マグロに甘酸っぱいコチュジャンだれ
コチュジャンがあれば、簡単に作れるマグロユッケ。
今回は、韓国でよく食べるチョジャンだれのように、お酢とコチュジャン多めにして甘酸っぱい味付けで作るレシピを紹介します。
キュウリや大根、アボカドなど、いろんな生野菜との組み合わせも楽しめます。
新型コロナで家飲みする方が多くなっていると思いますが、簡単おつまみとしておすすめです～。もちろん温かいご飯にもよく合います。
材料と調味料
- マグロ200g
- 大根・キュウリ・アボカド（好み）
- ◎ コチュジャン大さじ1
- ◎ 砂糖（ハチミツ）大さじ1
- ◎ お酢大さじ2
- ◎ みりん大さじ1
- ◎ おろしにんにく（省略可）大さじ1/3
- ◎ ごま油大さじ1
- ◎ 白ごま大さじ1
- 【コチュジャン】韓国大手食品会社CJのコチュジャン（Amazon 楽天）。韓国の調味料についてはこちらの記事を参考にしてください。
- 【調味料のアレンジ】あれば、リンゴ酢がおすすめ。日本のまぐろユッケの味付けに近くしたい場合は、お酢を省略、コチュジャンは少なめにして醤油を追加します。
ひと目で分かるレシピ
- 1調味料◎を混ぜ合わせます。
- 2一口大で切ったマグロを加えて和えます。完成です♪
食べ方
アボカドや、千切りにしたキュウリ、大根を添えて食べると美味しいです。
韓国では、韓国海苔に巻いて食べたりもします。
マグロユッケ丼＆海鮮ビビンパにも
ご飯に海苔や生野菜、黄身と一緒に盛り付けて、マグロユッケ丼にして食べても美味しいです。
韓国では下記のレシピのように、いろんな生野菜を入れて海鮮ビビンパにして食べます。
참치회덮밥 초고추장에 쓱쓱 비벼먹었어요（만개의 레시피）
タレは下記の調味料で作っています。
コチュジャン3、お酢2、砂糖1、サイダー3、みりん1、にんにく1 ※大さじ
韓国人はこのようなタレ（チョコチュジャン 초고추장）に醤油は省略してコチュジャンを多めに入れることが多いです。
写真付きの詳しい作り方
Step1調味料◎を混ぜ合わせます。
◎ コチュジャン 大さじ1
◎ 砂糖（ハチミツ）大さじ1
◎ お酢 大さじ2
◎ みりん 大さじ1
◎ おろしにんにく（省略可） 大さじ1/3
◎ ごま油 大さじ1
◎ 白ごま 大さじ1
作り置きの場合は、ごま油を食べる直前に入れるのがおすすめです。
Step2一口大で切ったマグロを加えて和えます。
和えたら、完成です♪
箸で混ぜ混ぜしたら、
あっという間に出来上がり～。
別の日は、醤油大さじ1にコチュジャン1/2で作ったりもしました～。
この日はたまり醤油を使ったので、タレが黒めでした＾＾；
私は醤油抜きのほうが好きですが、好みでアレンジしてくださいね。
和えてすぐ食べても美味しいですし、冷蔵庫で少し熟成してから食べても美味しいです。
この日は半額のマグロだったので、漬けておいてから、
晩ごはんの時に、千切りにしたたっぷりの大根にかけて食べました。
大根の青い部分だったので、甘くてマグロ和えによ～く合いました。キュウリとアボカドもおすすめの野菜です。
韓国ではマグロに卵の黄身を添えて食べないですが、濃厚な黄身ともよく合いますよね！
和えなくても、このチョジャンだれにつけて食べるのも良いですね。
少し鮮度が落ちてしまったマグロでも美味しくいただけるので、スーパーで半額のマグロを買った時によく作ります＾＾
