おからチゲ（비지찌개・ピジチゲ）韓国レシピ。おからの一番美味しい食べ方

おからチゲ、비지찌개（ピジチゲ）

おからを美味しく食べる方法として、韓国ではチゲが一番人気です！

韓国人におから料理について聞いてみたら、おそらく100人中の100人が「비지찌개（ピジチゲ）」と言うと思います。

「비지（ピジ/ビジ）」は、おからの意味です。豆の「コン（콩）」を前につけて、콩비지찌개（コンビジチゲ）とも言います。

 

基本的には、キムチチゲの作り方と一緒で、仕上げにおからを加えて煮込むだけです。

キムチチゲの旨辛さに、おからの香ばしさ♫

栄養満点で、ごはんがすすむ一品です。

人気レシピ動画と合わせて、本場韓国での作り方について詳しく紹介します。

 

レシピ

材料と調味料

• 【出汁の素】煮干し、いりこの出汁がおすすめです。粉末タイプでも、とった出汁でもOK。代わりにダシダ（Amazon）を入れても良いです。
• お好みで「醤油」を減らして「魚醤」や「アミの塩辛」を入れても良いです。

ひと目で分かるレシピ

1. 1鍋に◯油、にんにく、豚肉を入れて炒めます。
2. 2細かく切った玉ねぎ、調味料◎、キムチを順に加えて炒め合わせます。
3. 3水400ccと出汁の素を加え、中火で5〜10分煮込みます。（☆おからに水100ccを混ぜる。長ねぎを薄切りにする）
4. 4☆おからと長ねぎを加え、さらに5分ほど煮込みます。醤油などで味を整えて完成です。

Step1鍋に◯油、にんにく、豚肉を入れて炒めます。

えごま油を使いましたが、ごま油やサラダ油でも良いです〜。

ひき肉以外の豚肉も良いですが、スープのコクを上げるために、脂身のある部位がおすすめです。

 

Step2細かく切った玉ねぎ、調味料◎、キムチを順に加えて炒め合わせます。

玉ねぎは薄切りを半分に切って入れました。みじん切りなどでもOK！

 

◎ 醤油　　　　　大さじ1
◎ みりん　　　　大さじ1
◎ 塩コショウ　　少々
◎ 粉唐辛子（省略可）大さじ1/3〜1/2

お肉に下味をつけます。臭みもなくします。

辛いものが好きな方は、粉唐辛子をぜひ〜。チゲの色味もよくなります。

 

キムチもたっぷり入れましょう！

 

今回のレシピで、おからを入れなければ、普通のキムチチゲになるので

キムチチゲを作る方にも参考になるかと思います！

 

Step3水400ccと出汁の素を加え、中火で5〜10分煮込みます。

 

お肉とキムチによって煮込む時間が変わりますが、

ひき肉と市販のキムチで作ったので、そこまで長く煮込まなくても大丈夫です。

 

煮込んでいる間に、☆おからに水100ccを混ぜ、長ねぎを薄切りにします。

おからは直で入れてもいいですが、

口当たりもよくなるように、水を混ぜて柔らかくしてから入れます。

 

Step4☆おからと長ねぎを加え、さらに5分ほど煮込みます。

長ねぎの生感を残したい方は、最後にのせるだけでも良いです。

 

醤油などで味を整えて完成です。

辛さの中のおからの優しい味が絶妙なハーモニーです！

 

おからチゲ、ごはん泥棒確定です＾＾

 

韓国の人気レシピ3選

続いて、参考になる韓国のレシピ動画をお届けします。

料理研究家の美味しく作るコツ

おからを水で混ぜてから入れることは、こちらの料理研究家のレシピから学んだコツです。

そうすることで、チゲの中でおからが固まらないし、口当たりもよくなるとのこと！

■材料

おから　2カップ（400cc）、豚肉 200g
キムチ200g、長ねぎ1/2本
辛い青唐辛子1本、赤唐辛子1本

■豚肉の下味（大さじ）

醤油1、にんにく1、みりん2

■スープの味付け

キムチの汁1/2カップ

粉唐辛子 大さじ1、醤油 大さじ1

えごま油 大さじ1、水 4カップ

アミの塩辛の汁 少し

韓国でキムチチゲは基本、酸味のある熟成キムチで作ります。

「熟成キムチの汁」を入れることで、スープの味に深みが出るので、味付けにもよく活用されます。

チゲの味付けに「アミの塩辛」「魚醤」を入れるのも人気なので、ある方は入れてみてくださいね！

アミの塩辛　魚醤

 

簡単で美味しい作り方

こちらの動画は、私のレシピに近いです。

おからチゲが嫌いな夫も、ごはんお代わりしたそうです＾＾

※動画を再生してから、右下の拡大ボタンを押すと、広告なしでサイト内で見れます。

 

豆から作るおからチゲ

韓国では、タクシー運転手さんが主に使っているキサ食堂（기사식당）がありますが、キサ食堂は美味しい韓国料理が食べられるところが多いです。

以前、キサ食堂をされていたという方のチャンネルのレシピですが、手作りおからでチゲを作るので、めちゃくちゃ美味しそうでした〜。

豆から作りたい方は参考にしてくださいね。

■材料

豆　1紙コップ

玉ねぎ1/2個、長ねぎ1本

辛い青唐辛子2本、キムチ450g

豚肉　250g

■調味料

えごま油、アボカドオイル

ニンニク　大さじ1

みりん　大さじ2、醤油　大さじ1

粉唐辛子　大さじ1、アミの塩辛　大さじ1

水　600ml

牛肉ダシダ　大さじ1

手作りおからの作り方ですが、豆は4時間水につけて、皮をとります。

水300mlと一緒に20秒ミキサーにかけて完成です！

 

キムチチゲの作り方について一言

本格旨辛～！豚キムチチゲの韓国人気レシピ3選。簡単に美味しく作るコツは？

上記レシピでは、コチュジャン入りのキムチチゲを紹介しましたが、

今回のレシピのように、粉唐辛子だけ入れて作る人のほうが多いです。両方とも試してみてくださいね👋

豆腐　キムチ一覧　チゲ

 

レシピの続きブログ。ごはんと韓国ドラマ

おからって、食物繊維とたんぱく質がたっぷり！

スーパーの豆腐コーナーで、1袋（300g）で100円のおからを購入しました。

 

おからチゲの韓国レシピが知りたいと、カライチのInstagramからリクエストをいただきました！

 

3月頃に連絡をいただいた気がしますが、だいぶ遅くなりました。すみません＞＜

夫がおからを食べないので、なかなか作る機会がなく。

 

でも、おからの美味しい食べ方として紹介する価値のある韓国料理だと思うので

リクエストしてくださった方に感謝です。

 

おからチゲを昼間作ったんですけど、

出かける用事があったので、晩ご飯の時に実食！

 

夫の好きな茄子チヂミを山盛りで焼きました。

 

韓国のおからチゲは、おからをもっとたっぷり入れて、これより白い仕上がりのものもありますが、

夫がおからが好きじゃないので、少し控えめに入れました〜。

 

おからの量は、お好みで調整してくださいね！

 

いただきましゅー。

キムチチゲには半熟の目玉焼きも欠かせません＾＾

 

自分が作ったけど、おいしい！＾＾；

 

『素晴らしき新世界』の最終話を見ていました。

画面に映っている悪役の女優さんって、下記ドラマで主演だった方です。

高視聴率の韓国ドラマ『紳士とお嬢さん』OSTもキャストも良かった！全部お届け〜

今も好きですが、、最近、整形顔感が強くなってちょっと悲しい。

 

次に、Netflixで話題の『鉄槌教師』を見始めました。

いじめている学生を思いっきり体罰できるなんて、見ていて痛快（통쾌）そのものでした〜

 

翌日のお昼ご飯は、夫が作ってくれた鶏肉と長ねぎの甘辛炒めと、

 

新玉ねぎとほうれん草の酢漬けと一緒に

 

おからチゲ！

だんだんチゲのスープが減っていきます。

 

ごはんを入れて、酢漬けを添えて食べてみたら、めちゃくちゃ美味しかったです！＾＾

 

『鉄槌教師』の続きを見ながら、食べていましたが、

 

鉄槌を読めなくて夫に聞いたんですが、忘れてしまったので、今また検索しました。てっついなんですね、笑

韓国語のタイトルは、「참교육」です。「真の教育」という意味です。

 

晩ご飯の時は、ソーセージ炒めを作りました。

韓国式ソーセージの野菜炒め【ソヤ】の人気レシピ。ご飯もお酒もすすむ味付け！

 

おからチゲも添えて実食！

辛さが弱まってきたので、粉唐辛子を少し追加して煮込みました〜

 

ひとり晩ご飯。キャベツのサラダ、えごまの酢漬け、目玉焼きも添えて実食！

ビールがすすみました＾＾

 

最後のおからチゲは。。

 

夫作の鶏肉入りのパエリアと一緒に。

 

パエリアが美味しすぎて、機内食みたいだと夫に言ったら、

それは褒め言葉なのか？と首を傾げていました。

 

おから嫌いな夫は少ししか食べてくれなくて残念でしたが、

私はすごく美味しいと思うので

おからに拒否感のない方は、ぜひ作ってみてくださいね！

 

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