コチュジャンで旨辛豚バラ焼き
甘辛コチュジャンだれで味付けした豚バラ焼きです。
韓国ではコチュジャンサムギョプサルと言いますが、ガツンと美味しいです！
今回の作り方は、バーベキューや焼き肉の際にもおすすめです。
では、韓国の人気レシピと合わせてお届けします。
材料と調味料＋レシピ
- 豚バラ（厚切り・薄切り）400g
- にんにくの芽（省略可）5本
- ◎ にんにく（みじん切り/おろし）大さじ1
- ◎ コチュジャン大さじ1＋1/2
- ◎ 粉唐辛子大さじ1
- ◎ 醤油大さじ2
- ◎ オイスターソース大さじ1
- ◎ 砂糖大さじ1
- ◎ みりん大さじ3
- ◎ コショウ少々
ひと目で分かるレシピ
- 1調味料◎をすべて混ぜ合わせてタレを作ります。にんにくの芽を5cm程の長さに切ります。
- 2フライパンで豚バラを両面焼きます。余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。（大きければ、食べやすい大きさにハサミで切ります）ニンニクの芽を加え、軽く炒めます。
- 3タレを加え、絡めながら味を馴染ませて完成です。
オイスターソースで旨味アップですが、なければ醤油かコチュジャン多めで大丈夫です。
このタレで漬け込みをしてから焼く方法もありますが、豚バラを焼いてから、コチュジャンだれで味付けすると、お肉の焼き具合も分かりやすいし、余分の油もとれるから良いです。
また、焼肉やバーベキューの際に火が強いところで焼くと、コチュジャンだれで味付けしたお肉は焦げやすいので、このようにお肉を焼いてからコチュジャンだれを絡める作り方が良いです。
韓国の炭火焼きの焼肉屋さんでもこのような流れでコチュジャンサムギョプサルを作るのを見ました＾＾
出来上がり♪
コチュジャンサムギョプサルは生野菜ともよく合うから、レタスとかいわれ大根を添えて食べました！
では、写真付きのレシピ＋Blogの前に、韓国のレシピを紹介します。
韓国の人気レシピ2選
アレンジに参考になる本場の人気レシピをお届けします。
No.1人気レシピ
作る前に見た韓国の人気レシピは、こちら！
サイトには載せられなかったので見たい方はクリックしてYouTubeから見てください。
[삼겹살 고추장볶음] 매콤한 감칠맛에 젓가락이 멈추질 않아요.! 고추장삼겹살, 제육볶음（YouTube）
■材料と調味料
サムギョプサル（豚バラ） 500g
ニンニク 10かけ
にんにくの芽（またはししとう）100g
コチュジャン 大さじ4(100g)
粉唐辛子 大さじ2(14g)
醤油 大さじ2(20g)
砂糖 大さじ2(26g)
オイスターソース 大さじ1(15g)
みりん 大さじ5(50g)
コショウ 小さじ1/2
※大さじは軽量スープではないので、少なめです
調味料を少しアレンジしました。こちらはコチュジャン多めです。
ニンニクはコチュジャンだれに入れず、豚バラと一緒に焼いているところも違います。
レシピ動画タイトルの後ろを見ると、今回の料理名の「고추장 삼겹살 コチュジャンサムギョプサル」が書いてあります。
その隣に「제육볶음 チェユクポックム」も書いてありますが、チェユクポックムは豚肉の甘辛コチュジャン炒めとして定番の韓国家庭料理です。味付けがコチュジャンサムギョプサルと似ていますが、チェユクポックムはもっと野菜を入れて作ります。豚こま切れで作っても良いです＾＾
韓国人主婦の人気レシピ。付け合わせのサラダも
こちらのレシピもすごく美味しそうです。
さっぱりと美味しい「ニラと玉ねぎのサラダ」の作り方も！
■材料と調味料
サムギョプサル 600g
コチュジャン 大さじ3、粉唐辛子 大さじ1
みじん切りのニンニク 大さじ2生姜酒（みりん・酒ok） 大さじ3
オリゴ糖 大さじ3
醤油 大さじ2、生姜粉 小さじ1/3
ごま油 大さじ1、コショウ 少々
■付け合わせのサラダ・和えもの
ニラ、玉ねぎ、サンチュ 少しずつ
醤油 大さじ2、梅シロップ 大さじ2
お酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1/2
ごま少し
コチュジャンだれの作り方を見ると、たっぷりのニンニクに、生姜も少し入れています。砂糖の代わりにオリゴ糖を♪
厚切り豚肉にコチュジャンだれをぬって、軽く下味をつけてから焼いています。焼きながら、コチュジャンだれを加えて調整しています。
ニラと玉ねぎのサラダは、サムギョプサルの付け合わせとして人気なのでこちらもぜひ試してみてください〜！
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1調味料◎をすべて混ぜ合わせてタレを作ります。
にんにくの芽を5cm程の長さに切ります。
◎ にんにく（みじん切り/おろし）大さじ1
◎ コチュジャン 大さじ1＋1/2
◎ 粉唐辛子 大さじ1
◎ 醤油 大さじ2
◎ オイスターソース 大さじ1
◎ 砂糖 大さじ1
◎ みりん 大さじ3
◎ コショウ 少々
味付けは濃い目なので、薄味が良ければ、コチュジャンや醤油を少し減らします。
コチュジャンだれは、違う料理にも使えるから、たくさん作り置きしておくと便利ですね〜。
にんにくはみじん切りにしたものがあったので、調味料のほうに入れました。韓国料理を作る際に便利なにんにくの作り置きレシピはこちらで紹介しました。
市販のおろしニンニクは和え物やナムルには良いですけど、お肉の炒め料理にはパンチと旨味が物足りないから、できれば生が良いですね！
コチュジャンだれ（ヤンニョムジャン）の出来上がり。
少し置いてちょこっと熟成させます〜
Step2フライパンで豚バラを両面焼きます。
厚切りが良いですけど、なければ薄切りでも！
焼き目がついたら裏返して…
フライパンで焼いても美味しそうですね。
この前、鉄板で焼いた時は表面がもっとカリッと美味しかったです＾＾
余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。
拭き取ることで、ヤンニョムがよく馴染みやすくなります。少しカロリーダウンも期待できますね！
食べやすい大きさにハサミで切ります。ニンニクの芽を加え、軽く炒めます。
Step3タレを加えます。
タレがちょっと多めでしたが、全部入れちゃいました。
絡めながら味を馴染ませて完成です。
にんにくの芽を見て思い出したが、、たくさんあったら下記レシピもおすすめです！
韓国ではワイルドに生で食べたりもします。笑
美味しそうでひとくち＾＾
コチュジャンサムギョプサルの出来上がりです♪
作っている間に準備した副菜。
レタスとかいわれ大根はコチュジャンサムギョプサルに添えて食べますが、よく合いました〜。サニーレタスやサンチュで巻いて食べても良いですね！
さっぱりと美味しいわかめとキュウリの冷製スープ（レシピ）も出しました。
ご飯を盛って、いただきましゅー。
マシューとミルにもお供え。
夫も好きだからパクパク食べていました＾＾
ごはんがすすみますね〜！
綺麗に完食。マシューとミルが残したものも。
豚さんに感謝！ごちそうさまでした&잘 먹었습니다.
久しぶりにお肉屋さんでサムギョプサル用で切ってもらった厚切り豚バラ肉。
やっぱり豚バラは裏切らないですね＾＾
元気になるスタミナ食が食べたいときにぜひ！
