うずらの卵の醤油漬け。夏はししとうやピーマンを入れて♫韓国の作り置きおかず

うずらの卵とピーマンの醤油漬け

うずらの卵の醤油漬けは、韓国で人気の作り置きおかずです。

ししとうを入れて作るのが定番ですが、今回はピーマンを入れて作りました♪

うずらの卵の濃厚な旨味、ピーマンのほろ苦さに、甘辛にんにく醤油だれが効いて絶品ごはんのお供です〜！

材料と調味料＋レシピ

• 【◎鰹だしの粉末】好きな出汁に変えて良いです（韓国では昆布・煮干しの出汁が定番）。ダシダでもOK
• 【◎ピリ辛タレ】乾燥赤唐辛子、または辛い生唐辛子を少し追加しても美味しいです。
• 【◎タレの濃度】日持ちを伸ばしたい場合は醤油＋砂糖の量を増やしてください。

ひと目で分かるレシピ

1. 1うずらの卵を茹でます（水煮は省略）。鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水+お酢/塩 各小さじ1を入れて茹でます。箸で卵を転がし、沸騰したら蓋をして中火で5分間加熱します。冷水で冷ましてから剥きます。
2. 2ピーマンをひとくちサイズに切ります（ししとうはヘタを切り、フォークで穴を空ける）。にんにくをみじん切りにします。
3. 3鍋に水300mlを入れて火をつけます。調味料◎＋うずらの卵を加え、沸騰したら10分ほど中火で煮つめます。
4. 4ピーマン（ししとう）を加えて3〜5分煮ます。白ごまとコショウをかけて完成です。

うずらの卵を茹でます。水煮の場合はパスしてください♪

ツルンと剥いたうずらの卵＾＾

黄身が見えちゃったうずらの卵は口の中へ。

水300mlと調味料◎を入れてタレを作ります。

にんにくがたくさんあれば丸ごと入れても美味しいです。チューブのおろしにんにくなら、後半で入れたほうがにんにくの香りが残っていいかもしれません。

沸騰したら10分ほど中火で煮つめます。

ピーマンを入れて3〜5分煮ます。

ひとくちサイズで切ったピーマンを入れましたが、ししとうならヘタを切って丸ごとで入れます。

白ごまとコショウをかけたら、ピーマンとうずらの卵の醤油漬けの出来上がり！

冷めたら、冷蔵保存します。

冷蔵庫で寝かせたら、さらに美味しくなるので作り置きにもってこいです。

タレも一緒にごはんにかけて食べると、ご飯泥棒です＾＾

うずら　定番の料理　ピーマン

ししとう入り！韓国の人気レシピ2選

うずらの卵の醤油漬け、韓国のレシピを紹介します。

大量で作る時や、材料のアレンジの際に参考にしてくださいね！

韓国でピーマン入りで作る人もいますが、ししとうのほうが定番なのでししとう入りのレシピをピックアップしました。

大量で作り置き。うずらの卵の醤油漬け

韓国では結構大量で作り置きします。大量だけど、水煮だから簡単ですね！

韓国語の料理名は、メチュリアル ジャンチョリム（메추리알 장조림）です。

■材料

うずらの卵（水煮）　1kg

しいたけ　8個

ししとう 50g

ニンニク

 

■タレの旨味アップ（最後に取り除く）

昆布、長ねぎ1本

 

■タレ

水 1000ml
醤油　150ml

みりん150ml
黒砂糖　100ml

マグロエキス（참치액）1T

にんにく

水あめ（後半に追加）大さじ2

ごま

マグロエキスの代用として、麺つゆがおすすめです。

黒砂糖を入れて、色味とコクをアップですね！

しいたけを入れても美味しそうですね〜

最後にモッパンで、ごはんにたっぷりのせて、韓国のりとごま油も加えて混ぜて食べています😋

ベテラン韓国人主婦のレシピ

簡単レシピではないですが、好きな韓国人主婦のレシピ動画も♫

こちらの方もタレの旨味アップのため、野菜と昆布を入れています。

しいたけに、こんにゃくも！

■材料

うずらの卵（水煮）60個

こんにゃく　1個

しいたけ　6〜7個

にんにく（後半に追加）ひとつまみ

ししとう（最後）ひとつまみ

 

■タレの旨味アップ（最後に取り除く）
玉ねぎ1個、長ねぎ1本、昆布 手のひらサイズ
※調味料のオイスターソースがなければ煮干し7〜10個入れる

 

■タレの味付け
水　600ml
醤油　100ml
オイスターソース　大さじ2
黒砂糖　大さじ1
生姜みりん 50ml
水あめ（後半に追加）　大さじ3〜4
コショウ（仕上げ）少々

※軽量スプーンではないので大さじ1が9〜10 ml。正確な量は動画を参考にしてくださいね。

韓国では砂糖の代わりに水あめをよく使いますが、鶉の卵の食感が悪くなるのを防ぐ（固くならない）ためにある程度煮つめてから入れています。

煮干しの代わりに、オイスターソースという発想もできるんですね！

丸ごとにんにくが柔らかくなりなりすぎないように後半で入れるのも良いですね。

昔、下記のレシピで、ししとう入りのレシピを紹介しました。

うずらの卵の醤油煮、韓国の人気レシピ。お弁当・作り置きおかず♪具材のアレンジ

うずらの卵だけで作るレシピなど、韓国人のレシピ動画をいっぱい紹介したので、もっと他のレシピが見たい方は参考にしてください〜。

下記レシピでは、牛肉入りのレシピを紹介しました。こちらも美味しいです！

牛肉の醤油煮「チャンジョリム・장조림」韓国の人気レシピ。高タンパクおかず

卵　おかず一覧　ししとう

うずらの卵の醤油漬けを作って食べる巻（ブログ）

スーパーで夫から

「うずらの卵が2割引だから、これでチャンチョリム（醤油漬け）を作ってくれ」とリクエストがありました。

夫はうずらの卵が好きだし（スシローでいつもうずらの卵の揚げ物軍艦を食べています）

醤油も好きだから、この料理がかなりお気に入りです。

ピーマンを入れて作ったのは今回初めてでしたが、想像通りに美味しかったので紹介しました。

黄身が見える鶉の卵を入れると、タレが濁っちゃうので、おつまみにしましょう。

そのままも美味しいし、塩かマヨネーズでも👍️

翌朝。寝ぼけているくろちゃん。

お昼ごはんの準備を。

むね肉に、にんにくと粉唐辛子少しを加えて下味を。

作りながら口の中にも＾＾　出来立てが最高ですね。

小松菜のおかずもレンチンでさっと作って、、

前日作ったうずらの卵の醤油漬けも出しました。

本日は、お前が主役だ‼️

冷凍しといたごはんをレンチンして、いただきましゅー。

Netflixの『隣の国のグルメイト』のシーズン3がちょうど入ってきました〜

今回のロケ地は京都。

うずらの卵の醤油煮、やっぱり美味しいなと思いながら、京都の老舗の豆大福を食べるシーンを見ました。

夫がむね肉をこのタレにつけて食べるのを見て、真似して食べたり。笑

ごはんを食べたあとは、くろちゃんがぴょんと上がってきて、甘えてきました。

挑発的な目で（도발적인 눈으로）

うずら　醤油漬け　ピーマン