韓国風ガパオライス
タイ料理って美味しいですよね！ ピリ辛で甘くてナンプラーの奥深い味もして…
唐辛子＋魚醤といえば、キムチなので、キムチ漬け用の調味料でも美味しいタイ料理が作れます。
こちらのサイトを見てくださる方の中で、魚醤や粉唐辛子をお持ちの方が多いかと思いますが、タイ料理でも活用できるので紹介したいと思います。
まず、タイ料理として人気のガパオライス。ガパオはタイでよく食べるバジルの名前ですが、身近な野菜に変えて作っても美味しいです。
バジルなしでも、ヤミツキになるガパオライスが作れます＾＾
材料と調味料＋レシピ
★バジルの代用として「にら」「ピーマン」「ほうれん草」がおすすめ。韓国では「ほうれん草」が人気なので、下記の韓国レシピのほうで詳しく紹介しました。
私は省略しましたが、赤唐辛子（赤ピーマン、赤パプリカok）を少し入れると、本格な色合いになります。
- 豚ひき肉（鶏肉ok）300g
- 玉ねぎ1個
- にら（ほうれん草・ピーマンok）1袋
- 卵、ごはん2〜3人前
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ◯ みりん大さじ2
- ◯ 塩コショウ少々
- ◎ いわし魚醤（ナンプラーok）大さじ1
- ◎ オイスターソース大さじ1
- ◎ 砂糖大さじ1/2
- ◎ 粉唐辛子大さじ1/2
- ◎ 醤油（味見して調整）大さじ1/2〜1
- 白ごま適量
- 【粉唐辛子】生の唐辛子や乾燥唐辛子で作っても美味しいです。
- 【いわし魚醤】ナンプラーの代用として日本のいわし魚醤を使用しました（Amazonおすすめ）。韓国ではナンプラーの代わりにいわし魚醤をよく使います。韓国と日本の魚醤について
ひと目で分かるレシピ
- 1熱したフライパンにサラダ油をひき、目玉焼きを作ります。お皿に移します。
- 2玉ねぎを薄切りにします。ニラを3cmの長さで切ります。ニンニクをみじん切りにします。
- 3同じフライパンにひき肉＋ニンニクを入れて炒めます。お肉の色が変わってきたら、◯みりん2＋塩コショウ少々を加えて、水気がなくなるまで炒めます。
- 4玉ねぎを加えて炒めます。しんなりしてきたら、調味料◎を加えて味付けします。
- 5にらを加えてさっと炒めます。ごまをかけて完成です。
- 【※5 にらの代用】ほうれん草もにらと同じタイミングで良いです。ピーマンやパプリカの場合は、玉ねぎとほぼ同じタイミングに入れます。
ピリ辛な味わいを粉唐辛子で〜。
生の辛い唐辛子をみじん切りにして入れてもいいし、乾燥唐辛子を半分にちぎって入れても美味しいです。
豆板醤など辛い調味料を少し入れる方法もあります。こちらのレシピで紹介したようにコチュジャン入りもアリですが、ちょっと韓国臭が強くなるので＾＾；
いわしの魚醤でも、本格ガパオライスに近い味に仕上がります。
バジルの香りがないのが残念ですけど、にらの香りも負けない魅力があります＾＾
では、写真付きのレシピ＋Blogの前に、韓国の人気レシピをお届けします。
ほうれん草入り！韓国の人気レシピ
アレンジとして参考になる韓国のレシピを紹介します。
5年前に、テレビの料理番組でペク・ジョンウォンさんが紹介したガパオライスのレシピが人気！
ほうれん草入りのレシピですが、
★下記は、その番組の放送分ですが、字幕がないので、日本語の字幕付きで見たい方は、次の映像を見てくださいね。
番組では、タイ式で唐辛子とニンニクを潰して（結局は簡単にミキサーで荒くかけましたが）から炒めています。
上記レシピが好評だったので、ペク・ジョンウォンさんのYouTubeチャンネルでも紹介されています↓
★日本語字幕があります
■材料と調味料
ほうれん草 150g
豚ひき肉 250g
サラダ油
青唐辛子（辛い）4本
赤唐辛子1本
にんにく4かけ
砂糖 大さじ1＋1/2
オイスタソース 大さじ1
いわしの魚醤 大さじ1
醤油 大さじ1/2
中国の醤油（普通の醤油ok） 大さじ1
作り方は、にらをほうれん草に変えただけで大きな違いはないです。ペク・ジョンウォンさんは玉ねぎを入れないですね。
粉唐辛子の代わりに、生の辛い青唐辛子にしています。
赤唐辛子も入れていますが、辛みがない種類で、色味のために入れています。日本では赤パプリカを入れるレシピが人気のようですね〜。
韓国では、キムチ漬け用としてイワシ魚醤を持っている家庭が多いので、ナンプラーの代用として人気ですが、ベトナム料理のフォーもイワシ魚醤で作ったりします＾＾
写真付きの詳しい作り方＋Blog
Step1熱したフライパンにサラダ油をひき、目玉焼きを作ります。
Step2玉ねぎを薄切りにします。ニラを3cmの長さで切ります。ニンニクをみじん切りにします。
玉ねぎは普通に薄切りでも良いですけど、細かいほうが食べやすいので縦半分に切りました〜 好みでみじん切りでも良いです。
Step3同じフライパンにひき肉＋ニンニクを入れて炒めます。
ひき肉は基本脂が多いので、、目玉焼きを焼いた時に残っているサラダ油で十分ですが、様子を見て追加してください〜
お肉の色が変わってきたら、◯みりん2＋塩コショウ少々を加えて、水気がなくなるまで炒めます。
よく炒めて水気が減ってきたら、
Step4玉ねぎを加えて炒めます。
しんなりしてきたら、調味料◎を加えて味付けします。
◎ いわし魚醤（ナンプラーok）大さじ1
◎ オイスターソース 大さじ1
◎ 砂糖 大さじ1/2
◎ 粉唐辛子 大さじ1/2
◎ 醤油（味見して調整）大さじ1/2〜1
醤油は、味見してから大さじ1を入れました。
ニラを入れることを踏ま
Step5にらを加えてさっと炒めます。
ほうれん草も早く火が通るので、このタイミングに入れます。
ほうれん草のほうが少しバジルに似た仕上がりになりますけど、、香りはにらのほうが良いですね。
ごまをかけて完成です。
ごまをかけると韓国料理って感じがしますね（笑）ごま油よりごまが体に良いらしいので、最近できるだけごまにしてます＾＾
目玉焼きが待っている食卓へ。
すごく良い香りがします。
ピーマンで作る時が多いですけど、にら入りも間違いなく美味しいはず！
DIYで汗を流していた夫は大盛り、私はぷち大盛り。
胃が小袋の家族には3人前くらいになりそうです…
うちはガッツリ食べるほうなので、レシピに何人前とか書くのが難しくて。笑
温かいじゃがいもとわかめの味噌汁を添えて、お昼ごはんです。
いただきましゅー。
食べる前に、逆の方向で撮ってみたり。
やっぱりこっちのほうが良いかな、と思いながら撮っていたら、
夫が半分食い終わっています。
ガパオライスはちょっと冷めても美味しいから、お弁当にも良いですよね。
美味しいから、最後にもう一枚を＾＾
ほうれん草入りも甘くて美味しそうですね！
実はこのレシピを書く際に、韓国で人気ということを知りました。ほうれん草は、そろそろ美味しい時期ですし、すぐ作ってみたいと思います＾＾
