ホーム 韓国料理レシピ ちくわの甘辛炒めのレシピ。お弁当に大活躍! 韓国人気のおかず

ちくわの甘辛炒めのレシピ。お弁当に大活躍! 韓国人気のおかず

韓国の作り置きおかずの代名詞

韓国料理のお店に行ってメインの料理を頼むと、おかずがいくつか無料で出てきます。

その時によく出てくるおかずの一つ! もちろん家でも人気のおかずです。

粉唐辛子が入ったピリ辛のレシピですが、甘いちくわの味とマッチして美味しかったです。
おつまみの一品としても良いかなと思います^^

粉唐辛子を入れずに甘じょっぱい味を楽しむレシピも多いので、粉唐辛子は好みで入れてください~。

 

材料とヤンニョム(2人前)

  • ちくわ5本
  • 玉ねぎ1/2個
  • ピーマン1個
  • ニンニク(みじん切り)大さじ 1/2
  • 白ごま(あれば仕上げに)適量
  • 砂糖大さじ 1/2
  • みりん大さじ 1
  • 醤油大さじ 1
  • オイスターソース大さじ 1/3
  • 粉唐辛子大さじ 1/2
  • ごま油大さじ1/2
  • 【ヤンニョム味付けのための調味料・薬味のこと
  • 【ちくわ】さつま揚げでも大丈夫です
  • 【野菜】ネギ、人参(千切り)などを入れる人も多いです。好きな野菜で!
  • 【オイスターソース】がない時は、醤油を少し追加してください

ひと目で分かるレシピ

  1. 1野菜とちくわをを切る(ニンニクはみじん切り)
  2. 2フライパンにサラダ油とみじん切りのニンニクを入れて香りが出るまで炒める
  3. 3ちくわと野菜を入れて炒める
  4. 4弱火にするか火を止めてから、すべてのヤンニョムをフライパンに入れる
  5. 5弱中火でちくわと野菜にヤンニョムをまんべんなく混ぜ炒めたら、完成♪ (仕上げに白ごま)

 

詳しい作り方

1玉ねぎとピーマンを薄めに切ります

・ニンニクはみじん切りにします(フライパンに入れます)

2ちくわをを切ります

・さつま揚げの場合も、細切りなど食べやすい大きさに切ります

3フライパンにサラダ油とみじん切りのニンニクを入れて香りが出るまで炒めます

・サラダ油は大さじ2くらい

4ちくわと野菜を入れて炒めます

・ちくわ⇒野菜の順に炒めました、ちくわに焼き目をつけてから野菜を。
量が多くなければ一気に入れて炒めても問題ないかなと思います~

5弱火にするか、火を止めてから、すべてのヤンニョムをフライパンに入れます

 

・ヤンニョムのすべてをフライパンに入れる前に先に混ぜておいてから入れる人も多いですが、手軽に^^

6弱中火でちくわと野菜にヤンニョムをまんべんなく混ぜ炒めたら、完成♪

あれば仕上げに白ごまをかけます~。

ちくわの甘みと、しょっぱい味と、ピリ辛の味と、ごま油の香り。

色んな味がいい感じに調和されていてすごく美味しかったです!

ちくわ自体に味があるので、味付けも簡単で失敗することもあまりないかなと思います。

 

このくらいの量が出来ました。

すぐ食べちゃったので、今度はちくわ二袋くらいで作り置きしようと思います。もともと二袋で作ろうとしましたが、冷蔵庫をみたら一袋しか残ってなかったので^^;

 

一部はお弁当のおかずにしました。

お弁当のおかずにできる簡単な韓国料理のリクエストがありましたが、これはオススメです!

ニンニクを入れないレシピもあったので、もしニンニク臭さが気になる方は特に入れなくても良いと思います。

 

参考にした韓国のレシピ

他のレシピも参考にしましたが、下記の主婦の方のレシピを一番参考にしています。

「今まで作ったレシピの中で一番美味しかった」「夫が喜んだ」など好評のレビューが多いレシピです。

국민반찬 어묵볶음만들기 – 시연성연맘 (만개의 레시피)

タイトルに「국민반찬」と書いてありますが、直訳すると「国民おかず」という意味です。韓国では、広く愛されているものに「国民~」をよくつけるので、それくらい愛されているおかずということが分かります~。

 

韓国語の料理名と韓国のおでんについて

この料理の名前は、韓国で「おでん ボックム・오뎅볶음」「オムク ボックム・어묵볶음」と言います。

前のレシピにも出てきましたが、最後についている「ボックム」は「炒めもの」の意味です。

最初についている「おでん」「オムク」ですが、おでんは日本語だからご存知だと思いますが、「オムク」は練り物の意味です。韓国のおでんは、ほぼ薄い練り物「オムク」しかないですが…

어묵(オムク) = 어(オ・魚)+ 묵(ムク)

  • 「オ」は漢字の魚の音読です。
  • 「ムク」は漢字がない純韓国語で、すり下ろしたものを固めた食べ物を指します。

ちなみに、韓国では、묵(ムク)という食べ物がありますが、日本では見たことがないです。

ムク(MukまたはMook)は、ソバ、ゴマ、ドングリ等の穀物、豆、ナッツのデンプンから作る朝鮮の食物である。ゼリーのような食感となる。ムク自体にはほとんど味はないため、醤油やごま油、刻みタマネギ、韓国海苔、唐辛子粉等で味付けし、また様々な野菜と合わせる

「ムク」について Wikipediaより

 


先日、近くの韓国料理屋さんに行ったら、ちくわ炒めが出てきたのですが、美味しくてこのオムクボックムのレシピを紹介したいと思いました!

韓国のオムクは、日本のさつま揚げより味が薄いので、わりと味が薄いちくわのほうが、このオムクボックムに良いかもしれません。

ちくわ、安いですし(笑)
普通に食べるより、こんなおかずにして食べるのが私は好みでした。

ぜひ作ってみてください~。

2 コメント

  1. すももさま

    やったー!
    きたきたー!
    待ってました!
    こういう「ありそうで今まで日本にはなかったおかず」を作りたかったんです。
    うれしい。
    さっそく作ります。

    ごはんの上にこのちくわの甘辛炒めと卵焼きか目玉焼き乗せて、あとはプチトマトかお愛想でたくわんでも乗せたら完璧ですやん。
    絶対作ります。
    ありがとうございます。

    • ちゃたにばぶろさま^^

      コメント、ありがとうございます!
      私もお弁当にこのおかずを入れながら、その隣には卵焼きの席かなと思いました~
      プチトマトばかり入れてますけど、笑

      粉唐辛子の代わりにコチュジャンを入れる人もあります。その時には水を追加しないとですね。
      トッポギみたいな感じになるので、トッポギが好きな方はその作り方も良いかなと思います。

      韓国は作り置きおかずの大国なので(笑)またお弁当に合うおかずのレシピを紹介します。
      では、また~!

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