豚肉と豆腐のコチュジャンチゲ
仕事の間に急いで作りましたが、ヤミツキ味でごはんがすすみました!
チゲよりも具たっぷりスープ少なめの「チャグリ(짜글이)」という韓国料理に近い感じに仕上げました。
豚肉と豆腐の具だくさんに、コチュジャン入りのピリッとコクのあるスープ🌶️
これだけでおかずは何もいらないです!
材料と調味料+レシピ
- 豚肉300g
- 絹ごし豆腐(木綿ok)300g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ(にら、大根の葉などok)1本
- 青唐辛子(好みで)1本
- ◯ サラダ油大さじ1
- ◯ にんにく(みじん切り)大さじ1
- ◯ 塩コショウ少々
- ◎ 水(2カップ)400mL
- ◎ 砂糖(ハチミツok)大さじ1
- ◎ みりん大さじ3
- ◎ 醤油大さじ3
- ◎ 粉唐辛子大さじ1
- ◎ コチュジャン大さじ1+1/2
- 【豚肉】豚バラや細切れなど脂のあるところがおすすめです。ひき肉も良いです。
- 【にんにく】生ではなく、市販のおろしニンニクの場合は煮込んでる際に加えてください。
ひと目で分かるレシピ
- 1深さのあるフライパン(鍋ok)に◯サラダ油を引き、豚肉+にんにくを入れて炒めます。お肉の色が変わってきたら塩コショウを少々振ります。
- 2玉ねぎを薄切りにして加えます(あれば青唐辛子も)。軽く炒めます。
- 3水と調味料◎を加え、よく混ぜます。蓋をして中火で5〜10分煮込みます。
- 4スープの味を整えます。薄切りにした長ねぎ(※)を加えて少し煮込みます。
- 5豆腐を切って上に乗せます。蓋をして煮込み、豆腐が温まったら完成です。
- 【※4 長ねぎ】なかったので茹でておいた大根の葉を加えました。にらや小松菜、チンゲン菜などチゲに合いそうな野菜に代えても良いです。野菜によって入れるタイミングを調整してくださいね。
自分で言うのもなんですが、豚肉出汁たっぷりの旨辛スープが絶品^^
柔らかい絹豆腐をスープと一緒に食べると、スンドゥブチゲのような味です♫
★韓国人の人気レシピ動画や、チャグリという料理については、最後に紹介したので参考にしてくださいね。
写真付きの詳しい作り方+Blog
Step1深さのあるフライパン(鍋ok)に◯サラダ油を引き、豚肉+にんにくを入れて炒めます。
◯ サラダ油 大さじ1
◯ にんにく(みじん切り)大さじ1
◯ 塩コショウ 少々
チゲににんにくをたっぷり入れると旨みがアップします。
市販のおろしニンニクの場合は煮込んでる際に加えてください〜
お肉の色が変わってきたら塩コショウを少々振ります。
生肉に、にんにくとみりん(酒)と塩コショウで下味をつけてから炒める韓国人が多いですが、
少し手間なので簡単バージョンで作りました。
Step2玉ねぎを薄切りにして加えます(あれば青唐辛子も)。軽く炒めます。
福耳とうがらしという大きい唐辛子を入れました。青唐辛子はお好みで入れてくださいね。
Step3水と調味料◎を加え、よく混ぜます。
◎ 水 (2カップ)400mL
◎ 砂糖(ハチミツok)大さじ1
◎ みりん 大さじ3
◎ 醤油 大さじ3
◎ 粉唐辛子 大さじ1
◎ コチュジャン 大さじ1+1/2
辛いものが得意ではない夫も食べられる辛さで作りました〜。辛いものが好きな方は粉唐辛子やコチュジャンを追加してくださいね。
ハチミツを入れる場合は、仕上げのスープに入れるのがおすすめです。
蓋をして中火で5〜10分煮込みます。
長ねぎがなかったので、代わりに大根の葉を入れました。
茹でてから冷凍したものです。
水につけて解凍してから鍋へ。
大根の葉は、韓国でチゲやカムジャタンなどのスープ料理によく使われます。
Step4スープの味を整えます。薄切りにした長ねぎ(大根の葉などok)を加えて少し煮込みます。
小松菜やチンゲン菜、にらでも美味しいです。
↓ 煮込んでいる時の動画をXにアップしました。画質が落ちて残念でしたが^^;
豚肉でチゲを作りました。このあと、豆腐をたっぷり😇
무청도 넣었어요~ 짜글짜글짜글🍲 pic.twitter.com/saKnA532sZ
— カライチ。韓国人が見てる韓国料理レシピ (@sumomomomokoda) October 12, 2024
Step5豆腐を切って上に乗せます。
蓋をして煮込み、豆腐が温まったら完成です。
スープを豆腐の上にかけたりしました〜
豚肉と豆腐のコチュジャンチゲの出来上がり!
急いで作ったので、スプーンで豆腐が潰れたり見た目があれですけど…味には問題ないので。笑
マシューたちにお供え。
昔、韓国では犬にもキムチチゲの残りとかあげましたが、完全に犬にあげちゃあかんやつですよね^^;
天国のマシューは美味しそうに食べてくれるかな。
人間たちも、いただきましゅー。
おかずはこれだけでしたが、おかずもスープも美味しいから、物足りない感が全然なく、
ごはんがすすみました!
辛さもちょうど良かったです。私も夫も美味しく食べられる辛さでした。
夫は勤務時間が迫ってきたので、チゲを丼に入れて仕事部屋へ。
私はハマっている『白と黒のスプーン』を見ながら食事^^
残りのスープに、うどんを入れて煮込んでも美味しそうですね〜
これだけ残りました。ボウルに入れてレンチン後、冷蔵庫に保存。
翌日、温めて食べました。美味しかったです^^
豆腐チャグリチゲ。韓国の人気レシピ
参考になる韓国人の人気レシピ動画を一つ紹介します。
こちらはひき肉で作るレシピとして、少し手の込んだ作り方です。
두부요리[고추장두부짜글이]〜とタイトルに書いてありますが、豆腐料理[コチュジャン豆腐チャグリ]という意味です。
두부짜글이(豆腐チャグリ)が韓国語の料理名です。
■材料
豆腐1丁(300g)、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、辛い青唐辛子4本
■ヤンニョムジャン(スープの味付け)
水1カップ、コチュジャン2、粉唐辛子2、醤油2、みりん2、ハチミツ(조청)2、えごま油2
■豚肉の下味
豚肉300g、えごま油1、ニンニクのみじん切り2、コショウ少々
※数字だけの調味料は大さじですが、軽量スプーンではないので大さじ1より少ないです。
切った豆腐には、塩とコショウを少々振って下味をつけています。
豚肉も下味をつけています。ボウルに調味料を入れて先にヤンニョムジャンも作っています。
唐辛子は多めに入れて辛口に。
豆腐の上に、炒めたお肉やヤンニョムジャンをかけて煮詰めているので、豆腐に味がよく馴染むからいいですね。
少し手間がかかりますが、豆腐だけ食べても美味しそうな作り方です。
チゲとチャグリ
「チャグリ 짜글이」はチゲよりもスープが少なめというのが特徴があります。
グツグツと少ない汁が煮える音「짜글짜글 チャグルチャグル」が語源です。
前、紹介したレシピのように、豚肉とジャガイモの組み合わせも人気です。
チャグリは忠清道という地方の郷土料理ですが、
↓下記のレシピでは、忠清道出身韓国人主婦の人気レシピ動画と合わせて基本に忠実な作り方を紹介したので参考にしてくださいね。
■チャグリチゲ♪豚肉とじゃがいものコチュジャン炒め煮。韓国の人気レシピ動画も
ソーセージ入りで作った時もありました!
■簡単!豆腐とソーセージのチゲ【豆腐チャグリ】スパム入り韓国の人気レシピも
味が濃いソーセージ入りなので、スープはわりとさっぱりとした味に仕上げました。
韓国の人気レシピ動画を紹介してから、詳しい作り方の順にする時が多かったですが、
今回は逆にしてみました。。どちらが見やすいですかね^^;
では、これからだんだん寒くなるので、チゲ、またはチャグリで温活しましょう♪