基本の味付けと材料を分かりやすく!

韓国料理チャプチェの作り方を韓国人主婦のレシピ動画と合わせて紹介します。基本の味付けと材料についても!チャプチェは韓国のお正月料理の一つですが、おもてなし料理としてもおすすめです。作り置きしても美味しいです!

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

タッカンマリのレシピ。東大門の人気店のようなタレも!韓国人の作り方

韓国式水炊きタッカンマリのレシピです。2種類のタレの作り方も。人気のタレ「タデギ」は簡単に作れます!丸鶏で作りますが、手羽先・手羽元・もも肉を好みの組み合わせで作るのがおすすめです。タッカンマリとは韓国語では「鶏一羽」という意味です。

痩せるおかゆ!ダイエット食「沼」の基本+アレンジレシピ。効果と続けるコツ

お粥のように楽しむ沼のレシピ。人気のダイエット食を参考に作ったものですが、栄養豊富で美味しいです!我が家の沼レシピと合わせてシャイニー薊さんの基本レシピ+人気のアレンジレシピを紹介します。2ヶ月間続けられたコツや効果、お粥によく合うおかずについても!

人気!ヤンニョムえのきの韓国レシピ。asmr動画で話題の辛い味付けにも

えのきだけで作るやみつき一品!ヤンニョムえのきの韓国レシピを紹介します。5分ほどで出来上がり♪ 簡単でばっちりと美味しいです。You Tubeのasmr動画でも話題の料理ですが、人気の辛いヤンニョムの作り方も合わせてお届け〜。おかずにもおつまみにもお弁当にも。

鶏肉の甘辛煮(韓国料理チムタク)の人気レシピ。煮るだけ♪簡単

韓国の人気料理チムタク(鶏肉の甘辛煮)のレシピを紹介します。少しスパイシーな甘辛いタレに鶏肉や野菜、春雨(タンミョン)を煮込むだけ!フライパンひとつで手軽に作れます。本場のレシピ+動画とと合わせてお届けします。