チョレギサラダの作り方。韓国のレシピ＋日本の調味料でコク旨ドレッシング♪

パクパク食べたいチョレギサラダ

この前、焼き肉を食べる時に、チョレギサラダを作ろうかなと思ったりしました。

チョレギサラダ、おいしいですよね！　ごま油の香りが食欲をそそります。

実は、韓国にはチョレギサラダがないですが、ドレッシングは韓国の和えもの（ムチム）に入る基本調味料で作られます。

では、参考になる韓国レシピと合わせてお届けします。

材料と調味料＋レシピ

魚醤で旨味をアップ。なければ、醤油やナンプラーで調整しても大丈夫です！

• ◎ お好みで、おろしにんにくや、粉唐辛子を少し入れてください。
• 魚醤：石川県のいわし魚醤「いしる」を使用しました（Amazon）。いわし魚醤は韓国でキムチを作る際によく使われます。
• 砂糖：代わりにハチミツや、オリゴ糖、梅シロップを大さじ2くらいでもok

ひと目で分かるレシピ

1. 1ボウルに調味料◎＋玉ねぎの薄切り（みじん切りok）を入れて混ぜ合わせます。
2. 2サニーレタスの水気をしっかり切り、手でちぎります。トマトは1cm程の厚さに切ります。
3. 3ボウルに加えて1のドレッシングと和えます（お好みで海苔も加える）。味を整えて完成です。

魚醤＋砂糖＋お酢＋ごま油を混ぜ合わせると、簡単にコクのあるドレッシングになります。

先に玉ねぎを入れておくと、玉ねぎの辛みが抜けます。

時間が経つと、食感が悪くなり、水が出るので食べる直前に和えてください〜！

とても簡単な料理ですが、詳しいレシピ＋Blogの前に、韓国のレシピを紹介します。

韓国人主婦の人気レシピ

冒頭で書いたとおりに、韓国にはチョレギサラダがないですが、下記レシピがわりと近い感じだったので参考にしました。

ちなみに、韓国ではサニーレタスもサンチュ（상추）と呼びます。サムギョプサルを食べる時にも、サニーレタスで巻いて食べることが多いです♪

■野菜

サニーレタス、トマト、紫玉ねぎ

 

■ドレッシングの調味料

魚醤（いわし・イカナゴ）1

梅シロップ2

お酢2

水飴2＋砂糖1（オリゴ糖2〜3でも）

おろしにんにく0.3

ごま1

オリーブ油

魚醤でドレッシングのコクをアップです。

日本のいわし魚醤は癖がなくて、このような和えもの・即席キムチにすごく合うのでおすすめです！

韓国の魚醤の中でイカナゴの魚醤（カナリエキス）がわりと癖がないので、キムチ以外でもよく使われますが、匂いに敏感な夫はやっぱり苦手で、日本の魚醤を活用しています。

本格キムチも!! いわしの魚醤の作り方＋活用レシピ

娘さんが自分がダイエットしているから、ごま油ではなく、オリーブ油を入れようと言っています〜。

韓国で和えもの（ムチム）には基本ごま油ですが、サラダにはあまり入れない気もします。

チョレギの語源は、韓国語のキムチ

レシピ動画の方は、慶尙道（キョンサンドウ）の方言を使っているのですが、

チョレギという言葉は、浅漬けキムチ＝コッチョリの慶尙道の方言から由来するという説があります。

こちらのコッチョリレシピでもチョレギについて紹介したことがあります。

韓国でサニーレタス・サンチュのサラダや和えものでレシピを検索すると、コッチョリのように基本粉唐辛子入りのものが多いです。

キムチのように辛くしなくても、ピリ辛程度のレシピも多かったです。どうやら韓国人はサニーレタスの和えものに粉唐辛子を入れたくなるみたいです＾＾

ピリ辛味が好きな方は、粉唐辛子も少し加えてみてください！

キムチ　サニーレタス

写真付きの詳しい作り方＋Blog

Step1ボウルに調味料◎＋玉ねぎの薄切りを入れて混ぜ合わせます。

◎ 魚醤（醤油）大さじ1
◎ 砂糖　大さじ1
◎ 酢　大さじ2
◎ ごま油　大さじ1
◎ 白ごま　大さじ1
◎ 塩コショウ　少々

お好みで、おろしにんにくや粉唐辛子も少し。

玉ねぎは取りやすく薄切りにしました。みじん切りでも良いです〜

栄養が抜けないように、水にさらさずにボウルに。

トマトとサニーレタスと一緒に入れてしまっても良いですけど、辛味があるから、先にドレッシングと合わせておくことが多いです。

Step2サニーレタスの水気をしっかり切り、手でちぎります。

ドレッシングが薄くなるから、しっかり水気を切るのも大事ですよね〜

トマトは1cm程の厚さに切ります。

キュウリでも美味しいですが、水が出やすい野菜だから、たくさんは入れないほうがいいです。

Step3ボウルに加えて1のドレッシングと和えます。

少し和えるだけでも、美味しい予感がします＾＾

味を整えて完成です。

魚醤は大さじ1＋塩コショウ少々で、塩加減がちょうど良かったので追加しなかったのですが、

醤油ならちょっと薄いかもしれません。お好みで調整してください〜。

お好みで海苔もちぎってトッピングしたり、さっと和えたり！

この日は入れなかったのですが、海苔もよく合いますよね。

早速お昼を！　他は焼くだけの料理でした。笑

鯖の盛り付け、、皮が上のほうが正解ですかね〜

いただきましゅー。

焼き鯖と大根おろしは、味もよく合いますが、

栄養的にWin-Winの関係らしいです＾＾

爽やかなチョレギサラダが、焼き鯖にも最高に合いました！

焼き肉やサムギョプサルのときも良いですよね。サンチュに巻いて食べるのが面倒くさい時に副菜として。

ご飯を食べながらNetflixで韓国ドラマタイム。

私はそこそこ面白いなと思うドラマですけど、夫はあまり面白くないらしくて…。

この日、くろちゃんは、外の蝶々や鳥、トカゲと遊びたくて遊びたくて。

ずっと立っていました＾＾；

では、チョレギサラダをぜひ楽しんでください！

今回、レシピを書きながら、下記の料理が思い浮かびましたが、海苔の和えものにも醤油の代わりに魚醤を入れるレシピが人気でした＾＾

レンジで簡単！海苔の和え物の韓国レシピ

キムチ　サニーレタス