野菜たっぷりサムギョプサルチム（蒸し）。タレはヤンニョムジャン♫韓国レシピ

野菜たっぷりサムギョプサルチム（蒸し）

今回の料理は、サムギョプサルチム（삼겹살찜）

サムギョプサル（삼겹살）は豚バラ、チム（찜）は蒸し、の意味です。

豚バラって焼いて食べるのも美味しいけど、蒸して食べても柔らかくて美味しいですよね〜

たっぷりの野菜と一緒に蒸して、、

韓国の定番タレ「ヤンニョムジャン」につけて食べました。

ネギや粉唐辛子のピリッとしたパンチに、ごま油の香りや酸味も効いて美味しいです！

15分で、ごはんがすすむメイン料理が出来上がります。

レシピ

今回のレシピは、厚切り豚バラのほうが気軽に作りやすいですが、薄切りでも作れます。

材料と調味料（2人前）

ひと目で分かるレシピ

1. 1白菜を5〜7cm幅に切ります。鍋に立てて敷き詰め、根元を切り落としたえのきを白菜の間に挟みます。その上に一口大に切った豚バラを広げてのせ、◯酒、塩コショウをまわしかけます。蓋をして中火で10分ほど蒸し焼きにします。
2. 2蒸している間に、みじん切りにした長ねぎと調味料◎を混ぜ合わせてタレの「ヤンニョムジャン」を作ります。トッピング用のニラは3cm幅に切っておきます。
3. 3鍋の具材にほぼ火が通ったらニラをのせ、さらに蓋をして3分ほど蒸します。ニラがしんなりしたら完成！ヤンニョムジャンをつけてお召し上がりください。

• 【★豚バラ肉のポイント】厚切り肉の場合はまとめてのせても大丈夫ですが、薄切り肉は加熱するとくっつきやすいです。白菜の間に挟んで「ミルフィーユ風」にするか、白菜→肉→えのき→肉と2層に分けて重ねるなど、なるべく肉同士が重ならないように工夫してくださいね♪

Step1白菜を5〜7cm幅に切ります。鍋に立てて敷き詰め、根元を切り落としたえのきを白菜の間に挟みます。

玉ねぎ、もやし、キャベツ、しいたけなど、他の野菜とキノコでアレンジOKです。

エノキは、豚バラと栄養的に相性がいいので、この組み合わせで料理に使うようにしています。

えのきに含まれるビタミンDが油に溶けやすい性質だから、豚バラと一緒に調理することで栄養の吸収率がグッとアップするらしいです。

その上に一口大に切った豚バラを広げてのせ、◯酒大さじ3、塩コショウ少々をまわしかけます。蓋をして中火で10分ほど蒸し焼きにします。

今回は、厚切りだったから、ちょっと重なっても問題なしでした〜

薄切り豚バラを使う場合は、白菜の間に挟んで「ミルフィーユ風」にするか、白菜→肉→えのき→肉と2層に分けて重ねるなど、なるべく肉同士が重ならないように工夫してくださいね♪

Step2みじん切りにした長ねぎと調味料◎を混ぜ合わせて、タレの「ヤンニョムジャン」を作ります。トッピング用のニラは3cm幅に切っておきます。

◎ おろしにんにく　　小さじ1
◎ 粉唐辛子　　　　　小さじ1
◎ 醤油　　　　　　　大さじ3
◎ お酢　　　　　　　大さじ2
◎ 砂糖　　　　　　　大さじ1
◎ ごま油　　　　　　大さじ1/2

長ねぎが無ければ、玉ねぎや小ねぎでもOKです。

Step3鍋の具材にほぼ火が通ったらニラをのせ、さらに蓋をして3分ほど蒸します。

ニラがしんなりしたら完成！

ニラは火が通り過ぎると食感と味が落ちるので、仕上げに少しだけ火を通しました。

今の季節、ニラが安いし、豚バラともよく合うからこの料理に一押しの野菜です♫

ヤンニョムジャンをつけてお召し上がりください。

ネギと粉唐辛子のパンチが効いて、ガツンと美味しいです！＾＾

ヤンニョムジャン　サムギョプサル

韓国のレシピ動画

参考になる韓国のレシピを2つ紹介します。

厚切りサムギョプサルと白菜のチム

今回紹介したレシピは、下記のレシピ動画から少しアレンジしたものです。

偶然見て簡単かつ美味しそうだったので作りたくなりました〜。

タイトルに書いてある韓国語は下記の意味です。

• 구워먹는 것보다 맛있는 삼겹살찜
• 焼いて食べるより美味しいサムギョプサルチム

白菜、もやし、えごまの葉、サムギョプサル400g

（お肉にかける）チャミスル、塩、コショウ

▼タレ（ヤンニョムジャン）

みじん切りのにんにく1、粉唐辛子1、醤油2、酢1、アルロース1、ごま油1、ネギ

チャミスルって韓国では料理にもよく使われます。

ちなみに、韓国では基本、味がついてないもの（fresh）を飲みます。果物味ってお店でも見たことがないですね。。

薄切りサムギョプサルと野菜のチム。ダイエットにも！

下記の人気レシピ動画は、薄切りの豚バラと、色んな野菜を使ったチム（蒸し）料理です。

薄切りの豚バラを2層に分けて乗せています。くっつくことの予防だと思います。

白菜とニラに、もやし、人参、玉ねぎ、長ねぎも加えて作っています。人参の彩りがいいですね♫

薄切りサムギョプサル 350g
もやし 300g、ニラ100g、白菜100g
にんじん 1/2個、たまねぎ 1個、長ねぎ 1個

【お肉に】塩、コショウ

 

▼タレ（辛子しょうゆだれ）
醤油大さじ2、酢大さじ1＋1/2

砂糖大さじ1
みじん切りのにんにく 大さじ1/2
からし大さじ1、水大さじ1

蓋をして中火で12分蒸しています。

蒸し器を使っているので、水100mlをかけていますが、普通の鍋の場合は少量入れたほうがいいですね。私のように酒だけでも良いですし〜

タレは、ヤンニョムジャンではなく、辛子しょうゆだれです。辛子しょうゆだれはごま油が入らないのでさっぱりと美味しいです♫

ダイエットにも良いとタイトルに書いてありますが、お肉より野菜中心に作ればそうかもですね。ごはん抜きにしたり＾＾

ヤンニョムジャンと辛子しょうゆだれ

両方とも韓国でよく食べるタレです。

ちなみに、この2つのタレによく合う料理をちょっと紹介します！

ヤンニョムジャンだれは、淡白な豆腐に一番よく合います！

冷奴にも、温かい豆腐にも美味しいです。

辛くない！白いスンドゥブチゲの作り方 〜ピリ辛ヤンニョムジャン添え〜

ダイエット中に、ごはん抜きにしたい時にも、このヤンニョムジャンがとってもおすすめです。

辛子しょうゆだれは、夫が結構好きでよく作っています。

レンチンむね肉をつけて食べても美味しいし、キンパにつけて食べても美味しいです〜！

簡単！ミニ海苔巻きコマキンパの作り方。からしの醤油だれ付きの麻薬キンパ☆

醤油、酢、砂糖、からし、水、お好みでおろしにんにくで作れます。

からし　タレ　ダイエット

レシピの続きブログ

厚切りの豚バラ、700gを購入して、前日は焼いて普通にサニーレタスで巻いて食べて

この日は蒸して食べました＾＾

ヤンニョムジャンに入る、にんにくと粉唐辛子とネギ。

この3つが韓国タレの3大パンチ要素！

ごま油を入れすぎると、さっぱり感が落ちるので程よく〜

豚バラ料理なので入れない選択肢もあると思います。

ヤンニョムジャンを作っている間に。。

豚バラと野菜に火が通ったので、ニラをたっぷりのせて蓋を。

サムギョプサルチムの完成です！

ニラに程よく火が通り、鮮やかな色に。

韓国ドラマを見ながら、いただきましゅー。

一番搾りは作りながら飲んでいたから、ほぼ空き缶＾＾；

ごはんがすすむ👍️

厚切り豚バラだから、食べ応えもありました！

見ていた韓国ドラマ『素晴らしき新世界』

こちらの女優さん、体を張って演技をしています＾＾

全くタイプじゃない男の主人公もだんだんかっこよく見えてきました。

パクチーがあったことを思い出し、パクチーも添えて食べたり〜

野菜とサムギョプサルの甘みに、ピリ辛ヤンニョムジャン。

合わないわけないですよね＾＾

このような蒸し料理って日本ではポン酢が定番かなと思いますが、ヤンニョムジャンや辛子しょうゆだれのアレンジも試してみてくださいね！

ヤンニョムジャン　サムギョプサル