ごま油香る茄子ナムルの混ぜそうめん【ビビン素麺】ピリ辛🌶韓国レシピも

茄子ナムルで混ぜそうめん

茄子ナムル♫　ごま油入りのヤンニョムがトロトロの茄子によく馴染んで美味しいですよね。

茄子ナムルは韓国でよく食べるナムルですが、それでビビン素麺を食べるのはあまり定番ではないです〜。思いつきで作りましたが、美味しかったので紹介したいと思います！

ちなみに、ビビン素麺（비빔국수）は、混ぜ（＝ビビン）て食べる素麺という意味で、全部が辛い味付けではないです。

私は辛くない味付けで作りましたが、コチュジャンだれ入りの韓国レシピも紹介したので、好みの味付けで作ってみてくださいね。

材料と調味料＋レシピ

茄子ナムルは、2人前くらいのビビンそうめんに合わせた量を作りました。

• 【◎ピリ辛アレンジ】粉唐辛子、またはコチュジャンを少し加えてください。参考レシピはこちら

ひと目で分かるレシピ

1. 1茄子のへたを切り落とし、洗います。4等分のくし切りにします（長さを半分に切ってもok）
2. 2耐熱容器に茄子を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで5分加熱します。ザルに移し、氷をかぶせて（氷水などok）冷やします。
3. 3調味料◎＋ネギのみじん切りを混ぜます。手で裂いてから軽く絞った茄子を加え、よく和えます。茄子ナムルの出来上がり♫ 時間に余裕があれば冷蔵保存します。
4. 4鍋に湯を沸かし、素麺を茹でます。冷水でよく洗ってから氷水でしめ、しっかり水切りをします。
5. 5器に素麺と茄子ナムルを入れ、混ぜます。麺つゆとお酢を少しかけて微調整してくださいね。

• 【※1】加熱後、手で裂くのが面倒であれば、最初から一口大の大きさに包丁で切ってもOK

ごま油香る茄子ナムルの出来上がり♫　ごはんのおかずにも👍

お好みで醤油少なめにして、塩で味を整えても良いです。

そうめんとよく混ぜて召し上がってください。

麺つゆとお酢を少し加えたら、ちょうどいい感じでした＾＾

その代わりに、下記の韓国レシピのように「コチュジャンだれ」を加えても美味しいです。

では、写真付きのレシピの前に、韓国のレシピをお届けします。

韓国のそうめん料理　茄子一覧

茄子ナムルのビビン素麺【韓国レシピ】

冒頭で書いたように、茄子ナムルで素麺を食べるのは韓国で定番ではないですが、Youtubeで検索してみたら、少ないけど韓国レシピがいくつかありました。

その中で下記の動画が良かったので、アレンジの際に参考にしてください！

義城（의성）という韓国慶尚北道の中部にある地域の公式チャンネルですが、美味しそうでした♫

2つの方法で茄子ナムルを作ってから、それでピリッと辛いビビン素麺を作る内容になっています。

韓国語の料理名は、動画のタイトルに書いてありますが、가지 비빔국수（カジ ビビングクス）です。茄子を、カジ（가지）と言います〜。

1番目の作り方は、千切りしてシンプルに炒める方法です。

1. 茄子の千切り、玉ねぎの薄切り、唐辛子のみじん切りをフライパンで炒める
2. 味塩とごま油でシンプルに味付け。ごまをかけて出来上がり

2番目の作り方は、手で裂いてからえごまの粉末たっぷりで味付けする方法です。

1. 茹でた（蒸してもok）茄子を手で裂いてからフライパンで炒める
2. 塩、えごまの粉末たっぷりで味付け。唐辛子とごまをかけて出来上がり

ビビン素麺のタレは、下記調味料を混ぜて作っています。量は動画からチェックしてくださいね。

コチュジャン、酢、蜂蜜（水飴）、にんにく、ごま、ごま油

茹でた素麺に、茄子ナムル、作り置きおかず、卵、すももの千切り、タレをかけて完成です。

すももはこの地域の特産物らしくて入れていましたが、ビビン素麺に入れるのを初めてみました！　すももの甘酸っぱさが加わって美味しそうですね＾＾

ナムル一覧　ビビン素麺

写真付きの詳しい作り方＋Blog

Step1茄子のへたを切り落とし、洗います。4等分のくし切りにします（長さを半分に切ってもok）

Step2耐熱容器に茄子を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで5分加熱します。

ザルに移し、氷をかぶせて冷やします。

氷水や冷水に入れると、茄子の栄養が全部出てしまいそうで氷にしましたが、好きな方法で冷やしてください〜

すぐビビン素麺を作らない場合は、作った後で冷蔵保存で冷やせるので、ザルに移すだけでも良いです！

Step3調味料◎＋ネギのみじん切りを混ぜます。

◎ 醤油　　大さじ2＋1/2
◎ 砂糖　　大さじ2
◎ おろしにんにく　　 小さじ1/2
◎ ごま油・白ごま各 　大さじ1〜2

私はからしも入れましたが、これはお好みで♫

素麺に混ぜて食べるので、ナムルのタレは少したっぷり目で作りました。

手で裂いてから軽く絞った茄子を加えます。

一口大の大きさで手で裂いていきます。

私は男気があふれるのでいつも大きめですけど、もっと細かく裂いてもOK！

よく和えます。

美味しそうな匂いが♫

冷蔵保存すると、ひんやりとさらに美味しいから、時間のある方は冷蔵庫に入れて置いてくださいね。

Step4鍋に湯を沸かし、素麺を茹でます。

揖保乃糸は本当に美味しいですよね〜

冷水でよく洗ってから氷水でしめ、しっかり水切りをします。

夫は麺が伸びるのにとても敏感なので、このあとは超急ぎで！

Step5器に素麺と茄子ナムルを入れ、混ぜます。

茄子ナムルたっぷり混ぜそうめんの出来上がり！

マシューたちにもお供え♫

いただきましゅー。

麺つゆとお酢を少しかけて微調整してくださいね。

茄子ナムルだけでは麺のほうが少し物足りない感じだったので、麺つゆと酢を加えてちょうど良かったです＾＾

辛いもの好きな方は、麺つゆの代わりにコチュジャンだれが良いですね！

追加するのが面倒なら、茄子ナムルにコチュジャンと酢を入れてしまってもいいですし。

これだけでも美味しかったですが、韓国のレシピのように他の具を追加するとさらに美味しいでしょうね。

写真の下記レシピのように卵の黄身を入れたり、ロースハムを入れたりすると、マイルドになって美味しそうです〜。

■なすのユッケ！韓国の人気レシピ。ヤンニョムのアレンジも

では、茄子とそうめん好きの方は、ぜひ作ってみてくださいね。

韓国のそうめん料理　茄子一覧