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ガパオライスのレシピ。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れます。いしるok

韓国風ガパオライス

ガパオライスのレシピ。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れる!いしるok

タイ料理って美味しいですよね! ピリ辛で甘くてナンプラーの奥深い味もして…

唐辛子+魚醤といえば、キムチなので、キムチ漬け用の調味料でも美味しいタイ料理が作れます。

こちらのサイトを見てくださる方の中で、魚醤や粉唐辛子をお持ちの方が多いかと思いますが、タイ料理でも活用できるので紹介したいと思います。

まず、タイ料理として人気のガパオライス。ガパオはタイでよく食べるバジルの名前ですが、身近な野菜に変えて作っても美味しいです。

バジルなしでも、ヤミツキになるガパオライスが作れます^^

 

材料と調味料+レシピ

★バジルの代用として「にら」「ピーマン」「ほうれん草」がおすすめ。韓国では「ほうれん草」が人気なので、下記の韓国レシピのほうで詳しく紹介しました。

私は省略しましたが、赤唐辛子(赤ピーマン、赤パプリカok)を少し入れると、本格な色合いになります。

ガパオライスのレシピ材料。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れる!いしるok
紫玉ねぎを使いましたが、普通ので大丈夫です。
  • 豚ひき肉(鶏肉ok)300g
  • 玉ねぎ1個
  • にら(ほうれん草・ピーマンok)1袋
  • 卵、ごはん2〜3人前
  • にんにく(みじん切り)大さじ1
  • みりん大さじ2
  • 塩コショウ少々
  • いわし魚醤(ナンプラーok)大さじ1
  • オイスターソース大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • 粉唐辛子大さじ1/2
  • 醤油(味見して調整)大さじ1/2〜1
  • 白ごま適量
  • 【粉唐辛子】生の唐辛子や乾燥唐辛子で作っても美味しいです。
  • 【いわし魚醤】ナンプラーの代用として日本のいわし魚醤を使用しました(Amazonおすすめ)。韓国ではナンプラーの代わりにいわし魚醤をよく使います。韓国と日本の魚醤について

ひと目で分かるレシピ

  1. 1熱したフライパンにサラダ油をひき、目玉焼きを作ります。お皿に移します。
  2. 2玉ねぎを薄切りにします。ニラを3cmの長さで切ります。ニンニクをみじん切りにします。
  3. 3同じフライパンにひき肉+ニンニクを入れて炒めます。お肉の色が変わってきたら、みりん2+塩コショウ少々を加えて、水気がなくなるまで炒めます。
  4. 4玉ねぎを加えて炒めます。しんなりしてきたら、調味料を加えて味付けします。
  5. 5にらを加えてさっと炒めます。ごまをかけて完成です。
  • 【※5 にらの代用】ほうれん草もにらと同じタイミングで良いです。ピーマンやパプリカの場合は、玉ねぎとほぼ同じタイミングに入れます。

ガパオライスの作り方。オイスタソース、いしるなどの魚醤、粉唐辛子で味付け

ピリ辛な味わいを粉唐辛子で〜。

生の辛い唐辛子をみじん切りにして入れてもいいし、乾燥唐辛子を半分にちぎって入れても美味しいです。

豆板醤など辛い調味料を少し入れる方法もあります。こちらのレシピで紹介したようにコチュジャン入りもアリですが、ちょっと韓国臭が強くなるので^^;

 

ガパオライスのレシピ。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れる!いしるok

いわしの魚醤でも、本格ガパオライスに近い味に仕上がります。

バジルの香りがないのが残念ですけど、にらの香りも負けない魅力があります^^

では、写真付きのレシピ+Blogの前に、韓国の人気レシピをお届けします。

豚肉 にら

 

ほうれん草入り!韓国の人気レシピ

アレンジとして参考になる韓国のレシピを紹介します。

5年前に、テレビの料理番組でペク・ジョンウォンさんが紹介したガパオライスのレシピが人気!

ほうれん草入りのレシピですが、身近な野菜で作れて美味しいから、似して作る韓人が多いです

★下記は、その番組の放送分ですが、字幕がないので、日本語の字幕付きで見たい方は、次の映像を見てくださいね。

番組では、タイ式で唐辛子とニンニクを潰して(結局は簡単にミキサーで荒くかけましたが)から炒めています。

 

上記レシピが好評だったので、ペク・ジョンウォンさんのYouTubeチャンネルでも紹介されています↓

★日本語字幕があります

■材料と調味料

ほうれん草 150g
豚ひき肉 250g
サラダ油
青唐辛子(辛い)4本
赤唐辛子1本
にんにく4かけ
砂糖 大さじ1+1/2
オイスタソース 大さじ1
いわしの魚醤 大さじ1
醤油 大さじ1/2
中国の醤油(普通の醤油ok) 大さじ1

作り方は、にらをほうれん草に変えただけで大きな違いはないです。ペク・ジョンウォンさんは玉ねぎを入れないですね。

粉唐辛子の代わりに、生の辛い青唐辛子にしています。

赤唐辛子も入れていますが、辛みがない種類で、色味のために入れています。日本では赤パプリカを入れるレシピが人気のようですね〜。

韓国では、キムチ漬け用としてイワシ魚醤を持っている家庭が多いので、ナンプラーの代用として人気ですが、ベトナム料理のフォーもイワシ魚醤で作ったりします^^

ひき肉 魚醤入りレシピ

 

写真付きの詳しい作り方+Blog

ガパオライスの作り方。目玉焼きをカリッと

Step1熱したフライパンにサラダ油をひき、目玉焼きを作ります。

Step2玉ねぎを薄切りにします。ニラを3cmの長さで切ります。ニンニクをみじん切りにします。

玉ねぎは普通に薄切りでも良いですけど、細かいほうが食べやすいので縦半分に切りました〜 好みでみじん切りでも良いです。

 

ガパオライスの作り方。ひき肉は豚肉か鶏肉。ニンニクを加える

Step3同じフライパンにひき肉+ニンニクを入れて炒めます。

ひき肉は基本脂が多いので、、目玉焼きを焼いた時に残っているサラダ油で十分ですが、様子を見て追加してください〜

 

ガパオライスの作り方。ひき肉は豚肉か鶏肉。ニンニクを加える

お肉の色が変わってきたら、みりん2+塩コショウ少々を加えて、水気がなくなるまで炒めます。

よく炒めて水気が減ってきたら、

 

ガパオライスの作り方。玉ねぎを加える

Step4玉ねぎを加えて炒めます。

 

ガパオライスの作り方。玉ねぎを加える

しんなりしてきたら、調味料を加えて味付けします。

 

ガパオライスの作り方。オイスタソース、いしるなどの魚醤、粉唐辛子で味付け

いわし魚醤(ナンプラーok)大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
粉唐辛子 大さじ1/2
醤油(味見して調整)大さじ1/2〜1

醤油は、味見してから大さじ1を入れました。

 

ガパオライスの作り方。オイスタソース、いしるなどの魚醤、粉唐辛子で味付け

ニラを入れることを踏まえて、ちょっと濃い目に。

 

ガパオライスの作り方。にらを加える

Step5にらを加えてさっと炒めます。

 

ガパオライスの作り方。にらを加える、ほうれん草やピーマンでも

ほうれん草も早く火が通るので、このタイミングに入れます。

ほうれん草のほうが少しバジルに似た仕上がりになりますけど、、香りはにらのほうが良いですね。

 

ガパオライスの作り方。仕上げに白ごま

ごまをかけて完成です。

ごまをかけると韓国料理って感じがしますね(笑)ごま油よりごまが体に良いらしいので、最近できるだけごまにしてます^^

 

ガパオライスの作り方。仕上げに白ごま

目玉焼きが待っている食卓へ。

 

ガパオライスのレシピ。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れる!いしるok

すごく良い香りがします。

ピーマンで作る時が多いですけど、にら入りも間違いなく美味しいはず!

 

ガパオライスのレシピ。盛り付けと付け合わせの味噌汁

DIYで汗を流していた夫は大盛り、私はぷち大盛り。

 

ガパオライスのレシピ。盛り付けと付け合わせの味噌汁

胃が小袋の家族には3人前くらいになりそうです…

うちはガッツリ食べるほうなので、レシピに何人前とか書くのが難しくて。笑

 

ガパオライスのレシピ。盛り付けと付け合わせの味噌汁

温かいじゃがいもとわかめの味噌汁を添えて、お昼ごはんです。

 

ガパオライスのレシピ。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れる!いしるok

いただきましゅー。

 

ガパオライスのレシピ。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れる!いしるok

食べる前に、逆の方向で撮ってみたり。

 

ガパオライスのレシピ。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れる!いしるok

やっぱりこっちのほうが良いかな、と思いながら撮っていたら、

夫が半分食い終わっています。

 

ガパオライスのレシピ。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れる!いしるok

ガパオライスはちょっと冷めても美味しいから、お弁当にも良いですよね。

 

ガパオライスのレシピ。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れる!いしるok

美味しいから、最後にもう一枚を^^

 

ガパオライスのレシピ。バジル代用の人気野菜!キムチの調味料で作れる!いしるok

ほうれん草入りも甘くて美味しそうですね!

実はこのレシピを書く際に、韓国で人気ということを知りました。ほうれん草は、そろそろ美味しい時期ですし、すぐ作ってみたいと思います^^

 

にら 魚醤入りレシピ

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