カライチ日報：今日の写真とひとこと（2020年8月）

26日（水）紅参（ホンサム）

甥っ子が生まれてもう900日になったそうです。送られてくる写真を見ていると、どんどん大きくなっていて～

飲んでいるドリンクに「키즈홍삼　キッズホンサム」と書いてあったのが、ちょっと面白かったです。

ホンサムは、紅参という漢字で、朝鮮人参を蒸してから乾かしたものです。

下に「사과 りんご・당근 人参」と書いてあるし、子ども用のドリンクだから、苦くないはずですけど、とっても苦そうな表情です。焼酎でも飲んでいるような＾＾；

ちょっと前はこんなに小さかったのに…

 

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韓国料理カライチ（辛さの一つ先）(@not_only_spicy)がシェアした投稿 – 2019年 7月月2日午前2時18分PDT

23日（日）パンチャンコーナー

韓国に行くと、必ず寄るソウル駅のロッテマート。

塩辛やキムチのパンチャン（おかず）を売っているコーナーです。外国人もよく来るから、日本語でもおかずと書いてありますね。

「반찬」と書いてある韓国語が「パンチャン」です。

日持ちするパンチャンがいっぱいあります～。塩辛などは中部市場で買うことが多いですが…

一番左のものが、さきいかキムチ（レシピ）で、右から2番目が干し大根のキムチに見えます。

ぽりぽりと美味しい切り干し大根キムチ。戻してヤンニョムするだけです！

🌶️簡単レシピ（무말랭이 무침）https://t.co/0cyNiRkvbW
韓国人オモニのレシピ動画あり。太めの干し大根がおすすめです🤗#Twitter家庭料理部 #Twitter晩酌部 #レシピ #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #韓国料理 pic.twitter.com/yk5wvgRKQH

— カライチ。韓国料理レシピ (@sumomomomokoda) May 24, 2020

17日（月）参鶏湯

韓国で夏の料理といえば、参鶏湯ですが、こちらの主婦のレシピ動画を見ました。すごく元気になるオモニの声で好きです。

ざっとまとめるとこんな感じで作り方はとてもシンプルです。

もち米で炊いたご飯、栗を鶏肉の中に入れ、
漢方材料や朝鮮人参、にんにくなどをスープに加えて40分ほど煮込んで
仕上げにネギを入れて出来上がり。

動画に書いてある韓国語は「もち米をそのまま入れるな」という意味です。人によって作り方は色々ですが、経験上、生より炊いてから入れたほうが良かったとのことです。炊く時には塩も少し入れて炊いています～

鶏肉は、塩コショウにつけて食べます。塩だけで最高に美味しいですよね～。漢方の材料が日本のスーパーでちょっと見つからない壁はありますが、時間がある時に作ってみたいです。

南大門に参鶏湯を食べに行ったグルメ記事はありますが、まだ参鶏湯のレシピは紹介できてないです。キムチもわりといろんな種類を紹介していますが、一番メジャーな熟成白菜キムチはまだです＾＾；

カライチ「参鶏湯」記事

13日（木）小松菜のキムチ

小松菜でヨルムキムチ風に作ってみましたが、それほど美味しくありませんでした。

茎の塩漬けが浅すぎたところと、ヤンニョムの塩気と甘みが足りない感じで…　熟成すると美味しくなることもあるので待ってみましたが、やっぱり期待した味にはならなかったです。

こちらで紹介したかぶで作るヨルムキムチは結構美味しかったですが、茎の立派なかぶってあまり売ってないですから…

改めてチャレンジしようと小松菜を買ってきたら、ナムルとかですぐ使っちゃうからなかなかチャレンジできずにいます。

韓国では小松菜を食べないので、日本の料理本に出てくる小松菜を見て「これは何だ？」と思っていましたが、日本に来てから玉ねぎの次によく食べる野菜になりました～。

6日（木）チェジュ島の海

昨日、チッキンを掃除しながら、最近実家に全然連絡してないから、掃除が終わったら電話でもしようと思っていましたが、掃除後にカカオトークを見たら、父から何回も電話が来ていました＾＾；

最近、マシューのことでバタバタしていてカカオトークの家族チャットにも無反応だったので心配だったみたいです。

久しぶりに父と母とビデオ通話をしました。二人とも元気そうで安心しました。

先週は、姉夫婦と甥っ子と一緒にチェジュ島に行ってきたそうです。久しぶりの遠出で孫と一緒にゆっくり休めたみたいで。

写真は、去年両親とチェジュ島に行ったときに撮ったもの。母が少女みたいに砂の上にハートを描いて何か書いていました。

4日（火）ポッサムキムチ

韓国の蒸し豚料理ポッサムによく合う大根キムチを作りました。

センチェ（レシピ）の一種ですが、太くて味付けは甘めです。熟成しなくても良いので、すぐ美味しく食べられます。

とても美味しくできたので、早くレシピを共有したいです。

マシューはかなり回復してきました。薬も先週の半分くらいの量で呼吸がなんとか落ち着くようになりました。本当に良かったです…。そして、マシューの回復とともに、私の食欲もすごい勢いで戻ってきました＾＾；

暑いのはマシューの心臓によくないので、家の中はエアコンをつけて23～24度で維持しています。なので、火を使わない料理や電子レンジを使ったレシピがしばらく続くと思います。キムチは家中が少し臭くなりますが、火を使わないから良いですね。

カライチ「ポッサム」「キムチ」レシピ

1日（土）そばにはいつも

ブログにも書きましたが、先週からマシュー（わんこ）の心臓病が悪化して辛い日々を過ごしました。

幸いにも回復し、呼吸もだいぶ安定してきましたが、歳も歳ですし、完治が難しい病気なので、これからも看病が続くと思います。

マシューは、キッチンで料理をしている時も、料理の写真を撮っている時も、食卓で食事をしている時も、いつも下で私も見守ってくれていました。

カライチを始めてから、自分なりに情熱を注ぎ、時間をかけてサイトを運営していたので、その分、マシューと一緒に遊んであげられなかったのがとても申し訳ないと思いました。

マシューとの残りの時間はできるだけそばにいてあげたいと思っています。

なので、前よりカライチの更新が減ると思いますが、美味しかったと温かい声を寄せてくださる方、レシピを楽しみにしてくださる方々にはいつも感謝しています。