母のキムチ炒めと豆腐キムチ
母がよく作ってくれる豆腐キムチ！
豆腐はドゥブ（두부）なので韓国語の料理名は、ドゥブキムチ（두부김치）。
炒めたキムチをお豆腐に添えて食べる料理です。
日本ではキムチをそのままのせた冷奴スタイルが定番ですが、韓国では炒めたキムチを添えて食べるほうが定番です。
キムチ炒め（김치볶음・キムチポックム）だけでも美味しいです。作り置きおかずとして韓国で人気です。
お肉や野菜を加えて作ることもできますが、母のようにキムチだけでシンプルに作ることもできます。
めちゃくちゃ簡単ですが、写真と合わせて作り方をお届けします！
レシピ＋献立Blog
母が、キムチ冷蔵庫から熟成キムチを出しました。去年の11月に漬けたものです。
ハサミで切って鍋に投入。
油を適量入れて炒めます。
母はオリーブ油か、えごま油をよく使うみたいです。
私は普通にサラダ油で炒めますが…。好みの油で炒めればOKですね＾＾
味見をして、甘酸っぱい梅シロップを大さじ1くらい追加しました。
韓国のキムチは甘くないから、炒める時に梅シロップや砂糖を入れたほうが美味しいですが、日本の市販キムチは甘めなので入れなくても美味しかったりします。
隣では、ホッケを焼いていました。
韓国語で、イミョンス（임연수）と言いますが、韓国人の名前みたいですね。笑
仕上げに、ごま油をちょろっとかけます。
出来上がり〜！
ほぼ炒めるだけですが、ごま油などの風味も加わり、酸味など尖った味が和らいで、キムチの違う味が楽しめます。
豆腐は切るだけに。温める人もいます。
豆腐キムチの豆腐は、濃い豆の味がする木綿豆腐のほうが美味しいです（韓国では부침용두부）
いただきましゅー。
キムチ炒め（김치볶음）だけでごはんがすすみます。
豆腐に添えて食べると、おつまみにも良いですね。
母手作りの韓国のりで巻いて食べたり＾＾
違う日のキムチ炒め＋献立Blog
この日は、母が余裕があったのであれこれおかずを作りました。
イカ炒め（오징어 볶음）のししとうもピリッと美味しい〜〜
くるみ入りのじゃこ炒め（멸치볶음）も！
この日も綺麗なキムチ炒めが食卓に置いてありました。
ちなみに、キムチ炒めは冷やしてから食べても美味しいです。むしろ冷蔵庫から出したほうが美味しかったりします〜
豆腐と一緒に！
あと、新じゃがいもで作ったカムジャチョリム（감자조림）もありましたが、
美味しかったので母にレシピを聞いてみたら、
じゃがいも3個を油で炒めてから、醤油3、みりん1，水あめ1を入れて味付け。仕上げにごま油とごまをかけたそうです。
韓国では、料理用の水あめをよく使いますが、砂糖など甘い調味料で調整でもいいですね。
玉ねぎとししとうも少し入っていました。
오이지무침もありました。韓国式キューちゃんのようなもので、食感がポリポリおいしいです。
茶色が多いですが、素朴でおいしいおかず。
前日のスープの残りと一緒に、いただきましゅー。
豆腐キムチから＾＾
韓国の豆腐キムチのキムチアレンジ
この前、ユッケビビンパを食べに行った時に、出ていたおかずの中にも豆腐キムチがありました。
豆腐キムチの写真をちゃんと撮れてないですが、美味しかったです。
ここも、キムチだけで作ったシンプルな仕上がりでしたが、塩加減がちょうどよくて出汁を少し加えて作ったような感じでした。
キムチを炒めず、そのままで豆腐キムチを食べた時もあります。
日本のキムチのせ冷奴のように。
母が大きいキムチを手でさいてくれました＾＾；
これもこれで美味しいですが、豆腐キムチには炒めたキムチのほうがよく合う気がします。
何より、キムチとおこげ粥（누룽지밥）の相性が抜群👍️
父がおこげ粥が好きだったので、おこげ粥を作る用のおこげが残っていたみたいです…
豆腐キムチは、下記レシピのように豚肉入りキムチ炒めも定番です。
豆腐キムチのレシピ。韓国の人気＆簡単おつまみメニュー♪そうめんを添えても
キムチを使う料理は、キムチによってかなり味が変わるので、レシピを紹介するのが難しい気がしますが、、
シンプルに作るキムチ炒めも良いおかずになるので参考にしてくださいね＾＾