ホーム韓国料理レシピおかずししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。韓国のレシピ+動画(作り置きおかず)

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。韓国のレシピ+動画(作り置きおかず)

ご飯がすすむパンチャン

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮

韓国で人気の作り置きおかず(バンチャン)の中には、ししとうとじゃこの組み合わせで炒めたり煮たり、いくつかの料理がありますが、今回は甘辛く煮詰めて作るレシピを紹介します。

じゃこの旨味も入っている甘辛いタレが、ししとうにしっかり染みていて美味しいです。

冷やしたほうがむしろ美味しいので、作り置きのおかずとしておすすめです。

韓国のベテラン主婦さんのレシピ動画も載せたので合わせて参考にしてください~。

 

材料と調味料

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。韓国のレシピ材料
動画ではししとうを写真より多めに、ちりめんじゃこは少なめに入れています。
  • ししとう(2パック)200g
  • ちりめんじゃこ50g
  • 醤油大さじ3
  • 砂糖大さじ2/3
  • みりん大さじ2
  • ごま油(えごま油)大さじ1
  • にんにく(みじん切り)大さじ1
  • 鷹の爪(好み)3個
  • 150ml
  • 【醤油】薄めの味付けが好みの方は大さじ2~2.5がおすすめです。

 

ひと目で分かるレシピ

  1. 1ししとうは、ヘタを取って綺麗に洗います。
  2. 2鍋にししとうと調味料を入れて、中火で10分ほど煮詰めます。
  3. 3汁が1/3くらいになったら、ちりめんじゃこを加えます。汁がなくなるまで煮詰めたら完成です。

参考にした韓国のレシピ動画

お気に入りの韓国料理チャンネル「엄마의 집밥 お母さんのお家ごはん」のレシピを参考にして作りました。この動画を見た瞬間、すぐ作りたくなりました~^^

タイトルに「 꽈리고추 조림 」と書いてありますが、今回の料理名です。

韓国語で「ししとう」のことを、꽈리고추(クァリコチュ)と言います。조림(チョリム)は他のレシピでも紹介しましたが、煮付け、煮詰めの意味です。

動画では、ししとうがらし350gと青唐辛子(辛い種類)150gを混ぜて作っています。青唐辛子がなかったので、鷹の爪を少し追加する形にしました。

砂糖の代わりに、梅シロップを入れています。梅シロップについては調味料記事を参考にしてください。

カリカリ+ピリ辛!ちりめんじゃこのコチュジャン炒めレシピ

おかず(パンチャン)レシピ一覧

 

写真付きの詳しい作り方

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。韓国のレシピ材料

Step1ししとうは、ヘタを取って綺麗に洗います。

ヘタだけ取ればいいのですが、種が少し黒くなっていたので、もう少し深く切って、種も取りました~。

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。韓国のレシピ材料

ちりめんじゃこを使いましたが、今回は煮詰めるレシピなので柔らかいしらすでも美味しいと思います。

動画ではもっと成長している大きめのじゃこを入れています。また、30gで写真より少なめに入れています。

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。韓国の作り方

Step2鍋にししとうと調味料を入れて、中火で10分ほど煮詰めます。

醤油 大さじ3
砂糖 大さじ2/3
みりん 大さじ2
ごま油(えごま油)大さじ1
にんにく(みじん切り)大さじ1
鷹の爪(好み)3個
水 150ml

塩加減はしっかり目なので、好みで醤油の量を調整してくださいね。

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。韓国の作り方

醤油と砂糖の甘辛い匂いと、ニンニクの香りが上がってきて、美味しそうな予感がします^^

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。韓国のレシピ

時々上下裏返しながら、どんどん煮詰めていきます。

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。韓国のレシピ

Step3汁が1/3くらいになったら、ちりめんじゃこを加えます。

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。韓国のレシピ

汁がなくなるまで煮詰めたら完成です♪

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。完成

お皿に分けて保存~。

 

韓国ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮

ちりめんじゃこから出汁も出てきて、甘辛い味付けがパワーアップしています。

鷹の爪から、ほんのりとピリ辛!

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮。完成

ししとうの少し苦いところが、いい感じに美味しくなっています。

ししとうの代わりに、甘長唐辛子やピーマンで作っても美味しそうです。

 

韓国ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮

ニンニクの美味しさも柔らかいししとうにギュッと入っている感じ。

 

出来たばかりの温かい時より、冷蔵庫で冷やした時のほうが美味しく感じます。

これは、まさに作り置きおかずですね。

 

ごはんと一緒に食べた日の食卓

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮

こういうおかずは、冷奴とも合いますよね~!

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮と一緒に食べたもの

もやしと小松菜をレンチンしてさっとナムルを作り、

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮と一緒に食べたもの

レモンの味がする胸肉も焼いて、一緒に食べました♪

 

ししとうとちりめんじゃこの甘辛煮

ご飯がすすみました^^

ちりめんじゃこを炒めて作るミョルチボックム(レシピ)も人気の作り置きおかずですが、そこにししとうを加える人も多いです!

 

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