ホーム 韓国料理レシピ おかず 切って和えるだけ!千切り大根のさっぱりキムチ。即席もOK ♪ムセンチェ

切って和えるだけ!千切り大根のさっぱりキムチ。即席もOK ♪ムセンチェ

大根の簡単キムチレシピ

千切り大根キムチの写真

韓国にはたくさんの種類のキムチがありますが、日本で最もよく知られているのが白菜のキムチ、次が大根を四角く切った「カクテキ」ではないでしょうか。

そのカクテキと同じくらい、韓国人がよく食べる大根キムチが「センチェ」です。

センチェは千切り大根キムチですが、簡単な作り方を紹介します。粉唐辛子だけあれば、日本にある食材で手軽に作れるのでおすすめです。

さっぱりしているので、脂の多い肉料理ともよく合います。

 

材料と調味料

  • 大根1/2本
  • 粉唐辛子大さじ2
  • 砂糖大さじ1~2
  • 大さじ1/2
  • 大さじ2
  • ネギ(みじん切り)大さじ2
  • にんにく(すりおろし)大さじ1/3

ひと目で分かるレシピ

1大根を同じ太さで千切り

2調味料を全部入れて和えれば完成

 

写真付きの詳しい作り方

千切り大根のさっぱりキムチ

1材料を準備します。写真に写ってないですが、ネギも用意します。

・今回使った粉唐辛子はやや粗挽きのものですが、細かく挽いたものもおすすめです。

千切り大根のさっぱりキムチ

2大根を同じ太さで千切りします。

・細いほど味が染みやすいので、即席で食べたい場合は細く千切りします。

千切り大根のさっぱりキムチ

3粉唐辛子を入れて大根にまんべんなく和えます。和えた後の色を見て粉唐辛子の量を調整します。

・4の調味料と一緒に入れてもいいのですが、先に粉唐辛子を入れてから他の調味料を入れることが多いです。
・大根をポリ袋に入れて和えてもOK

千切り大根のさっぱりキムチ

4他の調味料を全部入れてまんべんなく和えれば完成!

  • 他の調味料(大さじ) ⇒ 砂糖1~2、塩1/2、酢2、ネギ2、にんにく1/3
  • 砂糖は、夏の辛い大根は多めに、秋~冬の甘い大根は少なめに入れます。
  • 味見をして塩加減を調整します。好みで白ごま、ごま油を追加します。

千切り大根のさっぱりキムチ

大根の半分(600gくらい)で、大きい容器1つと中サイズのお皿に入るくらいの量が作れます。

 

千切り大根のさっぱりキムチ

和えてからすぐ食べても美味しいですが、時間が経つと味が馴染んでもっと美味しくなります。キムチの良いところですね。

2週間以上もつので、作り置きの常備菜としてぜひ作ってみてください~。

 

「センチェ」について

センチェの意味

「センチェ」は漢字だと「生菜」と書きます。ハングルでは、「생채」です。

生野菜の和え物という意味です。

今回紹介したのは大根=ム(무)のセンチェで、ムセンチェです。

「ムセンチェ 무생채」は、Naverの辞書に下記のように載っています。

[음식] (한식) 大根の和え物 (로마자 표기: Mu-saengchae)
채 썬 무에 식초, 설탕, 고춧가루 등을 넣고 새콤달콤하게 무쳐 먹는 반찬이다. 고춧가루를 넣지 않고 하얗게 무쳐 먹기도 한다.
細切りにした大根に酢や砂糖、粉唐辛子などを加え、甘酸っぱく和えて食べる。粉唐辛子を省けば、淡白な仕上がりに。
출처: (재)한식재단

韓国での食べ方

千切り大根のさっぱりキムチ 本場の食べ方
出典:NAVER BLOG 「사진으로 그림일기 쓰다」

センチェはビビンバの具材としても人気です。

忙しい時には、卵焼きとセンチェに、コチュジャンだけ入れて、さっと簡単ビビンバを作って食べる人も多いです。

 

千切り大根のさっぱりキムチ 本場の食べ方
出典:NAVER BLOG 「행복을 전하는 섭이네」

大根は消化を助け、さっぱりしているので、肉料理とよく合います。

写真のように、韓国では、蒸した柔らかい豚バラとセンチェを一緒によく食べます。「ポッサム」という料理でも♪

「サムギョプサル」もセンチェを添えて食べると美味しいです!

 

千切り大根キムチの写真

センチェの作り方は、色々あります。

こちらのセンチェレシピのように、魚醤を入れて作ると、もっと本格なキムチの味がします。

 

カライチ「ポッサム」「キムチ」レシピ一覧

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