韓国の干しダラスープ「プオク」と「ファンテヘジャンクク」
干しダラスープは、韓国定番のスープ料理です。
二日酔いにも効くので、深酒をする人が多い韓国では非常に愛されているスープです。笑
韓国のお店で食べた時の写真ですが、
このようにコムタンのような色合いの干しダラスープもあれば、干しダラ出汁のみで作って澄んだ色合いのスープもあります。
お店によってスタイルが色々ありますが、名前も2つあります！
その一つは、황태 해장국（ファンテ ヘジャンクク）
黄色の1番目に書いてありますね。
干しダラスープのレシピを紹介した時は「북어국（プオク）」という名前で紹介しました。
プゴク（干しダラスープ・북어국）韓国の人気レシピを分かりやすく！
韓国のお店に行っても、下記2つの名前を見かけると思いますが、その違いについて話したいと思います。
- 북어국（プオクッ）：正しい表記は 북엇국（プオックッ）ですが、북어국もよく使われます。
- 황태 해장국（ファンテ ヘジャンクッ）：황태국（ファンテクッ）とも呼びます。해장국（ヘジャンクッ）は酔い覚ましスープの意味があります。
※スープは、국（kuk）。日本語の表記では「クッ/クク/ク」が混在しています。
干し鱈「プオ」「ファンテ」の違い
2つの料理名は、材料の干しダラの違いから名付けられています。
ちょうどNetflixの『隣の国のグルメイト』という韓国と日本のグルメを紹介する番組で、干しダラの種類を説明する内容がありました！
북어（プオ）も、황태（ファンテ）も干し鱈ですが、ファンテの乾燥の仕方が特殊です。
- 북어（プオ・北魚）：日差しと風による単純乾燥。水分が少なく、堅い。
- 황태（ファンテ・黄太）：寒暖差の激しい江原道の山間地域で、凍って解けるを繰り返しながら乾燥させることで黄色くなり、身が柔らかくなる。
ただ、辞書を見ると‼️
북어（プオ）は、말린 명태（干した明太＝干し鱈）と書いてあるので、황태（ファンテ）を包括する言葉でもあります。
なので、황태 해장국（ファンテ ヘジャンクッ）を 북어국（プオクッ）とも言えると思います。
実際、韓国人は両方混ぜて使っています。
『隣の国のグルメイト』に出ていた韓国有名店
番組に出ていたお店は、干し鱈スープ専門店としてソウルで一番有名なお店です。
60年やっている老舗ですが、メニューは、1万ウォンの干し鱈スープ定食のみ。
この店は、牛骨出汁も入っているスープです。
ソンシギョンさんと松重豊さんが食べている姿を見たら、食べたくなりました〜。
お店の名前とマップはメモしておきますね。有名なのでご存知の方もいると思います。
■武橋洞プゴクッチプ（무교동북어국집）
韓国で売っている干し鱈は、ファンテチェ
韓国のスーパーに行くと、干し鱈が必ず売っています。
日本ではおつまみコーナーで見かけることがありますが、韓国ではプオクッなどを作る料理用の干し鱈です。
干し鱈を食べやすく細くちぎってあるので、황태채（ファンテチェ）という名前で売っています。
大根の千切りキムチのムセンチェのように、細くするものに「チェ（채）」がつきます。
ちなみに、북어채（ブゴチェ）は見たことがないです。
写真のものは、京東市場で1万ウォンで購入しましたが、結構品質が良かったです！
京東市場でランチと買い物。美味しかった冷麺屋さん、よく行くチャンジャ屋さん
父と中部市場で買い物した時も、お店の前に、ファンテチェが置いてありました。
干し鱈スープを作りたい方は、韓国旅行中に買うのがいいかもしれません！
昔、下記記事でも干し鱈を紹介していましたね。
お土産にもおすすめ。韓国のスーパーで購入する調味料・食べ物17選＋
（コチュジャンやサムジャンは最近日本のスーパーで安く売っているから、韓国で買う必要がなくなりました。記事を更新しなきゃ💦）
干し鱈さえあれば、調味料など変わったものがないので、おうちで気軽にプゴクッが楽しめます♫
プゴク（干しダラスープ・북어국）韓国の人気レシピを分かりやすく！
今度は、牛骨だし入りも作ってみたいし、、韓国でも久しぶりに食べたいなと思います。
ソウルで食べたプゴク（干し鱈のスープ）♪地元で人気の小さな食堂で
以上です！
干し鱈スープの名前について疑問があった方は、この記事でちょっと謎が溶けたなら嬉しいです＾＾