ホーム 韓国料理レシピ 豆腐とキノコのピリ辛×甘辛炒め♪韓国の人気レシピ。おつまみにも

豆腐とキノコのピリ辛×甘辛炒め♪韓国の人気レシピ。おつまみにも

ピリ辛×甘辛だれが豆腐を包み込む

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

とても美味しそうな豆腐料理のレシピ動画がありました。

作ってみたら、醤油ベースの甘辛さに、少しピリ辛なヤンニョム(=味付け)が豆腐とキノコに絡んで、ご飯がすすむおかず!おつまみにも良し!

そのまま作ったり、自分なりにアレンジして作ったりしましたが、まとめたレシピは少し手間を省いてアレンジを加えたレシピです。

参考にしたレシピ動画の下に、違うところをまとめておいたので、好みの作り方で作ってみてください。

 

材料と調味料

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピの材料

  • 豆腐350g
  • エリンギ2個
  • 長ねぎ1/2本
  • 青唐辛子3個
  • 片栗粉適量
  • サラダ油大さじ3~4
  • にんにく(みじん切り)大さじ1
  • 醤油大さじ3
  • 砂糖(水飴)大さじ1+1/2
  • みりん大さじ3
  • コショウ少々
  • 乾燥赤唐辛子(輪切り)適量
  • ごま油・白ごま(仕上げ)各大さじ1
  • 【豆腐】水切りが簡単なので「木綿」がオススメですが、「絹ごし」でも美味しいです。
  • 【青唐辛子】乾燥赤唐辛子(Amazon)があれば、省略しても良いです。赤唐辛子もあれば彩りが良いので入れてください。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1豆腐を水切りします。キッチンペーパー2枚を重ねて包んだ豆腐を皿にのせ、電子レンジ(500W)で3分間加熱します。食べやすい大きさに切った豆腐を新しいキッチンペーパーにのせておきます。
  2. 2キノコを一口サイズに切り、ネギ、にんにく、青唐辛子をみじん切りにします。
  3. 3水切りした豆腐に片栗粉で衣をつけます※。中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、豆腐を焼きます。
  4. 4豆腐の表面がカリッとなってきたら、弱火にしてにんにくのみじん切りを加えます。ニンクの香りが立ったら調味料も加えて豆腐に絡ませます。
  5. 5キノコ、みじん切りにした青唐辛子とネギを加えて中火で炒めます。仕上げにごま油、白ごまを絡めたら完成です♪

※木綿豆腐で作る場合は、衣をつけず、仕上げに水溶き片栗粉を加える方法でも良いです。

 

参考にした韓国の人気レシピ動画

紹介したレシピは、こちらの動画を参考にして作ったものです。めちゃくちゃ美味しそうなレシピで、YouTube再生数も多いです。

まとめたレシピは少しアレンジしたものですが、動画では、

  • 木綿豆腐に片栗粉の衣をつけずに、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
  • 豆腐を焼いたあと、ザルに一度あげておく
  • ネギを入れずに、赤唐辛子を入れている
  • 砂糖の代わりにジョチョンを大さじ3を入れる

ジョチョン(조청)とは、水飴に似たものですが、砂糖より艶が出で美味しそうに見えます。ヤンニョムチキンなど作る時に入れても良いです。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。

今回載せた写真は、動画のレシピのように木綿豆腐に片栗粉をつけずに焼いた時の写真ですが、個人的には片栗粉をつけて焼いたほうが美味しかったです~。

 

写真付きの詳しい作り方

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピの材料

Step1豆腐を水切りします。

キッチンペーパー2枚を重ねて包んだ豆腐を皿にのせ、電子レンジ(500W)で3分間加熱します。

豆腐を簡単に水切りする方法を参考にしました。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピの材料

食べやすい大きさに切った豆腐を新しいキッチンペーパーにのせておきます。

豆腐の大きさは好みですが、写真よりもうちょっと大きいほうが良いかもです。

レンチンしても、豆腐を切るとまた水が出るので、新しいキッチンペーパーで吸収させます。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

Step2キノコを一口サイズに切り、ネギ、にんにく、青唐辛子をみじん切りにします。

動画のように、赤唐辛子を入れると、色鮮やかで良いのですが… 日本ではあまり売ってないですよね~~。

赤唐辛子の代わりに、輪切り乾燥唐辛子を入れています。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

Step3水切りした豆腐に片栗粉で衣をつけます。中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、豆腐を焼きます。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

木綿豆腐だったので、動画の方のように衣をつけずに焼きましたが、

片栗粉で衣をつけたほうが食感など美味しかったのでオススメです。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

Step4豆腐の表面がカリッとなってきたら、弱火にしてにんにくのみじん切りを加えます。

市販のおろしにんにくなら、次のヤンニョムと一緒に入れちゃっても~。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

ニンニクの香りが立ったら調味料も加えて豆腐に絡ませます。

醤油 大さじ3
砂糖(水飴)大さじ1+1/2
みりん 大さじ3
コショウ 少々
乾燥赤唐辛子(輪切り)適量

乾燥赤唐辛子(輪切り)は、日本でもよく売っているので、赤唐辛子がない時に代用しています。Amazon「鷹の爪 輪切り」検索結果

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

美味しそうな匂い♪

砂糖の代わりに、「水飴、ジョチョン、ハチミツ」を入れると、もっと艶が出ます。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

Step5キノコ、みじん切りにした青唐辛子とネギを加えて中火で炒めます。

動画ではエリンギではなく、マッシュルームを。ネギは入れてないです。

ネギを入れると少し水気は出ますが、ネギの風味が出て美味しいです。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

仕上げにごま油、白ごまを絡めたら完成です♪

この日は、仕上げにごま油と白ごまを入れませんでしたが^^

動画では、ごま油を入れる前に、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけています。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

食卓へ~。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

ヤンニョムを吸収した豆腐も美味しいですが、キノコもけっこう美味しいです!

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め

ネギもいい仕事しています。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め

この醤油ベースの味付けは、

ちょっと中華っぽい感じですが、韓国でよく使われる青唐辛子とごま油を入れるので韓国料理ということにしておきましょう^^

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

醤油好きの夫にも美味しいと合格をもらっているバンチャン(=おかず)です。

私と同じく、豆腐に片栗粉をつけて焼いたほうが美味しいとのこと。これもこれで美味しいけど、焼きすぎたのか豆腐に厚揚げ感が強すぎる感じでした。

絹の豆腐を片栗粉で焼いたら、中はとろっとしてて美味しかったです。

 

豆腐とキノコの甘辛×ピリ辛炒め。韓国の人気レシピ

作り置きのおかずにも良さそうです。

では、レシピ動画も参考にして作ってみてくださいね!

 

カライチ「豆腐」関連記事

返事を書く

Please enter your comment!
Please enter your name here

人気のキーワード

最新記事

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2020年4月)

韓国料理レシピサイト「カライチ」の2020年4月日報です。写真一枚とひとこと♪ 韓国料理の写真やお知らせ、感じたことを更新します。

ヤンニョムチキンの作り方。コチュジャンなしのタレ♪韓国タッカンジョン

ヤンニョムチキンの韓国レシピ。コチュジャンなしの美味しいタレの作り方です。タッカンジョンとも言える料理でその違いについても♪鶏肉は胸肉・もも・ささみ。おすすめの追加具材はお餅とゆで卵です!

甘ピリ辛!レンコンのきんぴらの簡単レシピ。韓国人気の作り置きおかず

韓国式♪れんこんのきんぴらのレシピです。人気の作り置きおかずで日持ちも良いです。甘辛×ピリ辛×ホクッともっちりとした食感が美味しいですが、作り方は簡単なのでおすすめです!

カライチ日報:今日の写真とひとこと(2020年3月)

韓国料理レシピサイト「カライチ」の2020年3月日報です。写真一枚とひとこと♪ 韓国料理の写真やお知らせ、感じたことを更新します。

簡単かつ本格的!豚肉の甘辛炒め、チェユクポックム★定番の韓国家庭料理

韓国の豚肉料理の定番「제육볶음(チェユクポックム)」のレシピを紹介します。粉唐辛子とコチュジャン入りの甘辛い味付けで、豚肉と野菜を炒めた料理です。料理研究家ペク・ジョンウォンの人気レシピを中心に紹介します。料理番組の動画も♪

甘辛お餅♪トッポギのレシピ。韓国人が作る簡単&本格タレと具材について

トッポギのレシピです。韓国の簡単&本格なタレ(ヤンニョム)の作り方とアレンジ調味料、材料について詳しく。トッポッキ(떡볶이)はモチモチのお餅や練り物とゆで卵を甘辛いコチュジャンタレで煮込んだ料理です。

パクチーと新玉ねぎの万能ピリ辛サラダ!韓国農家の簡単レシピ

生パクチーと新玉ねぎの和え物のレシピ。コチュジャン入りのピリ辛の味付けです。和え物ですが、サラダっぽい感じで、お肉の副菜やラーメンのトッピングとしておすすめです!

Category

人気記事

お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選+

韓国ソウルのスーパーで購入している調味料・食べ物のお土産をリストアップ!韓国料理が好きな方や、韓国に初めて行く方に少し役に立つ記事になればいいなと思います。

本場のヤンニョムチキンのレシピ。揚げない+美味しいタレの比率

韓国料理ヤンニョムチキンのレシピです。揚げなくてもフライパンで簡単に作れます。やみつきになる一品♪美味しいタレの作り方も。胸肉でヘルシーに!ヤンニョムチキンとはチキンにコチュジャン味の甘辛ソースを絡めた料理です。

簡単かつ本格的!豚肉の甘辛炒め、チェユクポックム★定番の韓国家庭料理

韓国の豚肉料理の定番「제육볶음(チェユクポックム)」のレシピを紹介します。粉唐辛子とコチュジャン入りの甘辛い味付けで、豚肉と野菜を炒めた料理です。料理研究家ペク・ジョンウォンの人気レシピを中心に紹介します。料理番組の動画も♪

大根の甘酢漬けレシピ。韓国のチキンに必ずついてくるチキンムを簡単に!

大根の甘酢漬けの簡単なレシピ。韓国のチキンム(チキン大根 치킨무)の作り方です。ヤンニョムチキンや、フライドチキン、唐揚げなどの揚げ物がさらに美味しくなる甘酸っぱい漬物!

チャプチェの韓国レシピ。これ以上簡単にできない!

フライパン一つで作れる簡単なチャプチェのレシピです。何年か前に見つけた韓国人のレシピですが、手軽に作れてちゃんと美味しいです。韓国の春雨(タンミョン)とチャプチェの韓国語についても説明します。

韓国で食べた味を再現! チーズタッカルビの人気レシピ

本格チーズタッカルビの作り方を紹介します。韓国でも人気のレシピなので間違いありません! ホットプレートでも、フライパンでも大丈夫です。 韓国の店で食べた味に一番近かったレシピです。

【キンパの簡単レシピ】具材ごとのキンパの種類を分かりやすく!

韓国の海苔巻き「キンパ(キンパプ)」について具材ごとの種類とレシピを紹介します。「基本キンパ」をはじめ、主役の具材を入れた「代表的な人気キンパ」、最近人気の「流行りのキンパ」をまとめて紹介! 韓国の人気レシピも合わせてチェックしてください。