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豆腐キムチのレシピ。韓国の人気&簡単おつまみメニュー♪そうめんを添えても

豚キムチ炒め+豆腐+素麺の組み合わせ

韓国の豆腐キムチ(ドゥブキムチ)

韓国語で「ドゥブキムチ 두부김치」という料理を紹介します。ドゥブは、スンドゥブチゲのドゥブと一緒で、豆腐の意味です。つまり「豆腐キムチ」です。

定番のおつまみメニューとして居酒屋や屋台にもありますが、作るのが簡単なので家で作って食べる人も多いです。

豆腐の真ん中にあるものは「豚キムチ炒め」です。キムチだけ炒めて作ったりもしますが、豚肉を入れて作る場合が多いです。豚肉の脂とキムチって相性が良いですから~。

そうめんを豚キムチ炒めと混ぜて食べるのも人気です。

では、おすすめの韓国人主婦のレシピ動画も合わせてレシピをお届けします。

 

材料とヤンニョム(3人前)

豆腐キムチの韓国レシピ。材料と調味料
ネギを追加しても美味しいです~。豚キムチ炒めを乗せて食べるので、絹より木綿豆腐が良いです。
  • 豚肉(豚バラ・小間切れ)300g
  • キムチ2/3茶碗分
  • 玉ねぎ1個
  • 木綿豆腐1~2パック
  • そうめん(好み)100g
  • ごま油大さじ1
  • 粉唐辛子大さじ1
  • コチュジャン大さじ1
  • 醤油大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • みりん大さじ2
  • おろしにんにく大さじ1
  • おろししょうが(省略可)小さじ1
  • ごま油・白ごま(仕上げ)適量
  • 【粉唐辛子&コチュジャン】少し辛めなので好みで調整してください。韓国大手食品会社CJのコチュジャン(Amazon 楽天)。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1豚肉、キムチ、薄切りにした玉ねぎ、調味料を全てフライパンに入れて混ぜ合わせます。(※)
  2. 2中火で1を炒めます。豚肉と玉ねぎに火が通ったら、ごま油(好み)と白ごまを加えて、豚キムチ炒めの完成です。
  3. 3豆腐(※)を食べやすい大きさに切り、お皿に並べます。豚キムチ炒めを乗せたら、豆腐キムチの完成です。
  4. そうめんを添えて食べる方は、素麺を茹でて水切りした後「ごま油 大さじ1」を和えてお皿に盛ります。
  • 【※1 ビニール袋に入れて作り置き】ビニール袋に入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫にしばらく寝かしてから炒めても美味しいです。
  • 【※1 炒めながら味付けしてもOK】豚肉、玉ねぎ、キムチ、調味料の順に加えて炒めながら味付けしても良いです。
  • 【※3 温かい豆腐が好きな方は】キッチンペーパーに包み、電子レンジ600Wで2分程加熱します。または素麺を入れる前に湯がいてください。

 

参考になる韓国人のレシピ2選+動画

韓国のレシピサイトで、つくれぽが多かった人気の簡単レシピはこちら!

대패삼겹살을 넣은 두부김치만들기(만개의 레시피)

紹介したレシピとそんなに変わらないですが、砂糖 大さじ2+オリゴ糖 大さじ1 で甘さ担当の調味料を多めに入れています。

韓国のキムチは、甘くなくて酸っぱいキムチが多いので多めに入れますが、日本の市販キムチなら、そんなに入れなくても結構甘めに仕上がります。

韓国人主婦の動画レシピ。豆腐は焼いても美味しい

レシピYouTuberとして人気の韓国人主婦です。とても美味しそうなレシピ動画です!

豆腐は、湯がく人が多いですが、この方のように焼いても美味しそうです。塩を少し振って豆腐の水気をなくしてから、えごま油を入れて焼いています。

豚肉の甘辛炒めレシピのような作り方で、豚肉を焼いてから他の具材を加えながら味付けしています。

調味料は、にんにく、みりん、砂糖、粉唐辛子、コショウ、白ごまを入れています。コチュジャンは入れてないです。詳しくは動画からチェックしてください。

動画の白菜キムチが本当に美味しそうです^^ 発酵された酸っぱいキムチですね。

カライチ「豆腐」「キムチ」レシピ一覧

 

写真付きの詳しい作り方

豆腐キムチの韓国レシピ。材料と調味料

豚肉は、豚バラの薄切りを使いましたが、厚切りの豚バラとか、小間切れでも大丈夫です~。

豚肉の脂でキムチが美味しくなるので、脂がある部位が良いです。

 

豆腐キムチの韓国レシピ

Step1豚肉、キムチ、薄切りにした玉ねぎ、調味料を全てフライパンに入れて混ぜ合わせます。

 

豆腐キムチの韓国レシピ

ヤンニョム(調味料)

粉唐辛子 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ2
おろしにんにく 大さじ1
おろししょうが(省略可)小さじ1

辛いものが苦手な家族がいるので、粉唐辛子とコチュジャンは、大さじ1よりちょっと少なめに入れていますが、普通の韓国人はもっと多めに入れる感じです。

 

豆腐キムチの韓国レシピ

すぐフライパンで炒めるので、直接フライパンに入れてビニール袋(手袋)を使って混ぜ合わせましたが、

 

豆腐キムチの簡単レシピ

ビニール袋に具材を入れて混ぜてもいいですし、混ぜるのも面倒であれば、炒めながら混ぜても大丈夫です!

楽なほうで~

 

豆腐キムチの簡単レシピ

Step2中火で1を炒めます。

豚肉と玉ねぎに火が通ったら、ごま油(好み)と白ごまを加えて、豚キムチ炒めの完成ですが、

炒めている間に、豆腐を切ったり、そうめんを茹でたりします。

 

豆腐キムチの簡単レシピ

Step3豆腐を食べやすい大きさに切り、お皿に並べます。

豆腐は、温める人のほうが多い感じですが、私は冷たい豆腐のほうが好きなので切るだけ。

温める方は、キッチンペーパーに包み、電子レンジ600Wで2分程加熱するか、素麺用のお湯を使って湯がきます。

 

豆腐キムチのレシピ。そうめんは好みで用意します

そうめんを添えて食べる方は、

素麺を茹でて水洗いし、水切りをした後、「ごま油 大さじ1」を和えてお皿に盛ります。

 

豆腐キムチのレシピ。そうめんは好みで用意します

全部をすぐ混ぜずに、少しずつ取って混ぜて食べることが多いので、

そうめんにごま油を和えておかないと、食べている間にそうめんがくっついちゃいます。

すぐ混ぜて食べないかぎり、ごま油は必ず~!

 

韓国の豆腐キムチ(ドゥブキムチ)

豚キムチ炒めをお皿に乗せたら、豆腐キムチの完成です。

 

 

豆腐キムチのレシピ。韓国の人気おつまみメニュー

小ねぎが少しあったので、豚キムチにのせるかそうめんにのせるか悩んでそうめんのほうに^^

 

豆腐キムチのレシピ。韓国の人気おつまみメニュー

そうめんにごま油を入れているので、豚キムチにごま油を入れないことが多いです。

豚バラだから、脂も結構出ていますしね。

 

韓国の豆腐キムチ(ドゥブキムチ)

白ごまも、少しかけました。

 

豆腐キムチの完成

おつまみに良いですが、

昼間だったのでご飯と一緒に^^ 豆腐が多いのでご飯少なめに。(夫は普通に食べてました)

ちなみに、ご飯とそうめんがあるなら、豆腐は写真の半分でちょうど良い感じです~。

 

豆腐キムチのレシピ。韓国の人気おつまみメニュー♪そうめんを混ぜて食べます

豆腐の上に豚キムチを乗せて食べたり、

 

豆腐キムチのレシピ。韓国の人気おつまみメニュー♪そうめんを添えても美味しい

そうめんも豚キムチ炒めと混ぜて食べたり~

美味しいです!

材料の相性が良いから、特に失敗することもないです。

 

豆腐キムチのレシピ。韓国の人気おつまみメニュー。合う副菜

この前作った大根キムチの残りも豆腐と一緒に食べました。

 

韓国の豆腐キムチ(ドゥブキムチ)

簡単ですが、見た目も悪くないので

お客さんが来た時のおつまみメニューにも良いかなと思います^^

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